文/中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員 何麗

挑選茶葉5字經(jīng)

文/中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員 何麗

正所謂“陽春三月試新茶”，這個(gè)時(shí)節(jié)上市的新茶色澤澄綠，湯色澄明。但每年此時(shí)，都會(huì)有一些不法商販趁此時(shí)機(jī)，把陳茶重新加工冒充新茶。今天教給大家挑選好茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，賣茶時(shí)要記住：“新、干、勻、香、凈”5個(gè)字。

新

茶葉最好買當(dāng)年產(chǎn)的新茶，其口感、色澤、品質(zhì)都優(yōu)于陳茶。而新茶又有春、夏、秋之分，春茶指每年3月下旬到5月中旬采制的茶，夏茶是指5月下旬到7月初采制的茶，秋茶則是指8月中旬后采制的茶。春茶尤其是明前茶、雨前茶滋味鮮活，通常比夏茶和秋茶要好。

干

茶葉要“買干不買濕”，含水多的茶葉不但會(huì)失去原有的色、香、味，而且很容易發(fā)霉變質(zhì)。不但味道不好，還含有毒素，喝了會(huì)傷害身體。一般含水量較低的茶葉，條索疏松，質(zhì)硬而脆。

勻

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要針對是茶的色澤，好茶葉顏色均勻，粗細(xì)一致，光澤自然。其中以翠綠色最佳，越接近自然的原始色澤越好。而染了色的茶看上去像蒙了一層灰，顏色發(fā)烏發(fā)暗。如果條件允許，可以當(dāng)場沖茶觀察一下，好茶葉顏色柔亮，茶水清澈，染色茶就比較渾濁。如果茶沖出來后，放了半小時(shí)發(fā)生了分層，就可以肯定里面的茶葉被染過色。

香

好的茶葉香味濃郁，新鮮自然；差一些的茶葉香味偏淡。買茶葉時(shí)可以將一小撮茶捂在手心里，先哈幾口氣，再放到鼻子前聞一聞。如果聞到霉味、酸味、餿味或者煙味，就不要買了。

凈

越干凈的茶越好。所謂“干凈”就是說，茶葉里不會(huì)有茶梗、茶籽、樹葉、泥沙。按照國家的規(guī)定，茶葉中的非茶異物不得多于1%。另外，茶葉的生長和制作過程中，都可能存在著一些污染。一般4月底前采制的春茶農(nóng)殘較少。平時(shí)買茶，可以優(yōu)先考慮貼有QS標(biāo)志的茶。壽