陸曉曉

摘要：近年來，農(nóng)家樂作為一種新型農(nóng)村旅游方式發(fā)展迅速，臨安地區(qū)農(nóng)家樂發(fā)展也面臨著機遇與挑戰(zhàn)。本文以臨安農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究為課題，首先分析了臨安農(nóng)家樂資源、社會、環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀，隨后簡要分析經(jīng)營過程中存在的問題，在此基礎(chǔ)上提出加強宣傳手段、提高知識、技術(shù)、經(jīng)營水平等對策。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂 新型農(nóng)村旅游

一、引言

近年來，人們越來越傾向于回歸自然的旅游方式，而農(nóng)家樂作為一種將第一產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合的新興旅游方式，受到人們的喜愛。地理位置優(yōu)越，交通便利且自然資源豐富給臨安農(nóng)家樂帶來了機遇。但當?shù)剞r(nóng)家樂規(guī)模小、散亂、低發(fā)展水平現(xiàn)象普遍存在。

本文的數(shù)據(jù)是2015年課題組在臨安市中選取了白牛村、天目山村、東坑、桃花溪村中4個地區(qū)進行問卷調(diào)查獲得。課題組以隨機抽樣的方式為基礎(chǔ)，在農(nóng)家樂密集的地方開展調(diào)研。最后，課題組共完成問卷83份，其中有效問卷63份。

二、臨安農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀

（一）臨安農(nóng)家樂資源發(fā)展現(xiàn)狀

臨安位于浙江西北部，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，森林覆蓋率達76.55%。得天獨厚的氣候條件和地貌特征孕育了豐富的自然資源和農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)家樂提供住宿的同時，銷售一定量的農(nóng)產(chǎn)品，以茶葉、筍、山核桃為主，其中自牛村銷售農(nóng)產(chǎn)品平均收入為10000.00元；東坑村銷售農(nóng)產(chǎn)品平均收入為16115元；桃花溪村銷售農(nóng)產(chǎn)品平均收入為11427.78元；天目山村銷售農(nóng)產(chǎn)品平均收入為13643.54元。

（二）臨安農(nóng)家樂社會發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)實地調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，63個農(nóng)家樂經(jīng)營者中男性占85.71%，女性占14.29%；28～40歲占24%，41～50歲占26.67%，51～60歲占40%，61～70歲占9.33%；受教育年限在0～6年占15.87%，7～9年占49.21%，10～12年占25.40%，13～15年占9.52%；消費人群來自浙江省內(nèi)占44.98%，來自江蘇、上海、福建等華東地區(qū)占41.08%，其他地區(qū)占13.94%。農(nóng)家樂以自家院落為主，與前幾年相比，戶數(shù)顯著增加，但整體上還是處于規(guī)模小、散亂、低水平發(fā)展狀態(tài)。

（三）臨安農(nóng)家樂環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀

在“農(nóng)家樂的發(fā)展對鄉(xiāng)村周圍的環(huán)境產(chǎn)生怎樣影響”問題調(diào)查中顯示69.44%農(nóng)家樂經(jīng)營者認為環(huán)境變好，因為村里對垃圾進行了集中處理且政府在公路建設(shè)、房屋規(guī)劃方面投入大量資金。8.33%農(nóng)家樂經(jīng)營者認為環(huán)境變差，因為游客大都亂扔垃圾，素質(zhì)有待提高。

（四）臨安農(nóng)家樂經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀

1.臨安農(nóng)家樂收入現(xiàn)狀。農(nóng)家樂收入主要由餐飲、住宿、銷售農(nóng)產(chǎn)品構(gòu)成。據(jù)統(tǒng)計，2015年農(nóng)家樂住宿平均純利潤134227.80元，其中白牛村、天目山村、東坑村、桃花溪村住宿平均純利潤分別是132518.90元、141242.9元、1338852.50元、113320元。

2.臨安農(nóng)家樂經(jīng)營費用支出情況。農(nóng)家樂經(jīng)營費用支出由農(nóng)林業(yè)支出（農(nóng)藥、化肥）、食品支出、維修費用、水電費、廣告費、電器費、雇傭工人費用等構(gòu)成。2015年經(jīng)營費用平均為77036.71元，其中食品平均支出30300.00元，農(nóng)林業(yè)平均支出1322.64元，維修平均支出3232.35元，水電費平均支出8477.45元，廣告費平均支出3522.73元，雇傭工人平均支出15755.32元。

