文/宋 敏

特殊人群喝酸奶答疑

文/宋 敏

最近，我們《生活一點通》節(jié)目經(jīng)常有市民咨詢酸奶的問題。其中，很多人問“特殊人群怎么喝酸奶”。的確，每個人的身體狀況不同，在食物選擇方面也會有所差異。今天我們就大家最關(guān)注的問題進行了整理，希望能解答大家的疑惑。

市售酸奶大部分都加了糖，糖尿病患者可以喝嗎？

雖然酸奶中加入了糖，但是如果按同樣數(shù)量的碳水化合物來比較的話，還是比白米飯、饅頭的血糖上升速度慢得多。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，含糖酸奶的血糖指數(shù)是48，白米飯是83，饅頭是88。這是因為，酸奶中的乳酸有延緩血糖上升的作用，還有利于鈣、鎂等元素的吸收利用。此前的研究也提示，酸奶中的鈣元素有利于降低2型糖尿病的風(fēng)險。因此，味道甜不甜不是糖尿病患者選食品的關(guān)鍵指標(biāo)，血糖上升速度才是。當(dāng)然，如果能自制酸奶，少加點兒糖，或者干脆加點不含糖的甜味劑，血糖反應(yīng)會更低一些。

高血壓患者和腦?；颊哌m合喝酸奶嗎？

國內(nèi)外的研究表明，總?cè)橹破?、低脂乳制品以及牛奶，有利于高血壓的防控，低脂乳制品以及發(fā)酵乳制品有利于腦卒中的防控。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。即便沒有活菌能到達(dá)大腸，其中的營養(yǎng)素也是非常有益的。酸奶和牛奶對高血壓的有益作用主要與增加鈣攝入有關(guān)。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。

痛風(fēng)患者能喝酸奶嗎？

流行病學(xué)研究表明，目前并沒有證據(jù)顯示喝酸奶會增加痛風(fēng)風(fēng)險。在4.7萬名男性進行12年跟蹤的流行病學(xué)數(shù)據(jù)分析結(jié)果提示，每天喝至少1份牛奶（250克）或半份酸奶的人，相比于完全不喝的人，血尿酸水平均下降了約25%。因此，對于痛風(fēng)患者而言，可以每天喝一小杯酸奶，其余的不足可以用牛奶替代。

喝牛奶腹瀉脹氣的人，能喝酸奶嗎？

喝了牛奶出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀，是乳糖不耐癥的典型表現(xiàn)。這類人體內(nèi)的乳糖酶活性很低，無法消化乳糖。乳糖不耐的人完全可以喝酸奶，因為牛奶在發(fā)酵成酸奶的過程中，乳糖大部分被乳酸菌分解產(chǎn)生了乳酸。并且，酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶，幫助人體消化乳制品當(dāng)中的乳糖，也誘導(dǎo)人體腸道產(chǎn)生乳糖酶。也就是說，乳糖不耐的人喝酸奶，可以提高對乳制品的消化能力。

膽結(jié)石的人能不能喝酸奶？

酸奶含有少量的膽固醇，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肥肉、海鮮、蛋黃等食物。目前也沒有證據(jù)表明，喝酸奶會增加膽固醇的水平，因此膽結(jié)石的人也可以喝酸奶。由于這類人要限制糖的攝入量，所以應(yīng)該選擇含糖量低的酸奶。

缺鐵性貧血的人能喝酸奶嗎？

喝酸奶有利胃腸健康，而胃腸健康了，身體吸收食物中鐵的能力就會加強，有利于預(yù)防貧血。不過，補鐵藥千萬不要和酸奶、牛奶一起吃，因為一下子吃很多的鈣會妨礙鐵吸收。但這不意味著補鐵的日子里不能喝酸奶，只要時間隔開就可以了。比如早上吃了補鐵藥，中午再喝酸奶，不妨礙。

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