陳純

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量評價體系研究

陳純

（常州輕工職業(yè)技術學院，江蘇常州213000）

以文獻分析為基礎，運用德爾菲法建立高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量評價體系，采用層次分析法（AHP）和Yaahp軟件確定各指標權重。研究發(fā)現(xiàn)，用人單位滿意度、薪酬福利、職業(yè)發(fā)展前景是影響高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量的最重要三大因素。并針對這幾個方面提出了相應的改進策略和方法，有助引導酒店管理專業(yè)就業(yè)質量的提升。

高職教育；酒店管理專業(yè)；就業(yè)質量；評價體系；層次分析法

目前，我國旅游行業(yè)發(fā)展迅速，使酒店業(yè)人才出現(xiàn)巨大缺口。但是，目前高職酒店管理專業(yè)學生畢業(yè)后就業(yè)對口率和離職率都較高，已形成人才培養(yǎng)與行業(yè)發(fā)展的脫節(jié)和資源浪費。其中重要的因素就是畢業(yè)生的就業(yè)質量問題。因此，重視和探索酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)質量問題，構建高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)質量及其評價指標體系具有了現(xiàn)實意義和指導作用。

一、高職畢業(yè)生就業(yè)質量評價體系相關研究回顧

對于高職畢業(yè)生而言，就業(yè)質量是指在實際工作環(huán)境、工作待遇、勞動報酬等具體狀況的滿足畢業(yè)生要求的程度。而構建高職畢業(yè)生就業(yè)質量評價體系是學術界探討的重點，學者從不同的角度出發(fā)提出不同的衡量標準。國內學者對高職就業(yè)質量評價體系的研究是在近十年內進行的，以“高職教育”“就業(yè)質量”“評價體系”為關鍵詞，通過萬方數(shù)據(jù)庫檢索文獻得出有83篇期刊論文和10篇學位論文（截至2017年3月31日），通過初步篩選與目標主題相關的文獻共43篇（期刊論文41篇，學位論文2篇）。

韋傳亮[1]是最早對高職院校畢業(yè)生就業(yè)評價體系進行研究的，他認為高職院校就業(yè)質量的評價要從就業(yè)穩(wěn)定性指數(shù)、工作質量指數(shù)、勞資關系指數(shù)、福利和保障指數(shù)以及職業(yè)發(fā)展指數(shù)這幾個方面來衡量。劉彬[2]研究高職畢業(yè)生就業(yè)質量評價指標體系時候提出五個一級指標——簽約率、畢業(yè)生供需比、畢業(yè)生滿意度、用人單位滿意度和就業(yè)結構等，以及十五個二級指標。孫麗冰[3]在研究高職畢業(yè)生就業(yè)時定了十個一級指標，分別為就業(yè)率、專業(yè)對口率、薪酬水平、福利待遇、職業(yè)穩(wěn)定性、工作環(huán)境、畢業(yè)生滿意率、用人單位滿意率、工作創(chuàng)新率、職業(yè)發(fā)展前景。高夏[4]認為就業(yè)質量的評價體系有兩種形式——單一指標和多種指標，多數(shù)學者認為就業(yè)質量的體系不可能使用單一指標。薛丹[5]以常州工程職業(yè)技術學院制藥專業(yè)學生為例，提出五個一級指標（就業(yè)情況、畢業(yè)生滿意度、用人單位滿意度、工作條件、勞動保障），十二個二級指標。李寧、徐榮華[6]根據(jù)聯(lián)合國歐洲經濟委員會提出的《就業(yè)質量統(tǒng)計框架》，歸納就業(yè)質量統(tǒng)計體系有七個一級指標，多個二級指標。一級指標包括生產安全、工資福利、勞動時間、社會保障、職業(yè)培訓、就業(yè)滿意度。王彥敏[7]以昆明冶金高等專科學校為例確定了就業(yè)服務、就業(yè)率、就業(yè)崗位、人職匹配、滿意度等一級指標。

