文 / 王智

“如何去除苦瓜的苦味”等3則

文 / 王智

如何除去苦瓜的苦味

苦瓜雖然是夏季減肥下火的神器，但是入口的苦味實(shí)在讓人難以接受！苦瓜怎么做不苦？下面介紹幾個(gè)方法。

一、去瓜瓤。將一根苦瓜一分為二，挖掉帶子內(nèi)核以后，把緊貼瓜肉內(nèi)壁一層白色瓜瓤去除得干干凈凈，如此可以有效去除部分苦味。

二、冰鎮(zhèn)。將苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。也可以放冰箱凍一會(huì)兒再拿出來(lái)。

三、鹽漬。切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

四、水漂。將苦瓜剖開(kāi)、去子兒，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

五、混炒。把苦瓜混著辣椒在一起炒，辣可以掩蓋減輕苦味。炒苦瓜時(shí)，放一點(diǎn)白糖或者淋一點(diǎn)兒醋也能減少苦味。

挑選荔枝的小竅門

一看顏色。新鮮的荔枝并不是完全鮮艷的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會(huì)帶有些許的綠色，這是很正常的，這樣的一般都是比較新鮮的。

二看外表。如果荔枝頭部比較尖，而且表皮上的“釘”密集程度比較高，說(shuō)明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。如果荔枝外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯，味道一定會(huì)很甘甜。

三摸手感。用手觸摸外殼，輕輕地按捏一下，一般而言，新鮮的荔枝的手感應(yīng)該緊硬而且有彈性，稍微有些軟但又不失彈性的，是相對(duì)而言比較成熟一些的，如果又軟又沒(méi)有彈性，那么說(shuō)明該荔枝已經(jīng)熟透了，或者是爛了。所以記得要挑選那些稍硬一些有彈性的荔枝。

四看大小。如果經(jīng)受住了上述四條的檢驗(yàn)，那么個(gè)頭越大、外形越勻稱的越好。

五聞氣味。湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說(shuō)明已經(jīng)不是新鮮的荔枝了。

喝桶裝水，你得注意這些事兒

隨著生活水平的提高，許多家庭選擇用飲水機(jī)飲用桶裝水替代自來(lái)水。飲用桶裝水，你需要注意下面幾點(diǎn)。

一、要將飲水機(jī)放于陰涼處，避免純凈水在日光下暴曬，影響水質(zhì)。在不喝水時(shí)要關(guān)閉飲水機(jī)，以免熱水槽中的水反復(fù)加熱。

二、鑒別水的感官質(zhì)量：合格的飲用水應(yīng)該無(wú)色、透明、清澈、無(wú)異味、無(wú)異臭，沒(méi)有肉眼可見(jiàn)物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì)、有異味的水產(chǎn)品一定不能飲用。

三、桶裝水送上門后，即使是質(zhì)量較好的桶裝飲用水，放置時(shí)間太長(zhǎng)也易滋生細(xì)菌。桶裝水一旦打開(kāi)，應(yīng)盡量在短期內(nèi)飲用完，通常以一周內(nèi)用完為宜，否則應(yīng)加熱煮開(kāi)再飲用。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細(xì)菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風(fēng)陰涼的地方，避免在陽(yáng)光下暴曬。

四、一定注意保持飲水機(jī)清潔，特別是夏季經(jīng)常喝水，最好及時(shí)清潔消毒。因?yàn)殚L(zhǎng)期使用，飲水機(jī)的儲(chǔ)水膽、水道、出水口就會(huì)沉積污垢，造成桶裝水二次污染。一般應(yīng)三個(gè)月清洗一次飲水機(jī)。

編輯/賈馥寧