李小雅

生產(chǎn)成本居高不下，市場競爭日益激烈。這不僅僅是養(yǎng)牛戶和三文魚養(yǎng)殖企業(yè)的困境。

當(dāng)前，越來越多的進口食品開始進入國人的餐桌。在進口食品高歌猛進地收割中產(chǎn)階層消費需求時，國內(nèi)食品廠商卻困頓于萎靡不振的銷售業(yè)績。

如何搭上國民消費升級的“高鐵”、應(yīng)對進口食品沖擊，是當(dāng)下國內(nèi)食品行業(yè)共同面對的問題。

電商主推進口食品入華

6月30日，美國牛肉重返中國儀式在北京舉行。2017年4月，中美雙方就經(jīng)濟合作“百日計劃”達成共識。6月20日，中國國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《關(guān)于進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》，允許進口美國牛肉，標(biāo)志著美國牛肉時隔14年重返中國市場。

從2003年底美國瘋牛病爆發(fā)、禁入中國，14年間中國牛肉市場迅猛增長。

據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2016年我國牛肉消費量超過800萬噸，市場規(guī)模達到3600億元。然而2016年全國牛肉產(chǎn)量為717萬噸。這個“缺口”正是全球牛肉生產(chǎn)商眼里的一塊大蛋糕。目前，中國是全球牛肉第二大進口國，2016年進口量達到82.5萬噸。

對此，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠預(yù)測，美國牛肉在中國的終端售價可能不會太低，但應(yīng)該比國內(nèi)牛肉價格便宜。

特別是電子商務(wù)的興起，使世界各地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品得以涌向中國。事實上，隨著居民收入穩(wěn)步增長、新興中產(chǎn)階級迅速崛起，中國電商生鮮市場交易規(guī)模也連年翻番。早前有調(diào)研機構(gòu)預(yù)測，2017年該市場規(guī)模有望超過1500億元。

在加拿大新斯科舍省，該地出產(chǎn)的龍蝦已經(jīng)成為中國家庭的“座上賓”。“以前我們屬于藏著沒有被中國人發(fā)現(xiàn)，隨著加拿大政府的大力推廣，現(xiàn)在越來越多的人喜歡上了這里的龍蝦?！奔幽么笮滤箍粕崾∧碀O業(yè)公司市場部負(fù)責(zé)人告訴《財經(jīng)國家周刊》記者，相比過去中國人喜歡的暖水蝦澳大利亞龍蝦，加拿大龍蝦是冷水蝦，營養(yǎng)更高一些，口感和質(zhì)感更好一些，在中國市場上的競爭力越來越強。

大約從2013年開始，加拿大出口中國的龍蝦激增，2016年僅新斯科舍省出口到中國的海產(chǎn)品就達到約10億元人民幣，龍蝦占了大部分。

新斯科舍省漁業(yè)暨水產(chǎn)養(yǎng)殖廳廳長基思?科爾韋爾認(rèn)為，銷售額翻番應(yīng)該需要4-5年時間。

國內(nèi)食品困境難解

進口食品形成強勢，事出有因。

據(jù)調(diào)研了解，目前國內(nèi)的肉牛生產(chǎn)大多數(shù)是農(nóng)戶散養(yǎng)。這種小規(guī)模的飼養(yǎng)方式大大提升了飼養(yǎng)成本，牛肉品質(zhì)卻參差不齊。相比牧場規(guī)?；⑴Ｈ馄焚|(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的美國，國內(nèi)牛肉“低品質(zhì)，高價格”的劣勢暴露無遺。

與牛肉類似的還有國產(chǎn)三文魚。

根據(jù)挪威海產(chǎn)局與中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會共同發(fā)布的“2025計劃”，我國將逐年提高挪威海產(chǎn)進口，到2025年進口總額將提高至100億元人民幣，三文魚進口將達到15.6萬噸。

進口挪威三文魚的涌入必然會強勢擠壓國產(chǎn)三文魚市場。

一家國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖公司負(fù)責(zé)人介紹，國內(nèi)飼養(yǎng)三文魚需要進口每噸價格高達3萬多元的專門飼料，再加上溫室內(nèi)水溫恒定16攝氏度等要求，造成三文魚養(yǎng)殖成本較高。