從現(xiàn)有文獻看，目前國內專家學者對高職院校畢業(yè)生就業(yè)評價體系的研究處于起步階段，沒有統(tǒng)一的指標體系，而且對酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的評價體系研究的文獻處于空白狀態(tài)。高職院校的就業(yè)評價體系是否適應高職酒店管理專業(yè)？酒店管理專業(yè)有何特殊性？此類問題有待進一步的研究討論。本文的研究目的是構建高職酒店管理專業(yè)可操作性的高質量就業(yè)評價體系。

二、高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)評價體系的構建

（一）構建就業(yè)評價體系的原則

就業(yè)質量是衡量畢業(yè)生就業(yè)的綜合性概念，在構建高職酒店管理專業(yè)評價體系時也應該遵循高職院校評價體系的普遍原則。

首先，要堅持科學性與專業(yè)性原則。高職酒店管理專業(yè)指標體系的設計要符合該專業(yè)畢業(yè)生成長規(guī)律及社會發(fā)展的規(guī)律，指標體系要正確地選擇有代表性指標組成指標體系，內容明確統(tǒng)計方法標準，保證該體系能科學的反映出酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的狀況，設置指標的時候要結合專業(yè)特色，設置有針對性的指標內容。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)評價體系受到學校、用人單位、畢業(yè)生自身等利益相關者的影響，構建體系時要全面的了解利益相關者的情況進行客觀公正的評價。

其次，要兼顧定量評價與定性評價相結合原則。就業(yè)質量評價體系包含因素很多，用一種單一的方法很難做到全面的評價，所以在構建高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)評價體系時，定量評價和定性評價要結合起來。例如對畢業(yè)生思想動態(tài)、學校的政策規(guī)劃、酒店的用人趨勢等要定性分析得出結論，對一些量化的指標可以通過定量的手段分析，來保證評價體系的正確性和完整性。為了保證畢業(yè)生就業(yè)評價體系的有效實施，指標的建立要明確類別及級別，明確每個類別包含的子類別，以及所代表的含義，并且所有的內容必須是便于收集的可以量化的，在操作的過程中比較實用及容易操作的。

最后，要了解普遍性和特殊性的原則。體系的構建要符合高職畢業(yè)生就業(yè)評價體系的基本原則，要適應同等酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生在不同院校的橫向比較，也要適應不同年份的縱向比較。與此同時也要考慮酒店行業(yè)的特殊性，要考慮到當前酒店行業(yè)低薪酬和高離職率的情況以及未來的趨勢。構建畢業(yè)生就業(yè)質量體系的目的是為通過就業(yè)質量評價體系，對部分問題進行改善，所以體系中的反饋信息是進行后續(xù)研究的重要依據(jù)，所以量表的設置得出的數(shù)據(jù)需要有良好后續(xù)研究的價值。

（二）就業(yè)評價指標的選擇

根據(jù)《2015年中國高職高專生就業(yè)報告》顯示，高職高專生就業(yè)質量的評價體系主要包括就業(yè)滿意度、職業(yè)期待吻合度、薪資分析、工作與專業(yè)相關度、離職率等。根據(jù)某學院2009—2016年麥可思調查得出考量該校高職畢業(yè)生的就業(yè)質量具體有月收入、專業(yè)相關度、職業(yè)吻合度、就業(yè)滿意度、離職情況、就業(yè)率等，詳見表1。

表1 麥可思高職就業(yè)評價體系指標

通過麥可思近幾年調查及相關文獻回顧，初步設定了就業(yè)質量的各級指標和評價內容。國內學者楚旋、張莉[8]總結國內文獻大學畢業(yè)生就業(yè)質量評價體系指標評價對象主要分為三類：一方滿意度（畢業(yè)生個人），二方滿意度（畢業(yè)生及用人單位），三方滿意度（畢業(yè)生、用人單位及政府）。根據(jù)前人研究以三方滿意度為基礎，運用德爾菲法結合專家訪談意見得出高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)主要受到社會、畢業(yè)院校、個人三大方面的影響，所以確立了體系為準則層3項，指標層10項（如圖1所示），通過分析各指標的權重來構建就業(yè)評價體系。

