張蕊蕊

摘要：明代官僚貴族在諸如飲食、美容、宴飲聚會(huì)等日常生活的許多方面使用香料頻繁，香料成為他們生活的必需品，而造成這一現(xiàn)象的原因有很多。香料在他們的生活中產(chǎn)生了很大的影響，給予他們物質(zhì)上享受的同時(shí)，也極大地豐富了他們的精神文化生活。

關(guān)鍵詞：明代；香料；貴族生活

漢字中的“香”是會(huì)意字，《說文》中說：“香，芳也。從黍，從甘。”表明它與“芳”一樣，都指植物發(fā)出的甘味。本文中的香料是指與人們?nèi)粘Ｉ钕嚓P(guān)的氣味芳香的香物質(zhì)。人類好香是因?yàn)橄懔夏芙o人帶來物質(zhì)上的滿足和極大的精神愉悅，所以兩千多年來人們始終對香很推崇。明代官僚貴族在諸如飲食、美容、宴飲聚會(huì)等許多方面使用香料頻繁，香料在其日常生活中扮演者極其重要的角色。探討香料與明代貴族生活的關(guān)系，有助于我們從側(cè)面了解明代官僚貴族的物質(zhì)生活和文化生活。

一、明代貴族的生活用香概括

香料的使用發(fā)展至明代已經(jīng)形成了濃厚的用香風(fēng)氣，特別是明中后期，香料已成為上至官僚貴族下至平民百姓生活中的必需品，尤其一些珍貴的香料成為貴族士大夫社會(huì)地位的象征。本文將從明代貴族的飲食、焚香、美容、裝飾、家居生活等方面揭示明代貴族的生活用香概括。

“民以食為天”，明代官僚貴族對于香料的喜愛首先表現(xiàn)在飲食方面。先秦時(shí)期已有將香料與飲食聯(lián)系在一起的記載，至明代則大為發(fā)展?，F(xiàn)以明以前屬珍貴香料的胡椒在明代的普遍使用情況為例，來反映香料對他們的影響。《本草綱目》記載胡椒“今遍中國食品，為日用之物也”。胡椒味辛辣而帶有特殊的芳香，將胡椒放入食物中能極大增加食物的美味，這對樂于享受生活的明代貴族來說是不可錯(cuò)過的調(diào)味佳品，如《遵生八箋》在描述“酒發(fā)魚法”的制作方法時(shí)便寫到要放胡椒，“用大鯽魚破開，去鱗、眼、腸胃，不要見生水，用布抹干。每斤用神曲一兩、紅曲一兩，為末，拌炒鹽二兩，胡椒、菌香、川椒、乾干各一兩，拌勻，裝入魚空肚內(nèi)，加料一層，共裝入壇內(nèi)，包好泥封?！庇孟懔险{(diào)制藥酒不僅可以使酒更加香醇，而且可以達(dá)到保健功效，《遵生八箋》中就記載有五香燒酒、菊花酒、羊羔酒等。明代貴族在品茶時(shí)也格外鐘愛香料，朱權(quán)《茶譜》中就詳細(xì)記載了多種花茶制作方法。具有高雅格調(diào)的貴族士大夫更是要“焚香煮茗”，許次紓在《茶疏》里提到在“小院焚香”的雅致氛圍中主客相對，道古論今，表現(xiàn)出高雅的生活情趣；晚明時(shí)期貴族的宴飲聚會(huì)中也要焚香助興。葉夢珠《閱世編》中描述在宴飲時(shí)“上陳小銅香爐，旁列香盒箸瓶，值筵者時(shí)添香火，四座皆然，熏香四達(dá)”。

焚香熏衣得方式到明代時(shí)更加盛行，熏衣成為一種不成文的禮儀規(guī)定。熏衣的香料、香芳種類繁多，流行于貴族間的“千金月令熏衣香”便是一種精細(xì)復(fù)雜的合香方。明代貴族還喜歡用香湯沐浴，使身體芳香清爽并且保健身體，如沐浴時(shí)可以加入茅香以辟邪，還可加入白芷、柏葉等香料；他們還喜歡用香皂，而江蘇六合產(chǎn)的香皂天下聞名，價(jià)格昂貴。另外，注重美容養(yǎng)顏的貴族婦女在平日的護(hù)膚品中加入不少香料，香料特有的功效有利于她們?nèi)蓊佊礼v，而其芬芳又讓她們更加迷人?！侗静菥V目》記載有不少美容藥方，有些人們至今仍在使用，美容效果明顯，其中比較常見的具有美容效果的香料有藿香、麝香、龍腦、白芷等。同時(shí)香料對于護(hù)發(fā)也很有效，如《香乘》中提到零陵香枯干之后有濃烈的香味，“入藥絕，可用為浸油飾發(fā)至佳”。至于用香料染指甲、做胭脂、畫眉毛等則更是普遍的現(xiàn)象了。另外此時(shí)香水也開始進(jìn)入官僚貴族的生活，如明代洪武帝時(shí)部分貴族開始使用外國進(jìn)貢的名為“阿剌吉”的香水等。

