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        無(wú)人便利店真的是一盤好生意?

        2017-09-10 04:08:20超市老萬(wàn)
        銷售與市場(chǎng)·渠道版 2017年8期
        關(guān)鍵詞:販?zhǔn)?/a>掃碼便利店

        超市老萬(wàn)

        資本的涌入似乎預(yù)示著無(wú)人便利店正在成為繼共享單車后下一個(gè)爆炸性新型業(yè)態(tài)。中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)自助售貨行業(yè)分會(huì)內(nèi)部分析材料更顯示,2017年中國(guó)無(wú)人店行業(yè)將迎來(lái)一個(gè)起始年。

        無(wú)人便利店本質(zhì)是自助收銀+無(wú)人值守

        1.自助收銀,干掉收銀員,門店全數(shù)字化,這是新零售時(shí)代便利店的重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)方向;

        2.無(wú)人值守,對(duì)便利店管理者是成本與效率,對(duì)便利店基層員工是人文關(guān)懷(無(wú)須熬夜值班),對(duì)購(gòu)買者又是考驗(yàn)國(guó)民素質(zhì)與道德。

        從資本角度看,無(wú)人便利店極大地減少人工,應(yīng)用場(chǎng)景多,可規(guī)模化,復(fù)制能力強(qiáng)。從消費(fèi)需求角度,無(wú)人便利店最大的優(yōu)勢(shì)就是便利,花錢買便利的消費(fèi)習(xí)慣在90后、00后體現(xiàn)得很明顯,在70后、80后的中產(chǎn)富裕階層也體現(xiàn)得越來(lái)越明顯。從經(jīng)營(yíng)角度看,雖然無(wú)人便利店效率高了,成本更低了,但是用戶體驗(yàn)降低了。有人便利店靠服務(wù)打動(dòng)人,賣的是產(chǎn)品價(jià)值+感情價(jià)值+服務(wù)價(jià)值;無(wú)人值守,意味著完全靠商品與場(chǎng)景來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者,特別是會(huì)倒逼便利店的商品供應(yīng)變革。

        在技術(shù)上雖然早已有成熟的支持現(xiàn)金找零的自助掃碼系統(tǒng),可是使用現(xiàn)金支付的消費(fèi)者也存在不少。而且普通人掃碼速率和專業(yè)營(yíng)業(yè)員根本無(wú)法相比,一旦排起隊(duì),這后果可以想象。同時(shí),這套自助掃碼系統(tǒng)軟硬件設(shè)備價(jià)格不菲。

        如果說(shuō)硬件問(wèn)題還能從技術(shù)上解決,那么人性問(wèn)題無(wú)論如何也無(wú)法徹底解決,只要是無(wú)人售貨的模式。

        無(wú)人便利店是否會(huì)成為真正的風(fēng)口,真正的決定因素在于消費(fèi)者的素質(zhì)。偷竊、惡意破壞等始終是無(wú)人便利店繞不過(guò)去的問(wèn)題。此外,無(wú)人便利店還存在著變成街頭垃圾箱,甚至居無(wú)定所人員居住點(diǎn)的可能性,這樣會(huì)極大地降低資本的效率。

        目前,國(guó)內(nèi)對(duì)無(wú)人便利店的探索仍在持續(xù)進(jìn)行。從技術(shù)角度和消費(fèi)角度看,無(wú)人便利店已經(jīng)在加快嘗試;從資本角度和競(jìng)爭(zhēng)角度看,傳統(tǒng)便利店轉(zhuǎn)型迫切,無(wú)人便利店在醞釀風(fēng)口;從經(jīng)營(yíng)角度看,便利店經(jīng)營(yíng)要進(jìn)化升級(jí),無(wú)人便利店會(huì)在試錯(cuò)中快速發(fā)展。

        拋開市場(chǎng)的種種競(jìng)爭(zhēng)因素,無(wú)人便利店作為線下零售業(yè)中最具有開發(fā)空間的新物種仍有很長(zhǎng)的路要走,能否成為下一個(gè)風(fēng)口要等待時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。

        1.無(wú)人便利店需要解決的痛點(diǎn)是什么?

