張穎

【摘要】從古至今，無論是達(dá)官貴人還是尋常百姓，都幻象長(zhǎng)生不老?？茖W(xué)證明這是不可能的，除了放松一心情，使內(nèi)心平復(fù)和注意平日工作與休息外，還可以注意“食補(bǔ)”，果品與蔬菜對(duì)人的身體有著不可忽視的作用。當(dāng)然是這是一種新的嘗試，帶來的不止是營(yíng)養(yǎng)，更是我們夢(mèng)寐以求的美容健康

【關(guān)鍵詞】果蔬營(yíng)養(yǎng)；陰陽調(diào)和；水果膜

果蔬的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)收到人類的廣泛重視和應(yīng)用，也是我們?nèi)梭w不可或缺的健康源泉。在合理膳食當(dāng)中，果蔬里的維生素起到了非常關(guān)鍵的作用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他主食和肉蛋類食物無法取代的。

一、維生素與美容健康

我們知道維生素是個(gè)龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多類似的維生素.維生素是維持人體正常生命活動(dòng)所必須的一類低分子有機(jī)化合物，在機(jī)體代謝，生長(zhǎng)發(fā)育過程中起到重要的作用。維生素存在于天然食物中，除了其本身形式，還有可被機(jī)體利用的前體化合物形式（維生素原）。雖然人體只需要少量即可滿足生理需要，但絕不能缺少，否則可引起相應(yīng)的維生素缺乏癥，甚至危及生命。

維生素A修復(fù)細(xì)胞，是第一種被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的維生素，來源包括肝臟、胡蘿卜、綠葉蔬菜、乳制品等。維生素B群一肌膚健康之源，屬于水溶性的維生素，來源包括乳制品、綠葉蔬菜、谷麥及肝臟等。維生素C-美白防皺，來源包括柑橘類、番茄及新鮮的綠葉蔬菜等，保護(hù)身體免于自由基的威脅，抑制酪氨酸酶的形成，從而達(dá)到美白，淡斑的功效。維生素E-很強(qiáng)的抗氧化性，植物油和全谷物食品富含維生素E。

二、果蔬營(yíng)養(yǎng)在健康美容中的綜合應(yīng)用

1從陰陽調(diào)和角度進(jìn)行果蔬食療

從中醫(yī)的角度來看，吃水果是講究陰陽調(diào)和的。人的體質(zhì)有寒熱之分，水果按其食物屬性也可分為熱性、寒性和中性。體質(zhì)偏熱的人應(yīng)多吃涼性水果，偏寒的人應(yīng)多吃溫性水果。寒性和熱性食物應(yīng)搭配食用，才能保持機(jī)體內(nèi)涼熱平衡，維持正常的生理活動(dòng)。果蔬食療健康就是在人體內(nèi)的陰陽平衡遭到破壞時(shí)，用果蔬來調(diào)節(jié)和改變?nèi)梭w陰陽狀態(tài)，達(dá)到防治疾病的目的。

2從果蔬對(duì)應(yīng)人體器官及功能進(jìn)行食療

水果蔬菜是我們每天都要吃的，但你是否注意過，一些水果蔬菜從某個(gè)角度看竟然跟我們身體的一些器官非常相像，而更加奇妙的是，這些蔬菜水果恰恰是為相應(yīng)器官補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的極佳選擇。這是大自然給我們的最好的禮物，我們應(yīng)當(dāng)珍惜大自然的這份饋贈(zèng)。

胡蘿卜—眼睛；核桃—大腦；芹菜—骨骼；鱷梨—子宮；無花果—睪丸；柑橘—乳房；番茄—心臟；姜—胃；地瓜—胰腺；洋蔥—細(xì)胞；

三、果蔬營(yíng)養(yǎng)對(duì)現(xiàn)階段人類疾病的作用

不同種類的蔬菜水果中含有的維生素，膳食纖維素，礦物質(zhì)含量和種類不同，對(duì)人體的不同器官不同部位的作用也是相差甚大，是人體生長(zhǎng)和保持健康所不可缺少的物質(zhì)。如果體內(nèi)缺少維生素，可導(dǎo)致抵抗力降低，引起代謝紊亂，產(chǎn)生維生素缺乏癥，引發(fā)疾病，如結(jié)腸癌、直腸癌、闌尾炎、痔瘡、膽結(jié)石、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、靜脈曲張、便秘、肥胖癥等。

1降血糖的果蔬

新鮮柚子汁中含有類似胰島素成分，能降低血糖。柚子可生食，絞汁或煮湯、熬膏服；洋蔥含有的二硫化物，能降低血糖，提高血液中胰島素的濃度。將拳頭大小的洋蔥平分成8份，浸入500-750g紅葡萄酒中，8d后每餐前空腹吃洋蔥一份，喝酒60-100g，能刺激胰島素分泌，降低血糖；現(xiàn)代研究證實(shí)，瓜苦含有苦瓜素。有降低血糖的功具能；黑木耳含有木耳糖，可以降血糖，防治動(dòng)脈硬化。

2預(yù)防高血脂的果蔬

菊花中富含黃酮、揮發(fā)油、維生素等營(yíng)養(yǎng)保健成分，菊花膳是一種天然的降壓降脂食品，同時(shí)也有較平穩(wěn)的降血壓作用，對(duì)心腦血管缺血和血栓的形成有預(yù)防作用；海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；綠豆芽在發(fā)芽過程中，維生素c可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素（維生素食品1c可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平；蘋果是人們?nèi)菀缀鲆暤摹敖抵?，它的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì)，如維生素c、果糖等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。

在不同的季節(jié)，會(huì)有屬于本季節(jié)特有的蔬果。果蔬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功能不僅能滿足日常生活的飲食需要，同時(shí)還能促進(jìn)人體的新陳代謝、調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)腦細(xì)胞、防治疾病。我們可以從蔬果和身體的陰陽調(diào)和之說，器官對(duì)應(yīng)之說，蔬果外敷之說，三種方式綜合應(yīng)用，來達(dá)到健康美容的效果。提倡大家不僅每天要多吃水果，還要多了解各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，吃自己適合吃的蔬果，和在適合的時(shí)間蔬果面膜，成為一個(gè)時(shí)尚健康的蔬果美容養(yǎng)生專家。