在生活居室中熏香可消除污濁之氣，凈化環(huán)境，提神醒腦，還可以祛除蚊蟲，辟邪驅(qū)寒……所以明代貴族將焚香作為一種享受。如“龍樓香”是宮廷所用的香，用沉香、檀香、甘松、藿香等20多味香制作而成，及其精致。有人在墨中添加香料，紙也有“香紙”，謝肇淛在山東見過一種加入香料后紙張厚重且緊致光滑的香箋。收藏書籍的人也用香料來避火、防潮濕、防蛀蟲。天一閣防蠹的辦法是放置蕓草，“三百年來書不生蠹，草之功也”。

閑適雅致的生活需要焚香助興。高啟日常讀書靜坐時(shí)常焚香，其《高子遺書·山居課程》“盥漱畢，活火焚香，默然玩易?！缡澈笊⒉剑鎳[覺有昏氣，暝目少憩，啜茗焚香，令意思爽暢，然后讀書至日昃而至，趺坐，盡線香一炷。”上海士人顧從禮在書齋中常焚燒昂貴的龍涎香。不僅如此，焚香品香、煎茶品茶是貴族、士大夫的日常生活內(nèi)容，由于這些是文人士大夫生活情趣的反映，所以在品香時(shí)對焚香的要求也比較高，如高濂提出了“焚香七要”的說法，而從瞿祐的《燒香桌》“有約不來閑憑久，麝梅煨盡獨(dú)敲棋”之句，《香印》中“量酌香塵盡左旋，曾煩巧匠為雕鐫。螢穿古篆盤紅焰，鳳繞回文吐碧煙”等詩句中可以看出他們通過香料來達(dá)到精神上的享受，并且賦予品香一定的社會(huì)文化意義。

二、香料成為明代貴族生活中日常物的原因

明代貴族在生活中許多方面離不開香料。香料極大地豐富了他們的日常生活，并帶給他們極大的精神愉悅與享受。筆者認(rèn)為產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因有如下幾點(diǎn)：

首先，隨著明代商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會(huì)的繁榮促使人們用香的需求日益擴(kuò)大。雖然我國產(chǎn)香料，但一些比較珍貴的香料，如沉香等，只能通過海外貿(mào)易獲得?！睹鲗?shí)錄》有近60次明確記錄諸國貢品中有胡椒、檀香、龍腦、乳香等香料。海禁的實(shí)行使得域外香料的獲得主要靠朝貢，從外朝貢來的香料只是一小部分，面對日益增長的香料需求，走私貿(mào)易出現(xiàn)且不斷發(fā)展。明中后期，私人海外貿(mào)易已占據(jù)主導(dǎo)地位。而且明中期以后葡萄牙商人也成為香料進(jìn)口的一大渠道，這些都為增長的用香需求提供了便利。

其次，長期以來香文化的積累，形成了“香氣養(yǎng)性”的理念。香料不僅芬芳怡人，而且對養(yǎng)生和養(yǎng)性有很大裨益。這種養(yǎng)性的香文化理念與儒家“養(yǎng)性”論有密切關(guān)系，為明代官僚貴族的香料消費(fèi)提供了一種文化依托，加之明人學(xué)習(xí)吸收前輩們整理的香料知識專著，如周嘉胄撰寫的《香乘》、李時(shí)珍的《本草綱目》等，對明代貴族在生活中的廣泛用香起到極大的推動(dòng)作用。

最后，明代貴族優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)和他們奢侈的生活方式進(jìn)一步助長了香料的消費(fèi)和使用。隨著明代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的多元化，商品經(jīng)濟(jì)的繁榮，為人們提供使用香料等奢侈品提供了可能性，另外上層社會(huì)的人們以追求享受，炫富成為他們展示其社會(huì)地位的一種方式。除了官僚貴族之外，明代的文人士大夫推崇的雅致化的生活方式也間接的對香料有較大的需求。

三、結(jié)語

香文化在中國源遠(yuǎn)流長，發(fā)展至明代則更為流行。香料的使用不僅在飲食、宴飲、居住、美容等方面開拓了明代貴族物質(zhì)享樂的渠道，其養(yǎng)身健體、愉悅身心的功效使得香料成為明代貴族生活中的必需品，且由于香料的昂貴，香料成為他們身份地位和財(cái)富的一種象征。香料已經(jīng)完全融入了明代貴族的日常生活，表現(xiàn)出他們不僅享受豐富的物質(zhì)生活，而且追求雅致的精神生活。貴族用香為香賦予很高的品位和豐厚的內(nèi)涵，正如周嘉胄所言：“香之為用，大矣?！?/p>

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