實際上，目前國產(chǎn)三文魚的市場售價每公斤只有80元左右，遠(yuǎn)低于進口三文魚每公斤200多元的均價。即使如此，價格優(yōu)勢并沒有為國產(chǎn)三文魚爭取到更多青睞。

生產(chǎn)成本居高不下，市場競爭卻日益激烈。這不僅僅是養(yǎng)牛戶和三文魚養(yǎng)殖企業(yè)的困境。

2017年一季度，經(jīng)天津口岸進口的葡萄酒共計1911萬升，同比增長52.3%;巧克力及其制品進口量翻倍增長，達到2100多噸，同比分別增長87.8%和81.9%。

而幾大國產(chǎn)葡萄酒龍頭企業(yè)2016年全年的業(yè)績表現(xiàn)都出現(xiàn)了不同程度的下滑：張裕A（000869.SZ）2016年凈利潤9.82億元，同比下滑4.62%;中葡股份2016年凈利潤1272.5萬元，同比下滑17.96%;莫高股份2016年營業(yè)收入2.12億元，同比下滑14.79%。這樣的窘境，在很大程度上要歸因于進口葡萄酒的沖擊，后者已經(jīng)占據(jù)了國內(nèi)30%市場份額。

目前，中國是全球牛肉第二大進口國，2016年進口量達到82.5萬噸。

國產(chǎn)巧克力行業(yè)的日子更加艱難。2016年的數(shù)據(jù)顯示，中國巧克力市場依舊由外資企業(yè)主導(dǎo)，瑪氏、費列羅、雀巢、好時、億滋、雅客市場占有率高達80%。第一個高端國產(chǎn)巧克力品牌金帝，在2016年4月就已全面停產(chǎn)。被中糧以2億余元價格出售給了國內(nèi)糖果生產(chǎn)商好鄰居。

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬對《財經(jīng)國家周刊》記者表示，國內(nèi)中產(chǎn)階層不斷擴大，他們?nèi)轿簧壍南M需求也開始對各產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。在食品產(chǎn)業(yè)方面，消費者的需求早已脫離了早期溫飽型、生存型的模式，轉(zhuǎn)而對品質(zhì)和理念有更多追求。但是在這不斷升級的消費大潮之中，中國食品廠商因其落后的供給而漸漸掉隊。

沖擊下尋找突破口

面對進口食品的沖擊，國內(nèi)食品廠商也并非坐以待斃。

在供給側(cè)改革的“三去一降一補”中，“降成本”就是國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)的首要任務(wù)。

許尚忠表示，我國牛肉居高不下的成本與國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖中母牛的存活率低、肉牛的胴體重低、培育周期長等有密切關(guān)系。任何一環(huán)上技術(shù)的突破都有可能帶來整個行業(yè)的轉(zhuǎn)機。

有專家也表示：“占據(jù)運輸成本和時間優(yōu)勢的國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，可以抓住冷鮮肉在營養(yǎng)價值和口感相對于凍肉的優(yōu)勢，深掘冷鮮牛肉市場，打差異化競爭的反擊戰(zhàn)?！?/p>

另一方面，挖掘國內(nèi)食品消費的新需求也是一個潛在突破口。

牛油果的風(fēng)靡就是最佳案例。隨著國內(nèi)中產(chǎn)階層越來越關(guān)注飲食結(jié)構(gòu)健康，使得幾年前默默無聞的牛油果一躍成為了“水果之星”。2010年中國牛油果進口量尚不足2噸，到2016年這個數(shù)字已經(jīng)飆升至2.5萬噸。

在全球化的潮流中，中國不僅僅是全世界廠商競相爭奪的戰(zhàn)場，更應(yīng)該是強有力的競爭者。

一些中國高級食材制造企業(yè)已經(jīng)邁出第一步，并已獲得了正向的回報。鵝肝、魚子醬和松露被稱為“世界三大美食”，食材其實很多都產(chǎn)自中國。中國是世界第三大肥肝生產(chǎn)國，魚子醬產(chǎn)量占到全球總量的20%。

對此，朱丹蓬建議，面對進口食材的沖擊波，國內(nèi)食品廠商應(yīng)該與全球食品市場建立良性的互動，用積極的態(tài)度迎接挑戰(zhàn)、專注自身質(zhì)量和品牌的建設(shè)，同時保持全球化的視野，讓國產(chǎn)食品走向世界。