徐傳宏

四季常綠

枇杷原產(chǎn)于我國(guó)，枝葉繁茂，四季常綠，樹冠華美，自漢代以來，就是優(yōu)良的庭院觀賞植物。枇杷也是夏令佳果，成熟時(shí)，青翠的綠葉和金黃色的果實(shí)相映成輝，風(fēng)采動(dòng)人。枇杷果味鮮美，甜酸適度，柔軟多汁，成熟時(shí)節(jié)又是鮮果稀少之際，因此格外受人喜愛。

枇杷以皮薄、肉厚、汁多、味甜為佳品。根據(jù)枇杷果肉的色澤，通常分為“紅沙”和“白沙”兩大品系。其中福建莆田的“大鐘”、浙江塘棲的“大紅袍”為“紅沙”中的名種，以果大肉厚著稱；莆田的“白梨”和江蘇洞庭山的“照種”為“白沙”中的名品，以清甜味美、肉白如梨和皮薄肉細(xì)、汁多味鮮而聞名。

潤(rùn)肺和胃

枇杷中胡蘿卜素的含量在水果中位居第三，維生素B的含量也較豐富，對(duì)保護(hù)視力、保持皮膚滋潤(rùn)健康、促進(jìn)胎兒發(fā)育有積極的作用。

中醫(yī)認(rèn)為，枇杷味甘、酸，性涼，具有潤(rùn)肺、化痰、止咳、和胃的功效。江蘇洞庭山的“枇杷膏”是用當(dāng)?shù)赜忻陌咨宠凌撕椭兴幧硡?、貝母等制成，有生津?rùn)肺之功效。

在枇杷成熟的時(shí)節(jié)，除了可以不失時(shí)機(jī)地品嘗它那柔軟多汁、甘酸適口的風(fēng)味之外，還可嘗試幾種潤(rùn)肺止咳的食療方法。

枇杷粥枇杷6只，去皮、核；西米50克，清水浸泡30分鐘。一起入鍋，加清水600毫升，煮沸轉(zhuǎn)文火慢慢熬成粥，調(diào)入白糖即成。經(jīng)常食用，有潤(rùn)肺生津、止咳化痰、和胃降氣的功效。

枇杷湯鮮枇杷100克，洗凈、去皮、留核，入鍋，加入冰糖15克，燉半小時(shí)。吃果肉喝湯，每天飲服2～3次。功能清熱、利咽、潤(rùn)肺。適用于咽喉紅腫疼痛、干咳咯血。

枇杷膏鮮枇杷2 000克，去皮、核，榨汁。枇杷葉100克，枇杷核200克（打碎）包煎取汁。兩汁混和加冰糖100克，文火熬成膏。功能清熱寧咳、清肺潤(rùn)喉、解渴和胃。適用于肺熱肺痿、咳嗽咯血。

枇杷蘆根鮮枇杷100克，去皮、留核，入鍋，加入鮮蘆根30克（切段），再加清水煎湯。喝湯吃果肉，每日3次。功能清熱、和胃、生津。適用于煩渴口干、呃逆。

枇杷銀耳銀耳10克，用溫水泡發(fā)、洗凈，放碗內(nèi)，加水少量，上籠蒸，蒸至銀耳黏滑熟透，備用。新鮮枇杷150克，洗凈，去皮及核，切片待用。鍋中放清水燒開，下銀耳，燒沸后，放入枇杷片和白糖50克。糖溶化燒沸即成。功能補(bǔ)肺潤(rùn)燥、化痰止咳。適用于熱傷肺陰、肺燥咳嗽、咳痰不爽及肺結(jié)核等。凡因肺陰不足所致的干咳少痰、口干咽燥、舌紅少苔等患者，此法最適宜。

枇杷汁枇杷5個(gè)，蜂蜜適量，開水適量，檸檬汁少許。將枇杷去皮、籽后，與開水一起放入果汁機(jī)中打汁，待果汁制成再加蜂蜜與檸檬汁，攪勻即可飲用。加入適量冰塊，更為清涼可口。除有美容、消除疲勞功效外，還可鎮(zhèn)咳止痰。