每次切完菜，特別是剁肉餡后，應(yīng)用清水刷洗，最好刮去表面一層。完畢再用清水洗干凈，菜板使用一周后最好用開水燙一遍，保持每周往菜板上撒一次鹽，鹽浸15分鐘左右，然后拿到陽光下曬半小時(shí)。這樣不僅可以殺死細(xì)菌，而且可使菜板干燥，減少病菌繁殖。

清洗新鐵鍋小竅門：

步驟1：把鍋放在灶上小火加熱，取一塊有肥肉的肉皮，用筷子按著在鍋里來回不停地擦洗。要保證肉皮把鍋內(nèi)壁的每一寸地方都擦到（整個(gè)過程持續(xù)10分鐘左右）。

步驟2：用軟抹布把鍋擦干，再用姜片來回仔細(xì)地擦鍋。這時(shí)候鍋底還是小火加熱，所以，注意別把手燙傷了（這個(gè)過程需要3～5分鐘）。

步驟3：步驟2完成后關(guān)火，待鍋?zhàn)匀焕鋮s后，加清洗劑沖洗干凈。

步驟4：晾干，就可以放心使用。