美食即生活

“民以食為天 ” 這句俗語(yǔ)，雖簡(jiǎn)單，卻是至真之語(yǔ)。一日三餐，是每個(gè)人必不可缺的行為，更反映出生活的態(tài)度。在社交之中，美食更是呈現(xiàn)出其儀式感與歷史感來(lái)。

美食的日常性，讓它成為人與人交往的良好介質(zhì)。我們彼此打著招呼：今天吃了么？我們相約著去品嘗美味，約飯是最合適的朋友間相聚的理由。隔著菜肴氤氳的熱氣，酸甜苦辣鮮的滋味在唇齒間化開(kāi)，人與人之間的距離也不由得拉近。我們觥籌交錯(cuò)、相談甚歡，這樣的人間煙火氣是由美食連接而成的生活氣。

當(dāng)我們的生活水平日益增長(zhǎng)，對(duì)飲食的要求也日益豐富，對(duì)餐飲文化的探索也愈發(fā)深刻。我們常常驚嘆于一種食材豐富多樣的制作方式，訝異于不同地域天壤之別的飲食習(xí)俗。但我們高興地發(fā)現(xiàn)，在這異常豐富的飲食體系中，每個(gè)人都能找到他的心頭好，盡情地享受著美食帶給我們的幸福感。

一口湯包的鮮甜、一場(chǎng)火鍋的酣暢、一碗煲湯的綿長(zhǎng)、一串羊肉的滿(mǎn)足…這些都是美好生活的奧義，卻被食物巧妙地融合在日常的點(diǎn)滴之間。即使越來(lái)越快速的生活節(jié)奏，讓人們常常會(huì)忘記放緩自己的步伐，但在食物面前，我們卻會(huì)放下防備，讓彼此的腳步都停下來(lái)，感受美食。

當(dāng)食物盈潤(rùn)我們心胃的時(shí)候，通過(guò)美食或許可以參透自己該如何對(duì)待身邊的人，感知人生，相濡以沫的親情、愛(ài)情、友情，這種養(yǎng)眼、養(yǎng)心又養(yǎng)胃，怡情益智促進(jìn)家庭、社會(huì)和諧的美事，讓心靜下來(lái)，細(xì)細(xì)品味生活的滋味。

《美食》自1989年1月創(chuàng)刊至今，一直關(guān)注餐飲業(yè)的改革與發(fā)展，致力于飲食文化的挖掘、研究和傳播。本人有幸擔(dān)任《美食》總策劃，僅代表本刊全體同仁和江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向長(zhǎng)期以來(lái)關(guān)心、支持、幫助雜志編輯出版和江蘇餐飲業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)的歷屆領(lǐng)導(dǎo)、工作人員和廣大從業(yè)者致以誠(chéng)摯謝意！也將堅(jiān)持服務(wù)企業(yè)、引領(lǐng)行業(yè)、成就事業(yè)的辦刊宗旨，和大家一同努力創(chuàng)造美食好生活。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于學(xué)榮常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)