農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）—把脈我國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全

農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(北京)（以下簡稱“中心”）成立于2005年，是依托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所建設(shè)的具有第三方公正地位、向社會出具公正檢驗數(shù)據(jù)的法定專業(yè)機構(gòu)。中心按照實驗室資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則、農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試機構(gòu)基本條件及審查認(rèn)可評審細則、《實驗室和檢查機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》和《食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評審準(zhǔn)則》等要求建立了質(zhì)量體系并按照相關(guān)規(guī)定運行，是農(nóng)業(yè)部公布的首批食品復(fù)檢機構(gòu)之一。中心專注于奶及奶產(chǎn)品檢測，共授權(quán)檢測2類11個產(chǎn)品，311個參數(shù)，具備按GB 19301-2010等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行檢測的能力。

農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(北京)

中心簡介

團隊成員合影

安捷倫奶業(yè)聯(lián)合實驗室

中心現(xiàn)有成員51人，其中研究員2名、高級工程師2名、副研究員4名、助理研究員2名、技術(shù)支撐人員9名、博士后6名、博士生10名、碩士生16名。近年來，中心承擔(dān)了國家973計劃、國家自然科學(xué)基金、農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估以及公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項等項目。“十二五”以來，中心獲國家科技進步二等獎1項，省部級獎勵2項，授權(quán)發(fā)明專利8項，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4項，主編著作2部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，其中SCI收錄論文70余篇。

作為部級質(zhì)檢機構(gòu)，中心始終以奶產(chǎn)品質(zhì)量安全控制為核心，致力于奶牛健康養(yǎng)殖與牛奶品質(zhì)形成機理、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)與方法、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估三個領(lǐng)域的研究，著重解決國家奶業(yè)全局性、關(guān)鍵性、方向性、基礎(chǔ)性的重大科技問題。同時，建有農(nóng)業(yè)部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（北京）、農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量安全控制重點實驗室、奶業(yè)國際聯(lián)合研究中心、安捷倫奶業(yè)聯(lián)合實驗室等平臺。牽頭農(nóng)業(yè)部全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估重大專項和液態(tài)奶中復(fù)原乳監(jiān)測工作。在行業(yè)中，中心始終致力于引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展方向、推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

行業(yè)貢獻

中心成立的12年間，為推動行業(yè)科技進步作出了重要貢獻。

全國團隊建設(shè)方面：在2008年三聚氰胺事件以前，全國并沒有建立生鮮乳檢測團隊，技術(shù)力量十分薄弱。2009年對全國農(nóng)業(yè)部門質(zhì)檢機構(gòu)調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，能夠開展生鮮乳質(zhì)量安全檢測的機構(gòu)不到26%，而且存在檢測方法落后、效率低下等一系列技術(shù)問題。在農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)籌部署下，中心牽頭組建全國生鮮乳質(zhì)量安全檢測技術(shù)團隊。通過開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)、能力比對考核等工作，到目前為止，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)已有45家質(zhì)檢機構(gòu)具備了從事生鮮乳及奶產(chǎn)品相關(guān)檢測能力。在農(nóng)業(yè)部的領(lǐng)導(dǎo)下，中心帶領(lǐng)全國團隊連續(xù)9年對我國生鮮乳質(zhì)量安全開展了專項監(jiān)測、飛行抽檢和隱患排查等系統(tǒng)工作，獲得大量的一手?jǐn)?shù)據(jù)，為政府質(zhì)量安全政策的制定提供了強有力的技術(shù)支撐，使我國生鮮乳質(zhì)量安全水平得到顯著提高。

