美國國立衛(wèi)生研究院一項(xiàng)涉及53.6萬名50歲至71歲中老年人，長達(dá)16年的飲食和健康追蹤研究顯示，吃較多紅肉的人其死亡風(fēng)險(xiǎn)增加了26%。研究發(fā)現(xiàn)食用紅肉及其加工品和癌癥、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病、中風(fēng)、糖尿病、感染、阿爾茨海默氏病、腎臟疾病以及慢性肝病等9類疾病的死亡率增高有關(guān)。

這是一項(xiàng)迄今為止規(guī)模最大的研究，研究結(jié)果有著足夠的說服力。研究人員同時(shí)也表示，這是一項(xiàng)觀察性研究，雖然不能確定紅肉就是導(dǎo)致這些疾病和死亡的原因，但是有跟蹤了16年的數(shù)據(jù)，從中可以看到正在發(fā)生的死亡。

晚飯吃得晚易患糖尿病

美國賓夕法尼亞大學(xué)佩雷爾曼醫(yī)學(xué)院最新研究發(fā)現(xiàn)，晚飯吃得晚影響新陳代謝，增加患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)晚飯推遲后受調(diào)查對象不僅脂肪代謝能力下降、體重增加，血糖和胰島素水平也升高了，這兩個指標(biāo)與糖尿病存在關(guān)聯(lián)。另外，與心臟病相關(guān)的膽固醇、甘油三酯水平也跟著上升。

每天攝入多少咖啡因才安全

最近，在芝加哥實(shí)驗(yàn)生物學(xué)會議上，研究人員展示了關(guān)于咖啡因安全的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男驴茖W(xué)成果。該成果認(rèn)為健康成人每天不超過400 毫克（也就是每天4杯咖啡）的咖啡因攝入量與嚴(yán)重健康副作用無關(guān)。研究人員還認(rèn)為，這還需要在不健康人群、敏感人群和個體間做進(jìn)一步研究。

吃糖多易近視

美國塔夫茨大學(xué)研究人員利用小鼠模型，將其隨機(jī)分為兩組：19只在低糖飲食組，40只在高糖飲食組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高糖飲食會引發(fā)視力退化，包括視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞萎縮以及光受體損傷，而低糖飲食則不會引發(fā)上述癥狀。當(dāng)小鼠從高糖飲食轉(zhuǎn)變?yōu)榈吞秋嬍澈螅暰W(wǎng)膜損傷癥狀得到了緩解。

研究人員認(rèn)為，糖吃多了，血糖升高，引起房水，房水在進(jìn)入晶狀體后，使晶狀體變凸，引起近視；過多的糖還會使眼內(nèi)組織彈性降低，微量元素鉻的儲存量減少，使眼軸變長；糖還會導(dǎo)致血液中產(chǎn)生大量酸，與體內(nèi)的鹽中和，減少血鈣的形成，影響眼球壁的堅(jiān)韌性，使眼軸伸長，造成近視。

吃堅(jiān)果能降低結(jié)腸癌復(fù)發(fā)率

美國達(dá)納法伯癌癥研究所研究人員分析了936例3期結(jié)腸癌患者的數(shù)據(jù)，通過問卷的形式了解其日常飲食習(xí)慣，計(jì)算出他們每周吃堅(jiān)果的數(shù)量。在調(diào)查前，這些患者都接受過手術(shù)，不過癌細(xì)胞都未擴(kuò)散。分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃杏仁的患者相比，每天吃三四顆杏仁的患者，結(jié)腸癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低了42%，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了57%。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，不僅是杏仁，一些堅(jiān)果如核桃、腰果、榛子、松子、板栗、白果、開心果、夏威夷果等，都能降低結(jié)腸癌的復(fù)發(fā)率和死亡風(fēng)險(xiǎn)。但食用花生或花生醬對結(jié)腸癌患者存活率沒什么影響。

蜂蜜能減輕動脈硬化

美國華盛頓大學(xué)的研究人員給罹患動脈硬化的小鼠分別注射了海藻糖或另外一種糖分。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，被注射海藻糖的小鼠體內(nèi)斑塊縮小了大約30% 。海藻糖能夠激活一種名為TFEB的蛋白質(zhì)，促使名為巨噬細(xì)胞的免疫細(xì)胞消除斑塊，而蜂蜜則含有海藻糖。endprint