        A.人工成本剛性上漲

        是的,無(wú)人便利店的確不需要常置店員,據(jù)說(shuō)只需要一到兩個(gè)配送及補(bǔ)貨員即可維護(hù)5~7家店。

        B.租金成本持續(xù)上漲

        是的,對(duì)比普通便利店,可以省一半多的租金。

        C.24小時(shí)便利提供是一種需求

        不是理由,24小時(shí)便利店早已遍地開花。

        D.解決排隊(duì)

        不一定,生意不好,本來(lái)就不用排隊(duì);生意好,你也解決不了。

        2.無(wú)人便利店效率如何?

        A.無(wú)人便利店節(jié)省人工成本?

        節(jié)省了多少?夫妻老婆店2人,你省了10000元;普通便利店4人,你省了20000元;日系便利店7人,你省了35000元。

        B.無(wú)人便利店毛利更高,還是更低?

        繽果比便利店低20%(據(jù)稱);Eat Box比便利店高20%(據(jù)稱);假設(shè)一樣,都是30%(平均值)。

        C.無(wú)人便利店坪效更高,還是更低?(對(duì)比有人便利店)

        假設(shè)推演:

        夫妻店:2000元/天/50平方米=40元/天/平方米

        普通便利店:5000元/天/70平方米=71元/天/平方米

        日系便利店:8000元/天/90平方米=89元/天/平方米

        Eat Box號(hào)稱:1500元/天/20平方米=75元/天/平方米

        坪效沒有更高。

        D.投入/平方,對(duì)比普通現(xiàn)代便利店更高,還是更低?

        假設(shè)推演:

        夫妻店:50000元/50平方米,1000元/平方米

        普通便利店:150000元/70平方米,2143元/平方米

        日系便利店:400000元/90平方米,4445元/平方米

        無(wú)人便利店:200000元/20平方米,10000元/平方米

        每平方米投入高多了。據(jù)說(shuō),無(wú)人便利店投資者號(hào)稱10個(gè)月收回成本,需要多高的利潤(rùn)?。?/p>

        E.無(wú)人便利店管理難度更低?

        Ⅰ.的確省了常置店員,號(hào)稱只需要一到兩個(gè)配送及補(bǔ)貨員即可維護(hù)5~7家店。姑且相信是真的,反正,我看到繽果盒子店里經(jīng)過(guò)十幾個(gè)顧客挑選后,一片狼藉。可以說(shuō),這個(gè)反而比不上自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)。估計(jì)得再加店員了。

        Ⅱ.另外,如果是即買即走技術(shù):需要RFID(無(wú)線射頻識(shí)別),嵌入IC標(biāo)簽(平均每個(gè)成本增加0.7~1.4元人民幣),無(wú)人便利店賣的是低值易耗品,這不開玩笑嗎?

        Ⅲ.如果只加一個(gè)普通商品識(shí)別碼,也需要增加人工成本和標(biāo)簽成本。

        F.20平方米的無(wú)人便利店,真的能夠?qū)崿F(xiàn)日銷1500元嗎?

        便利店客單價(jià)30元,那是社區(qū)店吧。作為即時(shí)消費(fèi)的便利店,好像20元已經(jīng)很不錯(cuò)了。如果是這樣,推演出1000元都困難。

        綜上所述:

        一個(gè)投入20萬(wàn)元的20平方米的無(wú)人便利店(此處壓根沒有談后臺(tái)的巨量投入)。

        引用:“由于人工成本與房租成本大幅降低,我們的日均銷售額只要做到1500元以上,即可在北京大部分區(qū)域?qū)崿F(xiàn)單店盈利。按照30元左右的客單價(jià)計(jì)算,這一目標(biāo)不難達(dá)成?!币?guī)模上來(lái)了,10個(gè)月就可以收回成本。

        仔細(xì)算算,您覺得可能嗎?

