牛剛

在日常生活中，不少人買(mǎi)回帶皮的豬肉時(shí)，總習(xí)慣把皮切掉棄之，殊不知是一種極大的浪費(fèi)！豬皮是一副養(yǎng)顏美容的中藥，是皮膚最?lèi)?ài)，只是很少有人知道。

據(jù)研究，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，因此，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開(kāi)列的“豬膚方”中指出：豬皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用，歷代沿用不衰。

1. 強(qiáng)筋壯骨。豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營(yíng)養(yǎng)素。還有助于加強(qiáng)指甲、毛發(fā)的生長(zhǎng)。

2. 抗衰老。經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩衰老。

3.提高免疫力。豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，能夠補(bǔ)充人體所需部分營(yíng)養(yǎng)，使人的免疫力增強(qiáng)。

4.美容。豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養(yǎng)皮膚，可加強(qiáng)皮膚細(xì)胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易干癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

5.活血補(bǔ)血。豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭發(fā)、滋潤(rùn)肌膚、補(bǔ)益精血。

6.補(bǔ)充維生素。人體中若維生素B12不足，就容易出現(xiàn)記憶力下降、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來(lái)源。

很多人都喜歡吃肉凍，做肉凍的食材多種多樣，有一種就是用豬皮來(lái)做肉凍。煮好的肉湯放在盆里擺在窗臺(tái)上，過(guò)不久就凝結(jié)成晶瑩筋彈的凍兒，清新又解膩。除了口感上的享受，豬皮凍還能美容養(yǎng)顏，補(bǔ)充膠原蛋白，比吃燕窩還滋補(bǔ)。

不過(guò)，傳統(tǒng)的豬皮凍做法比較復(fù)雜，而且要連續(xù)熬制幾個(gè)小時(shí)，對(duì)耐心有極大的考驗(yàn)。所以今天給大家介紹一種方便實(shí)用的方法，省時(shí)省力，現(xiàn)吃現(xiàn)做。

做法：（1）買(mǎi)一張肉皮，切塊，開(kāi)水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后將殘余脂肪刮掉。（2）切絲，可以用剪刀剪。（3）用豆?jié){機(jī)選擇低水位，想吃更有彈性一點(diǎn)的，就選低水位以下。（4）選擇米糊檔，容器內(nèi)鋪上保鮮膜，便于倒出且不粘容器。（5）加蓋放冰箱冷藏。

（牛 剛）