文｜Damian Mason 編譯｜白小乘

一封來自美國(guó)農(nóng)業(yè)從業(yè)者的信

文｜Damian Mason 編譯｜白小乘

［√］也許我們?cè)谝晃蹲非蟆笆称钒踩钡倪^程中又不知不覺陷入了另外一種誤區(qū)。

當(dāng)人們抱怨社會(huì)財(cái)富分配不均的時(shí)候，他們責(zé)備1%的人獲得了更多的社會(huì)資源，而他們自己則成為了另外的99%。而我今天要說的也是一個(gè)關(guān)于“1%”的群體——農(nóng)民。在美國(guó)3.2億人口中，農(nóng)民占人口總數(shù)的1%，有320萬農(nóng)民經(jīng)營(yíng)210萬個(gè)農(nóng)場(chǎng)，根據(jù)2012年國(guó)家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，在這些農(nóng)場(chǎng)中有57%的收入低于每年1萬美元，而這就是美國(guó)農(nóng)業(yè)的真實(shí)現(xiàn)狀。

然而事實(shí)上，在消費(fèi)者眼中，農(nóng)業(yè)只存在于美食博客里，時(shí)尚美味的新媒體里，PETA, HSUS和各類環(huán)境保護(hù)組織里，即使是全食超市的顧客，也會(huì)在環(huán)保請(qǐng)?jiān)笗炞?。而這一切都顯示著我們的消費(fèi)者與農(nóng)業(yè)是多么的脫節(jié)：他們想要“跑步雞”，于是以為只要散養(yǎng)都能解決問題；他們想要無公害農(nóng)產(chǎn)，于是便就認(rèn)為沒有什么害蟲是引入天敵不能解決的。正是基于這些“偏見”，我寫了這樣的一封信，試圖讓公眾了解什么才是真正的農(nóng)業(yè)。

致親愛的消費(fèi)者

我是一個(gè)農(nóng)場(chǎng)少年，從小在農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大。相信對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，我了解的已經(jīng)足夠多了。

然而遺憾的是，你可能未必了解。這是因?yàn)槟闼詾榈霓r(nóng)業(yè)來自于食品公司的推廣和社交媒體的宣傳，或者更糟糕，來自各類“養(yǎng)生專家”的故事。

停止對(duì)于農(nóng)業(yè)的遐想和恐慌

這些展現(xiàn)在你面前的“事實(shí)”，他們的目的不是教育你，而是令你緊張，畢竟，只有恐懼才能激發(fā)人類的購(gòu)買欲。

事實(shí)上我們正處在一個(gè)史上食物品類最為豐富的時(shí)代，同時(shí)也是食物最為安全和廉價(jià)的時(shí)代，但是正如瓶裝水兜售“健康”而“全食”用動(dòng)人的故事打動(dòng)你一樣，你并不知道這些食物真正的價(jià)值所在。

我們這些農(nóng)業(yè)從業(yè)者一直以來都在努力提供消費(fèi)者需要的農(nóng)產(chǎn)品——在合理范圍內(nèi)。

我們?cè)诜N植業(yè)使用農(nóng)藥，在畜牧業(yè)使用抗生素，這些都是不可避免的，而只要在一定范圍內(nèi)，對(duì)健康并不會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。事實(shí)上，即使是你心心念念的有機(jī)食品，也允許使用一定量的化學(xué)產(chǎn)品。

同時(shí)，農(nóng)業(yè)從業(yè)者一直努力使食物生產(chǎn)變得更加有效率，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)是我們謀生的事業(yè)，你可能聽說過“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”，我們翻譯為“賴以謀生”：我們也有抵押貸款、農(nóng)用機(jī)械租賃費(fèi)用和物業(yè)稅需要支付。

認(rèn)真對(duì)待“可持續(xù)”這件事

今天，我們完全進(jìn)入了“可持續(xù)發(fā)展”時(shí)期。從回收的牛奶壺制成的地毯，到自己種菜的餐館，都是時(shí)尚意味十足的可持續(xù)發(fā)展。