國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂方面：中心自成立以來，積極參與國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，制定的《生乳中硫氰酸根的測定方法》《生乳中堿類物質(zhì)的測定方法》《乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類物質(zhì)檢驗方法 杯蝶法》《生乳中革皮水解物鑒定-L-羥脯氨酸含量的測定方法》4項中心實驗室方法，已被農(nóng)業(yè)部采信并應(yīng)用于監(jiān)測工作中。中心制定的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》（NY/ T 939-2016）被農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局用于全國復(fù)原乳專項監(jiān)測任務(wù)中唯一方法，直接完成了國務(wù)院和農(nóng)業(yè)部下達的復(fù)原乳鑒定應(yīng)急任務(wù)，在全國復(fù)原乳監(jiān)測工作中起到了決定性作用，有力打擊了復(fù)原乳無序違規(guī)使用的行為。有監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，2013～2016年UHT滅菌乳中復(fù)原乳檢出率逐年明顯下降，有效保護了民族奶業(yè)的振興發(fā)展。更值得一提的是，2016年，國家衛(wèi)計委立項《食品安全國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)生乳》（GB 19301-2010）、《食品安全國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）及《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》這4項標(biāo)準(zhǔn)均由中心牽頭制修訂，充分展現(xiàn)出中心敢于為行業(yè)分憂和擔(dān)當(dāng)?shù)挠職狻?/p>

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)儲備方面：農(nóng)業(yè)部自2009年起實施全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作，監(jiān)測范圍覆蓋全國除港、澳、臺和西藏地區(qū)的所有生鮮乳收購站和運輸車，實現(xiàn)抽檢兩個“全覆蓋”—抽檢覆蓋全國所有奶站、檢測指標(biāo)覆蓋衛(wèi)生部公布的所有違禁添加物。連續(xù)多年，中心儲備了大量生鮮乳質(zhì)量安全數(shù)據(jù)。

生鮮乳質(zhì)量安全水平提升方面：從2016年度的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告》和《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告》（2015年度）中不難看出，經(jīng)過多年堅持不懈的努力，生鮮乳抽檢合格率非常高，質(zhì)量安全水平大幅提升。從幾組重點指標(biāo)中就可以看出：奶源方面，樣品總體合格率保持在99.70%以上；生鮮乳違禁添加物抽檢合格率連續(xù)7年保持100%；蛋白質(zhì)和脂肪平均值分別達到3.14%和3.69%，體細胞平均值33.3萬個/mL，菌落總數(shù)達到46.7萬，均為令人驕傲的數(shù)字。乳制品方面，2015年全國乳制品抽檢合格率為99.67%，在國內(nèi)各類食品中位居前列，即使與國際比較，也已處于較高水平。這確實要歸功于政府對奶業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)和支持，歸功于社會對奶業(yè)的關(guān)心和愛護，歸功于科技項目的實施。

新檢測技術(shù)研發(fā)方面：中心研發(fā)的黃曲霉毒素B1和M1核酸適配體傳感器檢測方法，達到國際領(lǐng)先水平，建立了新一代的檢測平臺。開發(fā)的霉菌毒素、獸藥殘留等高通量檢測方法，在全國質(zhì)檢機構(gòu)應(yīng)用，徹底解決檢測技術(shù)效率低下的難題。

主要在研項目

①國家自然科學(xué)基金（國際合作）“基于組學(xué)方法研究瘤胃中秸稈代謝相關(guān)微生物的生態(tài)結(jié)構(gòu)和功能”，項目號31261140365，執(zhí)行年限2013.01-2017.12；

②國家自然科學(xué)基金（重點項目）“奶牛瘤胃尿素分解優(yōu)勢菌群及其代謝尿素的分子機理”，項目號31430081，執(zhí)行年限2015.01-2019.12；

③國家自然科學(xué)基金（青年基金）“奶牛瘤胃未培養(yǎng)尿素分解菌群的磁性納米分離及元基因組解析”，項目號31501981，執(zhí)行年限2016.01-2018.12；

④國家自然科學(xué)基金（青年基金）“AFM1與OTA、ZEA交互作用對腸屏障功能的損傷及其機理研究”，項目號31501399，執(zhí)行年限2016.01-2018.12；