1．社會滿意度

社會滿意度主要由用人單位滿意度和家長滿意度兩個指標構成。用人單位對畢業(yè)生的滿意度能客觀反映出社會對酒店管理教育質量的評價，家長滿意度是畢業(yè)生就業(yè)的重要保障。

圖1 高職酒店管理畢業(yè)生就業(yè)質量評價層次模型圖

家長滿意度是指家長對子女就業(yè)企業(yè)的崗位、福利、區(qū)域等總體的滿意程度。用人單位滿意度主要指高職酒店管理畢業(yè)生就業(yè)受到用人單位的認可情況。

2．學校滿意度

就業(yè)質量的高低以及畢業(yè)生競爭力是衡量學校辦學質量水平的重要指標，離職率體現(xiàn)人職匹配情況，所以統(tǒng)計學校滿意度就應該從就業(yè)率、離職率、競爭力這三方面來衡量。

一是就業(yè)率。就業(yè)率是指高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生已就業(yè)的人數(shù)所占應該就業(yè)總人數(shù)的比率。按照勞動經濟學的就業(yè)率定義，其中高職高專畢業(yè)生升學的人數(shù)不應該被統(tǒng)計入內。根據(jù)王向東[9]畢業(yè)后一年的就業(yè)率相對穩(wěn)定，所以文中就業(yè)率指畢業(yè)一年后的就業(yè)情況。

二是離職率。離職率是指畢業(yè)生在調查的年度中離職的頻率。酒店行業(yè)離職率較其他行業(yè)普遍高，這對用人單位及畢業(yè)生個人都造成一定的損失。

三是競爭力。競爭力是指畢業(yè)生在崗位勝任的基礎上能發(fā)揮主觀能動性提高工作效率、工作標準及工作創(chuàng)造力，表現(xiàn)是否優(yōu)于同類院校的畢業(yè)生。

3．畢業(yè)生滿意度

畢業(yè)生滿意度主要是高職酒店管理畢業(yè)生薪酬福利、職業(yè)發(fā)展前景等要素的綜合滿意情況。

薪酬福利指的是畢業(yè)生轉正后基本工資、獎金及公積金、“五險一金”等其他補助折合成現(xiàn)金的綜合。由于各地經濟發(fā)展不平衡，所以在計算時候要考慮區(qū)域差別。

職業(yè)發(fā)展前景主要指在工作崗位中晉升機會、學習機會、收入增長機會等。職業(yè)生涯中的發(fā)展是體現(xiàn)酒店管理專業(yè)畢業(yè)生職業(yè)成長的重要因素，良好的職業(yè)發(fā)展前景也是畢業(yè)生高就業(yè)質量的表現(xiàn)之一。

工作環(huán)境指與同行業(yè)企業(yè)相比物理環(huán)境以及人文環(huán)境的優(yōu)劣程度，畢業(yè)生置身工作中必定受到環(huán)境的影響，營造和諧歡快的工作環(huán)境能有效提高員工的就業(yè)積極性和主動性。

企業(yè)知名度是指與同行業(yè)相比的情況，企業(yè)的影響、重要性及知名度能決定企業(yè)的層次[10]，此現(xiàn)象在酒店行業(yè)尤其明顯，畢業(yè)生很注重從業(yè)酒店的品牌。

專業(yè)對口率是指畢業(yè)生就業(yè)單位的性質與所學專業(yè)的吻合度，對口率越高說明學校專業(yè)設置以及畢業(yè)生符合社會的需求。高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)是面向高星級酒店，旅游服務行業(yè)等一線技能型人才，畢業(yè)生選擇專業(yè)對口行業(yè)有利于個人職業(yè)的發(fā)展。