三、臨安農(nóng)家樂存在問題

（一）農(nóng)家樂特色不夠明顯。臨安農(nóng)家樂要想擁有自己的品牌效益，就應(yīng)突出地方特色，將農(nóng)家樂與娛樂項目相結(jié)合，最好能設(shè)計一些突出地方文化內(nèi)涵的活動，比如挖筍、做年糕、廟會、燈會等活動，調(diào)動游客參與的積極性。并且有些農(nóng)舍朝著城市旅館靠攏，失去了原有的自然、樸素之感，失去了農(nóng)家的原汁原味。

（二）經(jīng)營者管理水平不夠，營銷意識不強。農(nóng)家樂經(jīng)營者大多以傳統(tǒng)經(jīng)營理念管理農(nóng)家樂，往往既是管理者又是經(jīng)營者，缺乏相關(guān)技術(shù)人才，對每年收入、支出僅作粗略估計，沒有長遠打算。并且農(nóng)家樂消費人群以回頭客為主，依靠口口相傳，營銷意識不強，占少量市場份額。

（三）農(nóng)家樂基礎(chǔ)設(shè)施較為簡陋。農(nóng)家樂大都以家庭為單位，散戶經(jīng)營為主，基礎(chǔ)設(shè)施較為簡陋，如廚房衛(wèi)生條件差，很少有碗筷消毒工具；服務(wù)人員無健康證；旺季招工大多都是招村民，違規(guī)無證上崗現(xiàn)象普遍存在。

四、臨安農(nóng)家樂發(fā)展對策

（一）強化農(nóng)家樂經(jīng)營者之間縱向合作。臨安農(nóng)家樂以個體經(jīng)營為主，規(guī)模小，競爭激烈，抵御市場風(fēng)險能力小，往往很多小型農(nóng)家樂招攬不到生意。應(yīng)該選取當?shù)乜诒谩⒙曂?、環(huán)境條件好的龍頭農(nóng)家樂牽頭，依照游客的食、住、玩各個環(huán)節(jié)將農(nóng)家樂進行劃分，并且把幾家小型農(nóng)家樂聯(lián)合起來，形成產(chǎn)業(yè)鏈。

（二）加強宣傳手段，擴大市場局面。臨安農(nóng)家樂主要依靠回頭客來維持經(jīng)營，收入每況日下。在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，應(yīng)對農(nóng)家樂進行整體包裝，通過微博、微信、人人網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)手段進行大量宣傳；進行招商引資，吸引大企業(yè)注資；建立專門的農(nóng)家樂信息網(wǎng)站，在網(wǎng)站上定期更新信息，加大淡季折扣力度，吸引各地游客。

（三）經(jīng)營者應(yīng)增強衛(wèi)生整改意識，提高經(jīng)營水平。綠水青山是吸引游客的前提條件，同樣農(nóng)舍整潔、食物新鮮好吃是挽留游客、吸引回頭客的先決條件。經(jīng)營者應(yīng)增強衛(wèi)生和健康意識，如廚房設(shè)置專門的衛(wèi)生監(jiān)管員，增加消毒用具，定期購置新餐具；招工時有健康證優(yōu)先，不招無上崗證人員；對服務(wù)人員實行績效考核，態(tài)度不好者下次不再招聘；采納游客有用意見，查漏補缺。

（四）政府為了促進農(nóng)家樂發(fā)展應(yīng)采取相關(guān)措施。臨安農(nóng)家樂小規(guī)模、散亂且處于低發(fā)展水平。政府應(yīng)采取措施加大對其扶持力度促進其發(fā)展，比如進行一定的稅收減免，減輕創(chuàng)業(yè)壓力；開展管理類培訓(xùn)，提高經(jīng)營者的業(yè)務(wù)知識、技術(shù)和管理水平；開展旅游心理學(xué)培訓(xùn)，提高經(jīng)營者的服務(wù)水平，增加游客滿意度；引進相關(guān)專業(yè)人才，進行整體規(guī)劃，將零散的農(nóng)家樂整合起來，形成產(chǎn)業(yè)鏈；鼓勵經(jīng)營者之間進行經(jīng)驗交流，取長補短，形成良性競爭；加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對道路進行整改，嚴格監(jiān)督每戶農(nóng)家樂衛(wèi)生狀況，實行獎優(yōu)懲劣，營造環(huán)境優(yōu)美的整體形象。