辛友

建窯，宋代八大名窯之一，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，分布在南平建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處窯址統(tǒng)稱建窯系。由于產(chǎn)地為宋代的建寧府甌寧縣，又因甌寧縣為建安的附屬縣，因此稱為建窯。

建瓷是中國的傳統(tǒng)名瓷，是黑瓷的代表瓷器，而建盞是建瓷的主要品種，為宋朝皇室御用茶具。建盞大都采用口向上燒制，故口沿釉層較薄，而器內底聚釉較厚；外壁往往施釉到近足部，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯。由于釉在高溫中易流動，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點之一。

一、產(chǎn)地

建盞產(chǎn)自建窯，“建窯”是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今福建省南平市建陽區(qū)各地（古時隸建寧府甌寧縣）。它的制品在宋代已負盛名，由于宋時崇尚斗茶之風，故除了必需提供優(yōu)質的茶葉之外，還需要有最適于斗茶所用的茶具。建寧府宋時已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如“兔毫紫甌新”、“忽驚午盞免毫斑”、“建安瓷鷓鴣斑”、“松風鳴雷兔毫霜”、“鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓”、“鷓鴣斑中吸春露”等。

二、器型種類

建盞多是口大底小，有的形如漏斗；且多為圈足且圈足較淺，足根往往有修刀（俗稱倒角），足底面稍外斜；少數(shù)為實足（主要為小圓碗類）。造型古樸渾厚，手感普遍較沉。建盞分為敞口、撇口、斂口和束口四大類，每類分大、中、小型；小圓碗歸入小型斂口碗類。

①敞口碗：口沿外撇，尖圓唇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內收。淺圈足。形如漏斗狀，俗稱“斗笠碗”。常見中、小型碗，偶見大型器。

②撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足；可分大、中、小型。此類碗大型器比例相對其他類碗較高，但成品率低，尤顯名貴；中、小型器較常見。

②斂口碗：口沿微向內收斂，斜弧腹；矮圈足，挖足淺；造型較豐滿。常見中、小型器，小型器比例較高，有的為圓餅狀實足。

④束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下內收，淺圈足，口沿以下約卜1.5厘米左右向內束成一圈淺顯的凹槽，作用在于斗茶時既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器型整體較飽滿，手感重；常見中、小型器，中型器比例較高，為建盞中最具代表性的品種，也是產(chǎn)量最大的建盞之一，出土或傳世品最多。

三、特點

建窯黑釉是一種析晶釉，屬于含鐵量較高的石灰釉，因此，具備燒成黑釉的基本條件；同時，石灰釉黏性強，其最大的特點就是在高溫中容易流動，所以，建盞外壁底部往往有掛釉現(xiàn)象，而器物口沿釉層較薄，呈褐紅色，有的近似芒口。

建窯黑瓷的胎質基本特征為：截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致；胎骨厚實堅硬，叩之有金屬聲，俗稱“鐵胎”，手感厚重；含砂粒較多，故胎質較粗糙，露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析，建窯黑瓷為高溫燒成，若胎土淘洗太細，則器物易變形。正由于建窯黑瓷中的建盞胎體厚重，胎內蘊含細小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求，所以，在宋代成為最上乘的茶具之一。

四、紋飾

建盞斑紋主要有曜變、鷓鴣斑、油滴，兔毫等，其中以金兔毫、銀兔毫為主，這些建盞的名稱也是根據(jù)紋飾命名的。建盞斑紋是在還原氣氛中通過窯內13。0度以上的高溫焙燒而自然形成的，是建窯的杰出成就。由于這類結晶釉在窯爐高溫中易于出現(xiàn)變化，難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，要燒制一件外觀沒有缺陷又具有兔毫或油滴等斑紋的建盞是很困難的，即使運用現(xiàn)代科技手段，其成品幾率也非常低。

