周雪梅，楊在賓，于彩云，姜淑貞

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

含脂乳清和濃縮蛋白乳清對斷奶仔豬生長性能的影響研究

周雪梅，楊在賓*，于彩云，姜淑貞

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

為了研究含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat20-25）”和“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”改善仔豬生長性能的功效。該研究選用新生仔豬（杜長大）18窩，隨機(jī)分為3個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2窩。分別飼喂15%含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat20-25）”和7.5%濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”、血漿蛋白日糧和某商品日糧。仔豬25日齡斷奶轉(zhuǎn)群后，3個(gè)處理的仔豬各自混群，分別選擇60頭仔豬，按原組分3個(gè)處理，每個(gè)重復(fù)20頭，繼續(xù)飼喂各自日糧10 d，結(jié)束試驗(yàn)，采血測定血液指標(biāo)。研究表明：哺乳期仔豬日糧使用含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）沒有表現(xiàn)出明顯的功效差別（P＞0.05）。轉(zhuǎn)群過渡期仔豬飼喂15%含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和7.5%濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”、血漿蛋白日糧仔豬有較高的采食量（P＜0.05）；期初體重血漿蛋白日糧處理最大，結(jié)束體重3個(gè)處理組無差異（P＞0.05），斷奶仔豬使用15%含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和7.5%濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”日增重和飼料效率顯著提高（P＜0.05）；腹瀉頻率處理間差異不顯著（P＞0.05）。與商品日糧相比，添加15%含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和7.5%濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”日糧可以降低血清尿素氮，提高血清甘油三酯（P＜0.05）。斷奶仔豬使用15%含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和7.5%濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”可以促進(jìn)仔豬生長，提高飼料效率。

仔豬；含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”；濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”；生長性能；血清生化指標(biāo)

教槽料，俗稱開口料或者人工乳，可以代替全乳，是乳豬在出生7 d后到斷奶后7～10 d所吃的第1種飼料，富含高營養(yǎng)、高能量[1]。仔豬出生后10～21 d的增重與所攝取的乳汁成正相關(guān)。但從3周齡開始，仔豬的生長發(fā)育和增重與補(bǔ)料呈正比。優(yōu)質(zhì)的教槽料可以讓仔豬逐步適應(yīng)植物性飼料，促進(jìn)其胃腸道內(nèi)酶的產(chǎn)生、降低其斷奶后對植物性飼料的敏感性，從而減少仔豬斷奶應(yīng)激和腹瀉[2]。所以高質(zhì)量的教槽料是科研人員的研究熱點(diǎn)[3]。含脂乳清產(chǎn)品在教槽料上的應(yīng)用也逐漸受到人們的重視，本研究以含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”為試驗(yàn)材料，結(jié)合生長性能、血清指標(biāo)探討其對乳豬的影響，從而為養(yǎng)殖業(yè)提供更加優(yōu)質(zhì)的教槽料提供堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

乳制品：含脂乳清（serolat 20-55）為含脂乳清產(chǎn)品，含乳清蛋白12.0%、脂肪18.0%、乳糖50.0%和乳礦物質(zhì)13.0%；濃縮蛋白乳清（serolat P26）為濃縮蛋白乳清產(chǎn)品，含乳清蛋白26.0%、脂肪2.0%、乳糖45.0%和乳礦物質(zhì)17.5%。荷蘭Nutrifeed乳品公司生產(chǎn)，上海盈正國際貿(mào)易有限公司提供。

商品日糧：山東省某廠家乳豬商品飼料。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因子設(shè)計(jì)，分哺乳期和斷奶轉(zhuǎn)群過渡期兩個(gè)階段，研究仔豬日糧使用含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）對仔豬生長性能的影響。

哺乳期：選同批次出生的新生仔豬18窩，隨機(jī)分為3個(gè)處理組，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2窩。處理1，含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）日糧，日糧添加含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”；處理2，添加血漿蛋白日糧，各種營養(yǎng)水平同處理1；處理3，商品日糧，山東省某廠家商品教槽料。

斷奶過渡期：仔豬25日齡斷奶轉(zhuǎn)群后，3個(gè)處理的仔豬各自混群，分別選擇60頭仔豬，按原組分成3個(gè)處理，每個(gè)重復(fù)20頭。試驗(yàn)日糧分別：處理1為玉米-豆粕+15%含脂乳清（serolat 20-55）+7.5%濃縮蛋白乳清濃縮蛋白乳清（serolat P26）型日糧，處理2為玉米-豆粕+5%血漿蛋白粉型日糧，兩個(gè)處理的消化能、粗蛋白、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、鈣、磷等各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)一致。處理3為商品日糧。

1.3 飼養(yǎng)管理

新生仔豬7日齡開始補(bǔ)飼各處理日糧。25日齡斷奶轉(zhuǎn)群后，斷奶仔豬繼續(xù)飼喂各自試驗(yàn)日糧，連續(xù)10 d，過渡期結(jié)束（35日齡）結(jié)束試驗(yàn)。試驗(yàn)豬自由采食、飲水，公豬在7～10日齡閹割。免疫、保健驅(qū)蟲等均服從豬場日常管理。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生長性能

