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        以茶入饌·發(fā)現(xiàn)新味道

        2017-08-09 04:08:34
        餐飲世界 2017年7期
        關(guān)鍵詞:茶香普洱茶普洱

        柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,茶是生活的味道;琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)、酒、茶,茶是生活的情調(diào)。

        茶為國(guó)飲,中華五千年文明史,無(wú)不浸潤(rùn)著茶香。

        飲茶有很多養(yǎng)生保健的作用,適當(dāng)?shù)娘嫴枘軌蚴婢徯那?、補(bǔ)氣養(yǎng)腎、促進(jìn)新陳代謝。普洱茶是茶中臻品,溫和而更受喜歡,不影響睡眠,而且有暖胃、養(yǎng)胃之效用,健康屬性更為突出。

        中國(guó)人善飲,于是又從茶中延伸出龐大的茶文化,茶食即是其中一種。在美食烹飪中以茶葉入菜,早已有之,茶葉作為配菜,不僅可起到增色調(diào)香的作用,還可使食材更加清香爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,而茶的作用不僅局限于菜肴的味道,關(guān)鍵是參與食物消化,以幫助人體的吸收,促進(jìn)脂肪的分解、減肥等,讓美食更健康。

        以茶入饌是古老的智慧,茶不僅能提鮮去腥還能帶來(lái)一股馥郁茶香,使茶與食物完美、優(yōu)雅結(jié)合。

        據(jù)唐《茶賦》載,茶可以“滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩”,可見(jiàn),茶菜或稱茗宴,古已有之。最為原始的做法是將茶葉直接食用、煮羹或涼拌生食。而且與不同的食材相搭配,還能變換出一道道清新淡雅的佳肴。

        上古時(shí)代,茶是作為藥用的,而藥物又與食物不可分割?!秴问洗呵铩分械摹秲?nèi)經(jīng)·素問(wèn)·臟器法時(shí)論》這樣說(shuō)到:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益氣”,說(shuō)明藥食同源,歷史上,我國(guó)民間也素有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)。所以說(shuō),用茶摻食作為菜肴、食品和膳食,自古就有。

        茶葉入菜講求搭配和工藝,帝泊洱茶珍做菜不僅僅是取普洱茶之香味,還取茶之色、茶之味、茶之韻、茶之魂,做到吃茶不見(jiàn)茶,吃菜體味茶。

        帝泊洱是深度提取的普洱茶精華,能飲用、能調(diào)和滋味、增加色彩,又具有藥理成分,普洱茶里有許多微量元素和礦物質(zhì),不溶于水,而溶于油,入菜的最大好處是可以去腥味、除油膩、清腸胃,可增加肉質(zhì)的爽滑度,有肥而不膩的特點(diǎn)。

        帝泊洱的誕生,從傳統(tǒng)到現(xiàn)代,繼承創(chuàng)新,化繁為簡(jiǎn),通過(guò)茶文化理念創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、茶功效科研創(chuàng)新四個(gè)方面創(chuàng)新領(lǐng)跑,凝練高倍普洱茶精華,實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)普洱向科技普洱的華麗轉(zhuǎn)身,開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)茶飲和中國(guó)餐茶文化的新時(shí)代。

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