根據(jù)在線詞典，農(nóng)業(yè)中所指的可持續(xù)性意味著：一種通過使用允許持續(xù)重用的技術(shù)來維持自身可行性的系統(tǒng)。但是，當(dāng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的批評(píng)者們認(rèn)為 “可持續(xù)”時(shí)，他們指的并不是“可行”或“允許持續(xù)再利用的技術(shù)”。在他們的理解中，可持續(xù)意味著傳統(tǒng)而老式的，還通常意味著有機(jī)和本地化，我甚至讀到的一篇文章認(rèn)為第三世界國(guó)家采用的食品生產(chǎn)方法是可持續(xù)的?？磥韺?duì)于他們來說，這幾十年間農(nóng)業(yè)科技的革新、食物生產(chǎn)前所未有的豐盛、幾代人離開農(nóng)場(chǎng)去城市實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，都不是“可持續(xù)”，所以我認(rèn)為對(duì)于“可持續(xù)”這件事我們有必要真正地搞明白。

傳統(tǒng)并不等于可持續(xù)。我的祖父曾經(jīng)是擠奶工，在1945年，奶牛每年產(chǎn)奶不到5000磅，而今天每只奶牛年產(chǎn)可以達(dá)到22000磅，而更為重要的是今天的奶牛生產(chǎn)一加侖牛奶只需要不到之前一半的飼料。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在消耗更少自然資源的情況下生產(chǎn)出了更多的農(nóng)產(chǎn)品，從大豆到菠菜，農(nóng)業(yè)的每一個(gè)品類都在經(jīng)歷這樣的變革。

小而精致不是可持續(xù)。只是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)單位體量很小，并不意味著它更加生態(tài)友好。事實(shí)上，許多較小規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)業(yè)務(wù)受到規(guī)模經(jīng)濟(jì)的負(fù)面影響，他們單位產(chǎn)出使用的自然資源比產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)要多得多。同樣，“食在當(dāng)?shù)亍笨赡苊枥L了一幅美麗的景象，但實(shí)際上即使食物確實(shí)來自周圍一英里，這并不意味著它最有效率地利用了當(dāng)?shù)氐耐恋亍⑺蜌夂颉?/p>

有機(jī)不意味著可持續(xù)。對(duì)有機(jī)而言唯一的問題是：有機(jī)農(nóng)業(yè)中使用了許多批準(zhǔn)的化學(xué)品。同時(shí)，有機(jī)生產(chǎn)需要更多的土地和自然資源來生產(chǎn)比常規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)量少的作物。

農(nóng)業(yè)是一個(gè)行業(yè)，行業(yè)必須有利可圖，才是可持續(xù)的。而為了這一目標(biāo)，每一個(gè)農(nóng)業(yè)從業(yè)人員都力圖用更少的自然資源來生產(chǎn)食物。如果你真正關(guān)心可持續(xù)性，請(qǐng)支持現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)。也請(qǐng)給農(nóng)業(yè)從業(yè)者更多一點(diǎn)信任，停止簽署請(qǐng)?jiān)笗?，停止社交媒體上傳遞那些不負(fù)責(zé)任的農(nóng)業(yè)謠言。更重要的是，停止資助那些制造農(nóng)業(yè)恐慌的組織，他們的主要目的是告訴你工業(yè)化的農(nóng)業(yè)正在毒害你，然而你認(rèn)為一個(gè)以毒害消費(fèi)者為生的行業(yè)在如今的商業(yè)社會(huì)是否會(huì)有立足之地？

后記：氣候變化、人口增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)......未來，農(nóng)業(yè)會(huì)面臨更多的挑戰(zhàn)，在這方面，“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化”是重要的路徑，而來自消費(fèi)者的信任則無疑會(huì)大大加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的革新歷程。

現(xiàn)在，當(dāng)我們因?yàn)閷?duì)食品安全問題過度解讀而對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必不可少的農(nóng)藥、化肥產(chǎn)生厭惡情緒的時(shí)候，這封來自農(nóng)業(yè)從業(yè)者的自白告訴我們另一種聲音。