三、高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)評價體系量化處理

根據(jù)研究并結合高職酒店管理專業(yè)的就業(yè)現(xiàn)狀，采用層次分析法，對各指標進行分層量化處理，使研究成果數(shù)據(jù)化。層次分析法（Analytic Hierarchy Process）是20世紀70年代初期美國茨堡大學教授運籌學家托馬斯·薩蒂（T.L.Saaty）提出的，它是一種結合定性研究和定量研究的多目標決策方法。層次分析法的基本思想就是通過將現(xiàn)有復雜問題按不同層次分類，得出多層次的層級，每層按準則進行相對重要性判斷，構建判斷矩陣確定指標權重，最后再計算出各層次指標對目標層的組合權重，為定性問題提出定量的決策。層次分析法基本步驟大體主要有建立遞階層次結構模型、構造出各層次中的所有判斷矩陣、層次單排序及一致性檢驗、層次總排序及一致性檢驗。

層次分析法首先要建立層次結構模型，評價體系一般分為目標層、準則層、方案層。根據(jù)上述研究確認目標層為高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量，用A表示。社會滿意度、學校滿意度、畢業(yè)生滿意度三項為準則層，用B表示。根據(jù)圖1對一級指標的各個因子進行分解，B1={家長滿意度，用人單位}，B2={就業(yè)率，離職率，競爭力}，B3={薪酬水平，工作環(huán)境，職業(yè)發(fā)展前景，單位知名度，專業(yè)對口率}。方案層分別是家長滿意度、用人單位滿意度、就業(yè)率、離職率、競爭力、薪酬福利、工作環(huán)境、發(fā)展前景、企業(yè)知名度、專業(yè)對口率用C1～C10表示。

判斷矩陣是用層次分析法確定指標權重的基礎。需先對評價指標的相對重要程度或相對次要程度做定性描述，以便對每一層次的評價指標進行兩兩比較，并用準確的數(shù)字進行量化。這里有度量標準aij=1，元素i和元素j對上一層次因素的重要性相同；aij=3，元素i比元素j稍重要；aij=5，元素i比元素j重要；aij=7，元素i比元素j重要很多；aij=9，元素i比元素j極重要。詳見表2。

表2 矩陣定義表

層析單排序檢驗通過才能證明矩陣符合邏輯，需要計算一致性指標CI，當λmax=n，CI為0，表明完全一致。但是在實際操作中，一致性受到隨機因素的制約，所以要考量一致性比率CR值，（RI為平均隨機一致性指標），當CR＜0.1時，認為判斷矩陣通過一致性檢驗，否則就不具有滿意一致性，對于未通過一致性檢驗的矩陣數(shù)據(jù)需要進行微調，直至通過檢驗。筆者邀請高職旅游教育、酒店管理層等相關領域專家5人，采用1～9標度對各指標進行兩兩比較，構建判斷矩陣。不同專家的數(shù)據(jù)通過層次分析法軟件Yaahp 10.5排序向量加權算術平均方法，計算各矩陣得出高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)評價體系權重。高職酒店管理就業(yè)質量一致性比例為0.0735，社會滿意度一致性比例為0.0000，學校滿意度一致性比例是0.0516，畢業(yè)生滿意度一致性比例為0.0911，一致性比例均小于0.1，判斷矩陣一致性通過檢驗。詳見表3。

表3 一致性比例檢驗表

層次總排序是指計算某一層次對目標層的重要性權重，指標層所有元素對準則層的權重與準備層對目標層的權重乘積合即為層次總排序。利用層次單排序結果，高職酒店管理專業(yè)就業(yè)質量評價指標層次總排序結果CR小于0.1，層次總排序結果具有滿意的一致性，即結果有效。