試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位每日記錄給料量，初生仔豬稱窩重，轉(zhuǎn)群時(shí)稱重，計(jì)算仔豬平均出生重、斷奶重和平均日增重。過渡期始末、剩余料，計(jì)算仔豬平均日采食量。分階段計(jì)算料重比（F/G）。

1.4.2 腹瀉頻率

在試驗(yàn)期間每天觀察仔豬排糞情況，記錄腹瀉個(gè)體按下式計(jì)算腹瀉頻率：腹瀉頻率=∑（腹瀉仔豬頭數(shù)×仔豬腹瀉天數(shù)）/（試驗(yàn)仔豬頭數(shù)×正試驗(yàn)天數(shù)）×100%。

1.4.3 血清指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束，每個(gè)處理隨機(jī)選擇仔豬6頭，每重復(fù)2頭，前腔靜脈空腹采血10 mL，置于兩個(gè)離心管，每管大約5 mL。血樣在3 000 r/min下離心10 min，分離血清，采用COBAS MIRA Plus全自動(dòng)生化分析儀，測定血清尿素氮（UREA）、甘油三脂（TG）、總蛋白（TP）、總血糖（GLU）和總膽固醇（TCHO）。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

記錄的數(shù)據(jù)經(jīng)Excel處理后用SAS8.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，P〈0.05為差異顯著，P〈0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 哺乳期仔豬生長性能比較

哺乳期仔豬日糧使用含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）對哺乳仔豬生長性能的影響見表1。方差分析表明，飼喂含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”日糧仔豬的所有指標(biāo)均與商品日糧處理無顯著差異（P〉0.05）；而飼喂含血漿蛋白的處理2，雖然采食量、日增重和斷奶體重在數(shù)值上高于另外兩個(gè)處理，腹瀉率低于另外兩個(gè)處理，但是統(tǒng)計(jì)分析不顯著（P〉0.05），哺乳期仔豬的增重和斷奶仔豬體重主要決定于母豬泌乳量。試驗(yàn)仔豬從數(shù)值上表現(xiàn)出來較大差異，統(tǒng)計(jì)不顯著，原因可能是以窩重為計(jì)算單位，重復(fù)數(shù)少，母豬影響因素較大的緣故。

2.2 斷奶10 d仔豬生長性能比較

轉(zhuǎn)群過渡期仔豬日糧使用含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）對斷奶仔豬生長性能的影響見表2和圖1。數(shù)據(jù)比較分析看出，飼喂含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”、血漿蛋白日糧的仔豬采食量大于商品飼料（P〈0.05），期初體重血漿蛋白日糧處理最大，結(jié)束體重3個(gè)處理無差異（P〉0.05），試驗(yàn)期內(nèi)日增重飼喂含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”的仔豬顯著高出商品飼料處理（P〈0.05）。飼料效率飼喂?jié)饪s蛋白乳清7.5%和1乳清蛋白5%日糧的仔豬最?。≒〈0.05）。腹瀉頻率處理間差異不顯著（P〉0.05）。

表1 含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）對哺乳仔豬生長性能影響

表2 含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）對斷奶仔豬生長性能影響

圖1 含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）改善斷奶仔豬生長性能相對比較

與商品日糧相比，添加含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）日糧和血漿蛋白日糧可使斷奶仔豬平均日采食量提高29.44%和25.85%（P〈0.05）；日增重分別提高43.54%和15.77%（P〈0.05）；料重比分別降低了11.50%和提高了6.86%。

2.3 血清生化指標(biāo)的影響

含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）對仔豬血液指標(biāo)的影響見表3和圖2，由表3可以看出，與商品日糧相比，添加含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”日糧血清尿素氮的含量降低了27.47%（P〈0.05）；添加含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）日糧和血漿蛋白日糧的甘油三酯分別提高了46.49%和80.70%。

2.4 相對經(jīng)濟(jì)效益

含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）對仔豬相對經(jīng)濟(jì)效益的影響見表4和圖3，從圖3可以看出，與商品日糧相比，仔豬飼喂含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）日糧可以使效益增加36.01%.

3 討論

3.1 不同教槽料對哺乳仔豬生長性能的影響

乳仔豬階段是豬消化系統(tǒng)發(fā)育的開始，消化酶的活性和腸黏膜功能逐漸形成，其對植物蛋白和淀粉的消化率較低，因此在哺乳期間主要依靠母乳的營養(yǎng)來滿足仔豬的生長需要[4]。

