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        來自山林間的珍饈

        2017-09-15 08:52:47出品餐廳大蔬無界美素館
        美食 2017年9期
        關(guān)鍵詞:鮮香黑胡椒醬汁

        出品餐廳/大蔬無界美素館

        來自山林間的珍饈

        出品餐廳/大蔬無界美素館

        云頂

        甄選云南3600米深山松茸,置于240℃高溫石板上煎烤,佐以黑芝麻鹽、黑椒汁、特制松仁羅勒醬。入口滑嫩、鮮香誘人,頂級(jí)美味,季節(jié)專供。

        松林低語

        老人頭,此菌又名松苞菌,對(duì)生長環(huán)境挑剔,只在海拔1500米以上的針葉林中有少量生長。以自制鹵菇醬爆炒,鮮香加倍。

        滿載而歸

        藜麥、杏鮑菇、牛肝菌炒香后,釀入秋葵中,再入鍋微煎,似秋日小舟滿載而歸的祝福。

        春意鬧

        云南鮮雞樅與幼嫩黃瓜仔一起滑炒,鮮美多汁,兩種食材的季節(jié)相遇。

        白富美

        選自云南的鮮竹蓀,在合適的溫控下嬌貴生長,再以川菜系中的家常味低調(diào)變身,鮮香開胃。

        盛夏光年

        杏鮑菇手撕成絲,與紅曲米、八角等鹵制45分鐘,用熬制的番茄紅油調(diào)味蒸制2小時(shí),覆味醬香照燒汁?;ㄒ怂椤⒔嫠{(lán)與南瓜球點(diǎn)綴。用時(shí)間來轉(zhuǎn)化味道!

        天之驕子

        猴頭菇以特殊的醬汁腌制入味后,經(jīng)多種烹調(diào)手法,再加銀杏、紅彩椒,黑胡椒碎,再入特熬的黑胡椒醬汁翻炒即成。最大地發(fā)揮出珍貴食材的極鮮美味。

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