四、指標權重結果分析

（一）準則層（B）對目標層（A）權重分析

準則層四項對目標層顯示，社會滿意度、學校滿意度及畢業(yè)生滿意度對高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量評價體系的權重分別是0.5659、0.0614、0.3727，其中社會滿意度對評價體系的權重最高，這和前期的專家訪談和畢業(yè)生訪談的定性文本資料相一致。雖然國內的服務業(yè)發(fā)展較快也帶來了經濟效益，但無論是畢業(yè)生個人還是社會對酒店服務業(yè)的看法仍沒有提高，多數(shù)人認為在酒店服務行業(yè)就業(yè)進入門檻及工資低，社會地位不高，所以提高社會滿意度是酒店管理專業(yè)就業(yè)的重點工作之一。

（二）指標層（C）對準則層（B）權重分析

社會滿意度用家長滿意度和用人單位滿意度兩個指標來衡量，權重分別為0.0629、0.5030，所以用人單位認可度要比家長滿意度重要。學校滿意度有三個衡量指標——就業(yè)率、離職率和競爭力，權重分別為0.0219、0.0348、0.0046。可以看出，高職酒店管理畢業(yè)生離職率是衡量學校滿意度的最重要的指標，這個和其他專業(yè)是有明顯差異的。畢業(yè)生滿意度有薪酬福利、工作環(huán)境、職業(yè)發(fā)展前景、企業(yè)知名度、專業(yè)對口率六個指標，權重分別是0.1819、0.0814、0.0821、0.0149、0.0123，可以看出薪酬福利一直是學生關注的首要指標。

（三）總體結果分析

通過分析比較具體指標權重大小可知，用人單位滿意度是高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量最重要的指標，說明學校人才培養(yǎng)的目標應為社會所接受。其次薪酬福利水平以及職業(yè)發(fā)展前景占的權重較高，說明在評價高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)質量時所占的比例大。詳見表4。

表4 就業(yè)評價體系指標權重排序表

五、提升高職酒店管理專業(yè)學生就業(yè)質量建議

通過專家訪談和層次分析法得到高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)體系的評價指標，筆者根據(jù)評價指標的權重認為提升畢業(yè)生就業(yè)質量的途徑可以著重從以下三方面進行。

（一）優(yōu)化校企合作機制，提高用人單位滿意度

高職院校應該努力拓展就業(yè)市場，積極建立校企合作基地，根據(jù)企業(yè)的標準和需求培養(yǎng)優(yōu)秀的畢業(yè)生。高職院校要安排高職教師進入企業(yè)一線，增強自己實踐能力，為教學獲得現(xiàn)實案例。目前高職酒店管理學院都與星級酒店等旅游服務行業(yè)建立合作協(xié)議，于此同時還可為一些企業(yè)進行訂單制的服務，校本教材和校外實訓統(tǒng)一“量身訂做”。高職院校在與企業(yè)建立合作關系中，要與酒店協(xié)商一致，明確學生的實習流程及學習計劃，使得學生在用人單位有競爭力，而不是簡單的把學生送到實習單位完成實習任務。

（二）構建合理的薪酬體系，增強學生的職業(yè)獲得感

目前高職酒店管理專業(yè)學生初次就業(yè)的工資較低與用人單位所處地區(qū)的最低基本工資持平，入職三個月至半年后回報相應增加，但如果沒有晉升途徑，薪酬基本維持原點。所以為了增加畢業(yè)生的職業(yè)獲得感，用人單位應該合理靈活地完善薪酬體系，調整福利體系和增加獎勵性績效。當今酒店都有個性化服務、用心服務等，客人在體驗優(yōu)質的服務后給予回饋，例如表揚信、網(wǎng)絡點評等形式，酒店要把這些勞動所得轉化為績效，這樣不僅能提高員工的積極性還能給酒店良好的口碑。