        附:那種Wheelys設(shè)計(jì)的可以自動(dòng)駕駛的MOBY店,就更不值得一說(shuō)了:交警與城管就是你的天敵。

        3.所有這些問(wèn)題,自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)都能解決。

        理由如下:endprint

        A.更有效率

        更快、更簡(jiǎn)便,而且更能保護(hù)顧客隱私。而無(wú)人店的超級(jí)攝像頭之下,一個(gè)封閉的小空間,好像更適合銀行自動(dòng)柜員機(jī),壓抑!假設(shè)一個(gè)流浪漢刷進(jìn)去在里面睡覺,你怎么辦?

        B.更容易維護(hù)

        不存在貨架被顧客弄亂,不需要整理貨架,只有一個(gè)動(dòng)作——“補(bǔ)貨”。

        C.坪效更高,租金更低

        據(jù)報(bào)道,日本有500萬(wàn)臺(tái)自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī),年銷售達(dá)3000多億人民幣,即每臺(tái)占地1~2平方米的機(jī)器日銷達(dá)168元=84元/平方米/天。這還是只有十幾個(gè)SKU,以飲料為主的機(jī)器(一臺(tái)成本1萬(wàn)~2萬(wàn)元)。

        如果為了增加SKU,8個(gè)平方米、復(fù)合型販?zhǔn)蹤C(jī)最多可以做100多個(gè)有效SKU,對(duì)于即時(shí)購(gòu)買者而言,足夠了。高溫、低溫、常溫分隔都可實(shí)現(xiàn)。

        D.更易防盜,并且投入更低

        E.自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)邊上所有的地方,都成了免費(fèi)“店內(nèi)購(gòu)買區(qū)”,無(wú)形擴(kuò)大免租面積。

        F.支付、取貨、刷臉、刷手、刷機(jī)、刷卡都可以實(shí)現(xiàn)。

        G.日本的無(wú)人收銀,也不是無(wú)人便利店,是在“有人”便利店中,為減少排隊(duì),推出的無(wú)人收銀臺(tái)而已。而中國(guó)的手機(jī)App應(yīng)用還可以更好地解決這個(gè)問(wèn)題,只需要高峰時(shí)間,門口多一個(gè)臨時(shí)查驗(yàn)即可。“有人”便利店給顧客的服務(wù)與交互功能,是可以產(chǎn)生更多附加銷售的,此處略。

        H.無(wú)人便利店宣揚(yáng)的:“在原有布點(diǎn)多的基礎(chǔ)上開發(fā)營(yíng)業(yè)收入、廣告收益、消費(fèi)金融等多條盈利渠道,從而實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)?!眰€(gè)人覺得,自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)一樣可以實(shí)現(xiàn)。

        的確,無(wú)人便利店在2017年集中爆發(fā)。一方面,不斷迭代的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、人臉識(shí)別技術(shù)以及移動(dòng)支付技術(shù),為無(wú)人便利店提供技術(shù)保障;另一方面,日趨高漲的人力成本、消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)物便利性需求的提升以及日益激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)使得業(yè)界有了試水。這些都是無(wú)人便利店的現(xiàn)實(shí)動(dòng)機(jī)。

        對(duì)于一個(gè)新的模式,我們?nèi)绾慰剂???dāng)市場(chǎng)需求一致時(shí),效率才是決定性因素。

        因此,對(duì)比無(wú)人便利店,我更推崇自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)的效率,我們需要大力研發(fā)與推廣它(2平方米~10平方米的機(jī)器,精選30~100SKU)。伴隨剛才提到的這些新技術(shù)的應(yīng)用,自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)同樣也可以挖掘更多的附加值。

        在技術(shù)上雖然早已有成熟的支持現(xiàn)金找零的自助掃碼系統(tǒng),可是使用現(xiàn)金支付的消費(fèi)者也存在不少

        我看到繽果盒子店里經(jīng)過(guò)十幾個(gè)顧客挑選后,一片狼藉

        20平方米的無(wú)人便利店,真的能夠?qū)崿F(xiàn)日銷1500元嗎?endprint

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