酸水果維生素C含量不一定高

圖/東方IC

維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，有美白、抗氧化、幫助清除體內(nèi)自由基的作用，是很多女性的最愛。想補(bǔ)充維生素C，很多人腦海里第一個(gè)想到的就是檸檬，因?yàn)樗麄冇X得越酸的水果維生素C含量越多。事實(shí)果真如此嗎？

不少酸水果不如大白菜

營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士盧士軍表示，確實(shí)有一些吃起來比較酸的水果含維生素C非常高，比如沙棘、酸棗等。然而更多的水果卻不符合這個(gè)規(guī)律。

人們常常認(rèn)為檸檬的維生素C含量很高，實(shí)際上它每百克只有22毫克維生素C，再比如橙子每百克只有33毫克的維生素C。這些傳說中酸酸的高維生素C的水果，其維生素C含量甚至不如大白菜，因?yàn)榇蟀撞说木S生素C含量都達(dá)到了每百克中有47毫克。

為什么會(huì)這樣？原來水果的酸度主要取決于水果中的有機(jī)酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等。水果的酸甜是由其糖酸比例所決定的，如果含糖量高而含有機(jī)酸低，吃起來就甜甜的，反之就會(huì)比較酸。

這些水果中維生素C含量高

維生素C含量最高的水果要屬南方的刺梨，每百克中維生素C含量高達(dá)2585毫克，簡(jiǎn)直讓其他水果望塵莫及。

但刺梨不是很常見，哪些常見水果是補(bǔ)充維生素C的高手？盧士軍指出，酸棗中的維生素C含量也很高，達(dá)到了每百克中含有900毫克，鮮棗每百克中也有243毫克。人們常說的“維C之王”中華獼猴桃，其維生素C含量并沒有沙棘、酸棗等水果高，但也達(dá)到了每百克62毫克。此外，紅果有53毫克，草莓是47毫克，木瓜是44毫克，桂圓為43毫克，荔枝有41毫克，金橘是35毫克。

不能用水果代替蔬菜

人們每天需要多少維生素C才能滿足身體的需要呢？《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦，成年人每天需要攝入100毫克的維生素C，大概是5個(gè)到6個(gè)鮮棗，1個(gè)到2個(gè)獼猴桃。

除了水果，蔬菜中的維生素C含量也非?？捎^，尤其是深綠色蔬菜和辣椒都能達(dá)到每百克70毫克左右的維生素C含量。

此外，西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食品安全中心副主任趙曾提醒，水果、蔬菜中的維生素都會(huì)隨著時(shí)間流逝而迅速流失，水果、蔬菜放置一周時(shí)間，維生素含量就會(huì)減半。所以他建議，最好吃天然、應(yīng)季和新鮮的水果和蔬菜來補(bǔ)充維生素C。（據(jù)北京晚報(bào)、西部網(wǎng)）※