（三）加強職業(yè)生涯規(guī)劃，幫助學生成長成才

通過畢業(yè)生調查和專家訪談、專業(yè)認同感缺失，以及職業(yè)生涯目標不清晰是畢業(yè)生離職的重要因素，所以高職酒店管理學院要在學生入學時、學習中、就業(yè)時都要做好專業(yè)認同感和職業(yè)規(guī)劃教育。高職院校在學生入學時可以用圖示法清晰地告訴學生，未來就業(yè)成長路徑，要邀請家長一同參與學生的專業(yè)認識活動，使得家長和學生對傳統(tǒng)的服務觀念作出改變。高職酒店管理學院要建立就業(yè)指導中心，提供酒店管理相關行業(yè)招聘就業(yè)平臺，使得學生能及時獲得信息；同時邀請行業(yè)內專家，優(yōu)秀畢業(yè)生以及就業(yè)指導教師進行就業(yè)指導，通過平臺能及時為學生解決就業(yè)困惑。院校要利用信息化手段對學生就業(yè)進行跟蹤管理，對貧困學生、殘疾學生進行優(yōu)待管理，能做到每個學生就業(yè)的動態(tài)管理。院校還可以開發(fā)短期課程和文憑課程，邀請行業(yè)內的畢業(yè)生返校進行交流，這樣在宣傳母校的同時，還能為畢業(yè)生職場晉升加分。

[1]韋傳亮.構建高職院校就業(yè)質量評價體系[J].機械職業(yè)教育, 2007(1):12-15.

[2]劉彬.高職畢業(yè)生就業(yè)質量評價指標體系研究[D].天津:天津工業(yè)大學,2011.

[3]孫麗冰.高職院校就業(yè)質量評價體系的構建實踐:以徐州醫(yī)藥高等職業(yè)學校為例[J].職業(yè)技術教育,2012(17):5-8.

[4]高夏.國內外就業(yè)質量概念研究概述[J].東方企業(yè)文化,2013 (20):191.

[5]薛丹.高職院校畢業(yè)生就業(yè)質量衡量指標體系的構建研究:以常州工程職業(yè)技術學院制藥類專業(yè)學生為例[J].高等教育研究,2013(6):47-48.

[6]李寧,徐榮華.就業(yè)質量統(tǒng)計相關問題研究[J].統(tǒng)計研究,2016 (2):111-112.

[7]王彥敏.高職院校畢業(yè)生就業(yè)質量評價體系構建與檢驗:以昆明冶金高等?？茖W校為例[J].昆明冶金高等?？茖W校學報, 2016(2):1-6.

[8]楚旋,張莉.國內外高校畢業(yè)生就業(yè)質量評價研究述評[J].現(xiàn)代教育科學,2016(4):137-141.

[9]王向東.浙江省高職畢業(yè)生就業(yè)質量調查及提升策略研究:基于4屆高職畢業(yè)生的網(wǎng)絡調查[J].中國職業(yè)技術教育,2016 (15):52-58.

[10]鄭黎.淺析高職畢業(yè)生就業(yè)質量評價體系的構建[J].劍南文學:經典閱讀,2012(6):382-383.

[責任編輯，撫順職院：陳輝]

The Research on Evaluation System of Employment Quality of Higher Vocational Hotel Management Graduates

CHEN Chun
(Changzhou Vocational Institute of Light Industry，Changzhou 213000，China）

On the basis of literature analysis,the paper applies Delphi method to establish the employment quality evaluation system of higher vocational hotel management graduates and uses AHP and Yaahp software to determ ine the weight of each index.The study finds that employer satisfaction,salary and welfare,career development prospects are the three most important aspects influencing the employment quality of graduates.It puts forward corresponding improvement strategies and methods for these aspects,and these help to improve employment quality of hotel management major.

higher vocational education;hotel management major;employment quality;evaluation system;analytic hierarchy process

G715

A

1009—7600（2017）06—0069—04

2017-05-17

2016年度常州大學高職教育研究院課題（CDGZ2016028）

陳純（1987—），女，江蘇常州人，講師，博士。