哺乳仔豬的消化器官不發(fā)達(dá)，消化機(jī)能不完善，胃蛋白酶很少、胰蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶和蔗糖酶通常少于成熟的酶系統(tǒng)中消化酶含量的50%，從而使仔豬對植物性蛋白的利用率降低[5-6]。血漿蛋白粉是利用健康動(dòng)物的新鮮血液經(jīng)過分離、濃縮、噴霧和干燥制得，含有促生長因子、豐富的免疫球蛋白、較齊全的氨基酸組成和較低抗原成分等[7]。詹黎明[8]研究表明仔豬飼喂血漿蛋白粉日糧比其他蛋白源日糧能得到更好的采食量和增重效果。本試驗(yàn)中，血漿蛋白組日糧采食量、日增重和斷奶體重在數(shù)值上高于另外兩個(gè)處理，腹瀉率低于另外兩個(gè)處理。可能是因?yàn)樨i是雜食性動(dòng)物，仔豬在吃母乳的期間血漿蛋白粉的適口性和誘食性更好，血漿蛋白粉可以和母乳結(jié)合讓仔豬的營養(yǎng)更加均衡，整體上提高仔豬飼料營養(yǎng)的平衡性和全價(jià)性。因此，在哺乳期間飼喂血漿蛋白粉日糧可以更好地提高仔豬的采食量、日增重和斷奶體重。

圖2 含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）改善斷奶仔豬血清生化指標(biāo)相對比較

表3 含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）改善斷奶仔豬血清生化指標(biāo)比較分析

圖3 含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）改善斷奶仔豬收益相對比較

表4 經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算

3.2 不同教槽料對斷奶仔豬生長性能的影響

在教槽料中添加乳制品是必不可少的，它們具有蛋白質(zhì)含量高，適口性好，能提高機(jī)體免疫力、采食量、日增重和飼料利用率等效果[9]。乳制品的消化率可高達(dá)95%，脫脂奶粉一般含33%粗蛋白和50%乳糖。仔豬日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率隨日糧中脫脂奶粉添加量的增加而提高[10]。乳制品日糧的營養(yǎng)平衡性遠(yuǎn)大于血漿蛋白日糧，其中的糖、氨基酸、能量也可以更好地滿足仔豬的需求，有更好的吸收率。乳品工業(yè)副產(chǎn)品（乳糖、乳清粉、脫脂奶粉）中主要都含有乳糖，乳糖能被酵解產(chǎn)酸來維持仔豬腸道健康，且適口性好，易于消化[11]。乳制品具有天然香味，既能促進(jìn)仔豬食欲，提高采食量，進(jìn)入胃內(nèi)產(chǎn)生的乳酸又能降低斷奶豬胃內(nèi)pH，有利于日糧蛋白質(zhì)的消化[10]。米文正等（1991）、Graham等（1981）、Mahan等（1981）、Goodhand和Hines（1987）報(bào)道，2～4周齡斷奶仔豬日糧中使用乳清粉可提高其生長性能，增加腸道乳酸桿菌數(shù)量。本試驗(yàn)中，斷奶仔豬使用15%含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和7.5%濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”日增重和飼料效率顯著提高。這是由于斷奶后乳制品日糧的誘食性和營養(yǎng)平衡性更好，仔豬更愿意采食，故乳制品的優(yōu)勢就體現(xiàn)了出來，提高了仔豬的生長性能。

3.3 不同教槽料對斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響

血清尿素氮濃度是標(biāo)志日糧蛋白質(zhì)或氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)利用情況的一個(gè)指標(biāo)，血清尿素氮與日增重呈負(fù)相關(guān)[12]。其含量下降說明氨基酸平衡好，蛋白質(zhì)分解速度降低，蛋白質(zhì)沉積加強(qiáng)[13]。血液中甘油三酯是反應(yīng)脂肪代謝的重要指標(biāo)。甘油三酯約占動(dòng)物體脂的99%，是儲(chǔ)存能量的主要形式，它的分解過程就是體脂的降解過程[14]。本試驗(yàn)中，添加含脂乳清（serolat 20-55）和濃縮蛋白乳清（serolat P26）日糧可以降低血清尿素氮，提高血清甘油三酯。血清尿素氮的降低說明了15%含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和7.5%濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”日糧中的氨基酸平衡性好，仔豬利用率高，這與生長性能高是一致的。血清甘油三酯的升高可能是由于環(huán)境因素導(dǎo)致的。

4 結(jié)論

1）添加“含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”日糧可以提高仔豬采食量，改善日增重和飼料效率。詳盡的機(jī)理有待于進(jìn)一步研究。2）含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”使血清尿素氮明顯降低，說明蛋白質(zhì)分解速度降低，蛋白質(zhì)沉積能力明顯增強(qiáng)，這與仔豬的生長性能的改善相符合。3）與商品日糧相比，含脂乳清產(chǎn)品“含脂乳清（serolat 20-55）”和濃縮蛋白乳清“濃縮蛋白乳清（serolat P26）”日糧可以提高斷奶仔豬采食量29.44%，提高日增重43.54%，料重比降低11.50%，血清尿素氮降低了27.47%，甘油三酯提高46.49%。

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2017-05-23）

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目SDAIT-08-04

周雪梅（1990-），女，研究生，研究方向：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)，E-mail:1292001462@qq.com

*通訊作者：楊在賓（1961-），男，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)，E-mail:yzb204@163.com