1、曜變紋飾特點

建盞的曜變斑其實是圓環(huán)周圍的薄膜，它像光暈，以圓環(huán)為中心向外散射，構成斑紋的物質最分散，最自由，能沖破形的束縛。曜變斑的主要特征其實是“影像”，而不是“形狀”。這些“影像”是結晶物質在釉面劇烈動蕩留下的蹤跡，實質是“形狀”劇變的結果，所以它沒有具體的形狀。可以說是無形之形，無狀之狀。這些“影像”隱隱綽綽，清晰不一，飄忽不定，玄之又玄。與老子所描述的深層靈物的行蹤相似?！坝灰娖涫?，隨之不見其后”?！拔ɑ形ㄣ?。惚兮恍兮，其中有象?；匈忏辟?，其中有物。窈兮冥兮，其中有精，其精甚真，其中有信”。曜變斑在釉面上的分布也最無規(guī)律，最不均勻。曜變是國際公認的瓷釉藝術的“神品”，現(xiàn)代陶藝家經(jīng)過數(shù)十年甚至幾代人的努力，至今還無人能燒制?？梢娙藗儷@取真正能“傳神”的物的能力極其有限。

由以上分析可知，從鐵紅晶花到曜變斑，斑紋的邊界和形狀從有確定到不確定，從平面到立體，從單一到多樣。構成斑紋的物質由集中到分散，不自由到自由。淺層的斑紋由于形狀較單一，一件作品中雖然斑點很多，但到處一個樣，其實只要少數(shù)斑點就可代表。即使器型很大，實質不大。所以多未必多，大未必大，這是有中無。深層的斑紋則反之，是無中有。

2、鷓鹋斑紋飾特點

鷓鴣斑是建窯產(chǎn)品中較為名貴的產(chǎn)品。鷓鴣斑的羽毛顏色在北部呈紫赤相間的條紋，胸羽則有白點正圓如珠，這種胸羽的正圓白點為其他鳥類所沒有。建盞的“鷓鴣斑”即指釉面呈現(xiàn)出類似于鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點的形狀。但鷓鴣斑究竟是什么樣的建盞釉面，學界仍有爭議。

鷓鴣斑形成是浮萍機理，釉面斑點是由許多小斑點拼合而成。小斑點像浮萍在釉面上漂游，隨機而遇靠在一起，組合成許多形狀不一的大斑點，斑點內的結晶物質沒有連成一體，是分散的，所以有肉眼可見的溝紋。銀色斑很容易變灰或消失，甚至在一個斑點中（即很小的范圍內）就可以觀察到這種變化，斑點的邊界在平面和縱向上的變化都很大。高溫時，結晶物質在釉面漂游，分分合合，在縱向突起又沉入，突起變灰色，沉人就消失。所以鷓鴣斑形狀變化劇烈無常，有明顯的立體感、層次感。它的燒成受坯、釉、窯溫和還原氣氛的嚴重制約，燒成范圍極窄。鷓鴣斑建盞不同部位的斑點優(yōu)劣差別大，很不均勻。

3、油滴紋飾特點

油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點兒，形似油滴?！坝偷巍钡男纬善鋵嵤氰F氧化物在釉面富集，冷卻后析出晶體所致。呈赭（zhe）黃色晶斑的稱“金油滴”，在黑色釉面上呈銀晶斑者稱“銀油滴”。

華北油滴受氣泡機理控制，斑點形狀與氣泡破裂后釉面狀況有關，一個斑點中結晶物質分布從中心到邊界沒有明顯的規(guī)律變化。華北油滴斑點形狀受到窯溫制約，如果溫差較大，不同部位的斑點差異也變大。斑點的邊界雖然都在同一平面上，但不定呈圓形，所以形狀變化比鐵紅晶花大。華北油滴的燒成難度比鐵紅釉大。如果燒銀色的華北油滴，其斑點很容易變灰色或消失，變灰的斑點突出釉面，消失的沉入釉中，其斑點的邊界變化幅度較大，所以形狀變化較大，它受到窯溫和還原氣氛的制約，燒成范圍就更窄。

4、兔毫紋飾特點

建窯兔亳斑紋不僅有長有短，有粗有細，有曲有直，有疏有密，斑紋邊界在平而上的變化比油滴大，而且還存在縱向變化，即有隱有顯，所以兔毫形狀清晰不一，各種各樣。兔毫建盞不同部位的斑紋差異較大，即盞上部的斑紋較密，下部較稀，分布不均勻。褐色兔毫的結晶物質是填充在一串類似魚草的鈣長石晶間，這串魚草從釉淺處易浮出釉面，在釉深處就沉人釉中。而且這串魚草既把結晶物質套住，又使結晶物質相互隔開。結晶物質是分散的，既不像華北油滴堆積在一起，也不像鐵紅晶花有序排布，只有浮出釉面的結晶物質才能靠攏。優(yōu)秀褐色兔毫盞的燒成受坯、釉、窯溫的制約，燒成范圍很窄，難度很大。

