郎軍

一、中職烹飪網(wǎng)絡(luò)信息化教學(xué)的重要性

隨著生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求越來越高，餐飲業(yè)成為現(xiàn)階段的熱門產(chǎn)業(yè)，成為人們生活中的重要組成部分。因此，應(yīng)借助中職教育這一重要的職業(yè)渠道，強化對烹飪教育的重視，設(shè)置烹飪相關(guān)的專業(yè)課程，以職業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)最為專業(yè)、應(yīng)用型的烹飪?nèi)瞬?，以滿足社會的需求。傳統(tǒng)的烹飪專業(yè)教學(xué)以理論灌輸為主，教學(xué)方式過于單一，教學(xué)流程以教材為主，課堂教學(xué)缺乏創(chuàng)意性，久而久之，學(xué)生的興趣會逐漸降低，且會產(chǎn)生厭煩感，教學(xué)質(zhì)量嚴重下降。同時，相較于普通教育來說，中職階段的學(xué)生思想散漫，紀律性差，管理起來難度大，也是制約烹飪教學(xué)開展的一個重要因素。

面對以上問題，必須實現(xiàn)烹飪專業(yè)教學(xué)改革，創(chuàng)新烹飪專業(yè)教學(xué)模式，在烹飪教學(xué)中融入新鮮的元素，如網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)中所具備的圖片、視頻、動畫等資源來豐富教學(xué)，將歷屆經(jīng)典的烹飪大賽呈現(xiàn)出來，在欣賞的過程中即可達到理想的教學(xué)效果，實現(xiàn)中職烹飪教學(xué)的有效性。

二、中職烹飪網(wǎng)絡(luò)信息化教學(xué)的有效策略

1.以網(wǎng)絡(luò)平臺為載體，獲取豐富的烹飪信息

網(wǎng)絡(luò)信息化在中職烹飪教學(xué)中的應(yīng)用，應(yīng)以網(wǎng)絡(luò)平臺為載體，從中獲取足夠的信息，制定切實有效的烹飪教學(xué)方案，從網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中的“百度搜索”中鍵入關(guān)鍵詞，即可獲取與烹飪相關(guān)的信息上千萬條，教師可以從中篩選優(yōu)質(zhì)的教學(xué)信息，將其設(shè)定為教學(xué)素材，可實現(xiàn)烹飪教學(xué)的個性化。網(wǎng)絡(luò)平臺相較于傳統(tǒng)烹飪教學(xué)依賴單一教材的狀態(tài)，能實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的充實性與豐富性，能將烹飪相關(guān)的知識點進行整合，以文檔、圖片和視頻文件的形式予以呈現(xiàn)，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的高效利用。

2.優(yōu)化課程教學(xué)形式，增強課堂的趣味性

網(wǎng)絡(luò)信息化在烹飪教學(xué)中的應(yīng)用，不僅僅實現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容的不斷豐富，課程教學(xué)模式也呈現(xiàn)出個性化的趨勢。創(chuàng)新課程教學(xué)模式、增強課堂教學(xué)趣味性是網(wǎng)絡(luò)信息化教學(xué)的價值體現(xiàn)。一般情況下，網(wǎng)絡(luò)信息化在教學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用，大都表現(xiàn)為多媒體形式，也可實施在線教學(xué)與授課，實現(xiàn)教學(xué)過程的網(wǎng)絡(luò)化，這對烹飪教學(xué)的完善是一項重大的創(chuàng)新，提高烹飪教學(xué)質(zhì)量是必然結(jié)果。

例如，在學(xué)習(xí)“烹飪工藝美術(shù)”相關(guān)課程時，教師應(yīng)事先搜集相關(guān)的教學(xué)素材，在網(wǎng)絡(luò)平臺上搜集與“烹飪工藝美術(shù)”相關(guān)的圖片或工藝美術(shù)制作視頻資源，利用多媒體教學(xué)的方式予以呈現(xiàn)，營造更為活躍、個性化的課堂。課堂氛圍更為融洽，也能更好地吸引學(xué)生的注意力，在學(xué)生輕松學(xué)習(xí)的過程中實現(xiàn)對相關(guān)知識點的感知。同時，教師若在遠處無法及時趕來上課，可通過視頻連線的方式，利用電子白板進行視頻的呈現(xiàn)，能激發(fā)學(xué)生的好奇心與主動性，提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

3.以網(wǎng)絡(luò)軟件為工具，注重課后師生交流

在新時期，網(wǎng)絡(luò)信息化技術(shù)的應(yīng)用，應(yīng)以網(wǎng)絡(luò)軟件為重要工具，如QQ、微信、微博等，課后學(xué)生可以通過電子平臺與教師進行實時的溝通，教師可以開展一對一輔導(dǎo)，不受時間、空間等的影響，還能及時為學(xué)生解疑答惑，提高烹飪教學(xué)質(zhì)量。同時，為了幫助學(xué)生學(xué)習(xí)，教師可以將課堂中的知識點以筆記的形式分享給學(xué)生，能讓學(xué)生將其永久地儲存在手機或電腦之中，更為方便、有效。

綜上所述，網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在中職烹飪教學(xué)中的應(yīng)用效果不可估量，符合學(xué)生的心理訴求，滿足學(xué)生的好奇心，能讓學(xué)生更為主動地參與到專業(yè)教學(xué)中，進而提高教學(xué)水平。

參考文獻：

[1]鄒 立.中職烹飪專業(yè)“微課”的探索與實踐[J].湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015（1）：66-68.

[2]江王清.論中職教育特色課型的探索與實踐——以“餐飲服務(wù)與管理”課程為例[J].科教文匯（中旬刊），2015（8）：102-104.endprint