文 / 董漢澤

水滸茶事

文 / 董漢澤

《水滸傳》是研究宋朝歷史的一幅風(fēng)俗畫卷，也是一部描寫宋朝人“吃喝”的百科全書，除了梁山好漢這些粗人“大碗喝酒、大塊吃肉”的江湖生活，還有對社會精英生活的細(xì)致記錄。水滸中對喝茶的記載雖然不如對喝酒的描述多，但還是為我們留下了一些對當(dāng)時茶文化的記錄。

遍地茶坊

水滸中所描寫到的茶坊有十多處，其中對陽谷縣“王婆茶坊”的描寫最典型、最精彩。潘金蓮在不經(jīng)意中打了西門慶的腦袋，西門慶被潘金蓮迷住了，接連到潘金蓮隔壁的王婆茶坊搜尋信息，一天多的時間里，就五次進(jìn)出王婆茶坊，王婆趁機(jī)給西門慶推薦了四種茶∶梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、合湯(用果仁、蜜餞之類的甜食調(diào)和烹制的一種甜茶)、姜茶(姜片加一些糖同茶葉放在一起用沸水沖泡)和寬煎葉兒茶。

史進(jìn)大鬧史家莊后，來到渭州尋找?guī)煾低踹M(jìn)，“入城來看時，依然有六街三市，只見一個小小茶坊正在路口?！边@可以證明，專業(yè)水平的茶坊(茶館)在州府駐地的中小城市遍地皆是。史進(jìn)入茶坊坐下，茶博士問道∶“客官，吃甚茶?”史進(jìn)道∶“吃個泡茶?！笔裁词桥莶?就是用開水沖泡的散茶。茶博士呢，其實(shí)是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之職的師傅。這說明在宋朝已經(jīng)有專職的茶葉技師，他們精通茶事、見聞廣博。

當(dāng)然，小地方也有微型茶館，位于小縣城的王婆茶坊，就是由王婆獨(dú)自經(jīng)營的，這個茶館既不設(shè)書場，又不請茶博士，估計(jì)經(jīng)營狀況不會很好，但也恰恰說明王婆還有別的副業(yè)經(jīng)營，為潘金蓮和西門慶當(dāng)“馬伯六”埋下了伏筆。就連花榮任副知寨的清風(fēng)寨也有一個小茶館，足以證明宋朝全國各地都有茶坊，茶坊不只是供人休息、解渴的茶館，更作為一個公共交流空間，承載著較多的社會功能。

茶禮講究

與梁山好漢大碗喝酒不同，宋代的文人雅士將飲茶與禮儀結(jié)合起來，形成一套喝茶禮儀。“拜茶”，就是《水滸傳》中表示對吃茶者的尊敬而使用的禮貌用語。陸虞候來拜訪林沖，林沖就說∶“少坐拜茶?！币蜿懹莺蚴歉哔吹男母?，又是林沖的朋友，林沖對他奉若上賓，故稱“拜茶”。武松為替哥哥報仇，找到了何九叔作證，何九叔道∶“小人便去。都頭且請拜茶?！彪m然何九叔見了武松嚇得手忙腳亂，但還是要請武松拜茶。看來上茶是待客之道，家有客人先獻(xiàn)茶。黃文炳去拜見江州知府蔡九，賓主坐下后，“左右執(zhí)事人獻(xiàn)茶”，等到“茶罷”才開始談?wù)撌虑椤?/p>

水滸中還有一個喝茶習(xí)慣——飯后喝茶。施恩為利用武松奪回快活林，每天安排人給監(jiān)獄中的武松送飯，“武松吃罷飯，便是一盞茶”，而為武松換牢房的理由是∶“請都頭去那壁房里安歇。搬茶搬飯卻便當(dāng)?！币?yàn)橐恢还u，時遷被祝家莊擒去，楊雄、石秀到李家莊求救，主人李應(yīng)“就具早膳相待。飯罷，吃了茶”。

不僅是世俗民間把敬茶作為招待客人的禮節(jié)，出家人也是以茶待客。趙員外送魯智深去五臺山出家，對智真長老說明來意，這長老痛快答應(yīng)后就吩咐拜茶，“只見行童托出茶來”，作者贊美這茶∶“玉藥金芽真絕品，僧家制造甚工夫。免毫盞內(nèi)香云白，蟹眼湯中細(xì)浪鋪。戰(zhàn)退睡魔離枕席，增添清氣入肌膚。仙茶自合桃源種，不許移根傍帝都?！?/p>

裴如海在報恩寺請潘巧云和潘父，也是先敬茶，“只見兩個侍者，捧出茶來。白雪定器盞內(nèi)，朱紅托子，絕細(xì)好茶”?？梢钥闯雠崛绾榕c潘巧云會面而做了很多準(zhǔn)備工作。

你看，魯智深去了東京大相國寺，智清長老安排他去看管菜園，他不愿管菜園，大相國寺的首座開導(dǎo)他，要從末等的職事做起。末等的職事中，有“管塔的塔頭，管飯的飯頭，管茶的茶頭，管菜園的菜頭”。茶頭就是寺院中專門負(fù)責(zé)茶的僧人，可見喝茶在寺院中受重視的程度。

風(fēng)流茶說合

茶能成事，也能壞事?！帮L(fēng)流茶說合，酒是色媒人”這一句諺語在《水滸傳》中出現(xiàn)了兩次。

第一次是王婆貪賄說風(fēng)情，作者詳盡地描寫了陽谷縣西門慶勾搭潘金蓮的過程中，茶和酒所起到的作用。第二次是鄆城縣的張文遠(yuǎn)與閻婆惜，雖然是因宋江帶張文遠(yuǎn)到家中喝酒而結(jié)識，但此后“宋江不在時，這張三便去那里，假意來尋宋江，那婆娘留住吃茶，言來語去，成了此事”，吃茶，成了他們二人的“好事”。不過他們最后都成為吃茶的犧牲品，被武松和宋江殺死。

最讓人感慨的是鄆城縣縣衙對門的茶坊，在這里宋江穩(wěn)住何濤，給晁蓋報信，改變了自己和晁蓋等人的命運(yùn)。宋江是這茶坊的?？停螡洁i城縣捉拿搶奪生辰綱的晁蓋等人，來到縣衙時“卻值知縣退了早衙，縣前靜悄悄的”，何濤也只能到“對門一個茶坊里坐下吃茶相等”，恰好遇到了宋江，宋江為了忠義，把何濤穩(wěn)在茶館，乘機(jī)去給晁蓋送信，讓晁蓋等人逃上梁山，同時也把宋江自己逼上梁山，對抗朝廷，上演了一出招安身死的悲劇，這也算是茶惹的禍吧。

編輯/賈馥寧