五、歷史與外銷

這樣有名的宋代建盞，當時已由留學我國的日本禪僧們帶回國而傳到國外。

日本古籍亦有青兔毫、黃兔毫、建盞、建州垸等記載。15世紀以后，他們把建盞及黑釉器誤稱為“天目”；今天“天目”已成為黑釉一類陶瓷器的國際通用名詞。建盞以日本最多，除日本外，美國許多著名博物館也有建盞的收藏。由于J.M.普魯瑪曾調查過水吉的窯址，故密西根大學有較多的樣品收藏。當然，我國故宮博物院、上海博物館和其他博物館也收藏有建盞的寶貴樣品，然而目前最大的寶藏之一似乎可以認為是未經(jīng)多少發(fā)掘和清理的建窯古窯址。

六、水吉窯遺址

上世紀70年代末，福建省博物館的考古學者和上世紀60-70年代廈門大學的師生對建陽蘆花坪窯址的一、二次發(fā)掘，取得了許多重要的成果，確定了“建盞是在龍窯中燒成的”，證明了“建盞的燒造年代創(chuàng)于北宋，盛于南宋及元初，而停燒或廢燒于元末以后。特別重要的是發(fā)現(xiàn)了一批青黃釉器，證明建窯早在晚唐、五代遲至北宋是燒制青瓷的地方。

七、鑒別真?zhèn)?/p>

一：看外觀（造型）。

宋代建盞一般以斂口和敞口兩種為多見，大多是口大足小，形如漏斗。距口沿一厘米處向內凸起圓棱一道，外壁近足三分之一處無施釉，口沿上的釉大多是深黃褐色的，釉水上薄下厚，近圈足處自然垂流成滴珠狀，型號有大、中、小三種，最常見的是中型，口徑10—12、高度5—6、圈足2—3厘米的為多。造型敦厚古樸，線條自然流暢，修坯隨意大方，一眼看去給人一種古意煥然的感覺。

仿制品的外觀過于規(guī)整，胎釉稍薄，給人的感覺好像是比宋代的“盞”尺寸略大一些，過份靈巧，古韻不足。

二：看胎體。

宋代建盞的胎土是用當?shù)馗缓F質的瓷土，盞壁的厚度約0.2—0.8厘米左右，最厚處在底部超過一公分，因此上手較沉，有很明顯的壓手感。由于當時的加工手法及工具都較現(xiàn)代落后，因此胎土中多含沒能完全粉碎的較大顆粒，顯得略為粗糙。在燒制過程中由于受到窯內一氧化碳的影響、胎呈色紫褐色、粗而堅硬、重如鐵渣。宋代“盞”多修胎較草率，經(jīng)上釉燒成后還能見到修胎時留下的棱角痕跡。底足淺挖近似實足，圈足內常見留有少許淺黃色的墊餅殘跡。這些殘跡有的由于和胎土燒結在一起，所以很難將之去除。

仿制品的胎土由于配料和加工手法與宋代有別，胎土加工過細，胎也修得過于整齊，胎壁稍薄，外觀修得弧度過圓，底足挖得稍深，加上由于燒成條件與古法大為不同（仿制品不可能用龍窯和用松木等木料來燒制），因此仿制品的胎呈色較淡、細，沒有宋代的那種粗、紫、黑、堅硬的沉重感。

三：看釉

在“建盞”1310±20℃的燒成溫度下，釉水大量向下流動，口沿處的釉較薄，并且多呈黃褐色，它的主要成份為三氧化二鐵，因此所受到的侵蝕也比較嚴重。當我們用手撫摸口沿時就有毛糙扎手的感覺；在5—10倍放大鏡的觀察下，可以很清楚地看見高低不平的坑坑洼洼的麻子底和條狀的侵蝕痕跡，嚴重些的甚至可以看見時隱時現(xiàn)的露胎處。

（責編：陌楚）

附：推杯換盞

推杯換盞有兩種意義：古人不僅指喝酒的意義，更深的含義是達官貴人一般都不用杯子用盞，指升官了把杯子換掉可以用盞了；二者是送盞和受盞之人都把對方視為好友知己之人可以交心推心置腹之意義。