⑤國家自然科學(xué)基金（青年基金）“基于轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析研究宿主與微生物相互關(guān)系對奶牛瘤胃功能的影響”，項目號31601963，執(zhí)行年限2017.01-2019.12；

⑥公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項“生鮮乳質(zhì)量安全評價技術(shù)與生產(chǎn)規(guī)程”，項目號201403071，執(zhí)行年限2014.01-2018.12；

⑦國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“生鮮乳質(zhì)量控制與安全檢測”，項目號CARS-37，執(zhí)行年限2011.01-至今；

⑧農(nóng)業(yè)部全國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測項目和奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估重大專項。

國際交流

中心積極開展國際學(xué)術(shù)交流與合作，選派訪問學(xué)者進行國際交流與合作，已接待來自世界30多個國家、地區(qū)和國際組織的專家學(xué)者開展學(xué)術(shù)交流。2013年，中心聯(lián)合美國、加拿大、澳大利亞、愛爾蘭、巴西和阿根廷等國家的優(yōu)勢奶業(yè)機構(gòu)，成立了國家國際科技合作基地“奶業(yè)國際聯(lián)合研究中心”。圍繞牛奶品質(zhì)改良和質(zhì)量安全和控制開展研究和國際合作工作，承擔(dān)了國際合作項目10項，開展國際交流30余次，建立了穩(wěn)定的國際奶業(yè)研究合作關(guān)系。

2009～2017年，中心與美國奶業(yè)科學(xué)學(xué)會和中國奶業(yè)協(xié)會聯(lián)合，共舉辦五屆“奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國際研討會，邀請外賓100余人做大會報告，國內(nèi)2000余名奶業(yè)專家、學(xué)者和企業(yè)人員參加會議，搭建了奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量領(lǐng)域國際交流合作平臺。

取得榮譽

中心先后獲得國家獎2項，省部級獎5項，優(yōu)秀專利獎1項，標(biāo)準(zhǔn)貢獻獎1項。

①國家科技進步二等獎“優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)的奶牛營養(yǎng)調(diào)控與規(guī)范化飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”；

②國家科技進步二等獎“瘤胃微生物脲酶抑制劑的合成與應(yīng)用”；

③北京市科學(xué)技術(shù)獎一等獎“奶牛合成共軛亞油酸（CLA）的調(diào)控機理研究及其產(chǎn)品開發(fā)”；

④北京市科學(xué)技術(shù)獎三等獎“奶牛合成優(yōu)質(zhì)活性蛋白機理與應(yīng)用技術(shù)研究”；

⑤第十四屆中國專利優(yōu)秀獎“增加牛奶共軛亞油酸（CLA）含量的營養(yǎng)調(diào)控方法及飼料”；

⑥中國標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻獎三等獎“中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)第1-3部分”；

⑦天津市科技進步獎二等獎“天津市優(yōu)質(zhì)原料奶生產(chǎn)技術(shù)集成與示范”；

⑧河北省科技進步獎一等獎“生鮮乳質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”；

⑨中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院“十二五”農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全亮點研究成果獎“《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報告（2015年度）》”。

未來定位

關(guān)于未來，中心將自身定位為建設(shè)世界一流的奶及奶制品質(zhì)檢中心，立足打造一流專業(yè)團隊，成為培養(yǎng)專業(yè)人才的基地。自中心成立以來，正是因為擁有人才優(yōu)勢和科研實力，才能夠源源不斷地為政府部門提供重要技術(shù)支持，為省市級地方檢測中心提供技術(shù)服務(wù)，從而有力推動奶業(yè)質(zhì)量安全水平不斷提升，加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，逐步形成了全國優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)業(yè)。將來，中心將圍繞奶產(chǎn)品質(zhì)量安全基本理論和關(guān)鍵技術(shù)開展深入研究，為支撐現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展發(fā)揮更大作用。