牛貞福 國淑梅 張鶴 顏亞男

摘要根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革對人才的需求，分析了傳統(tǒng)食用菌課程教學(xué)的不足之處，并從課程教育理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、考核方式、評價方式等方面進行了創(chuàng)新教學(xué)研究，旨在為實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的目標(biāo)提供智力支持。

關(guān)鍵詞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革；食用菌產(chǎn)業(yè)；教學(xué)模式

中圖分類號S-01文獻標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2017）19-0253-03

Study on Innovative Teaching Model of Edible Fungi Course Based on Edible Fungi Industry Supply Side Structural Reform

NIU Zhenfu1， GUO Shumei1， ZHANG He2 et al

（1.Shandong Agriculture and Engineering University， Jinan，Shandong 250100；2.Shandong Yingcai University， Jinan， Shandong 250104）

AbstractAccording to demand of the edible fungi industry supply side structural reform for talents， the deficiencies of the traditional edible fungi course was analyzed. The innovative teaching research was carried out from the aspects of curriculum education concept， teaching content， teaching methods， assessment methods， evaluation mode and so on， so as to provide intellectual support for the goal of the mushroom industry supply side structural reform.

Key wordsSupply side structural reform；Mushroom industry；Teaching mode

經(jīng)過幾十年的快速發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成我國繼糧油果菜之后的第五大農(nóng)作物[1]，為促進農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收和改善人民生活做出了重要貢獻。目前，我國食用菌產(chǎn)業(yè)總體呈良好平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢，但制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸依然存在。2015年全國食用菌總產(chǎn)量3 476.14萬t、產(chǎn)值2 516.38億元，分別較2014年增長6.30%和11.44%，其中滑菇、猴頭菇、白靈菇、真姬菇、平菇、草菇、金針菇和雙孢蘑菇等產(chǎn)量較2014年有所下降，其原因主要是棉籽殼、木屑、麩皮等大部分原材料價格上漲、人工成本的增加和土地升值、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、食用菌產(chǎn)品市場疲軟、產(chǎn)品價格持續(xù)下滑等，導(dǎo)致企業(yè)減產(chǎn)和部分菇農(nóng)放棄生產(chǎn)。在短時間內(nèi)食用菌總需求很難取得明顯突破的情況下，進行產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，創(chuàng)造新需求，向產(chǎn)業(yè)鏈高端和價值鏈轉(zhuǎn)型，是一種明智的選擇。

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開人才隊伍的培養(yǎng)，特別是復(fù)合型人才的培養(yǎng)。復(fù)合型人才除了要懂技術(shù)、會管理外，還應(yīng)懂市場和銷售。目前在食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)，人才隊伍的匱乏嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而我國農(nóng)業(yè)高等院校除東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、魯東大學(xué)等少數(shù)高等院校設(shè)置了與食用菌相關(guān)的專業(yè)外，大多數(shù)院校只在相關(guān)專業(yè)，如園藝、植物保護、農(nóng)學(xué)、植物科學(xué)、設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程、生物工程等專業(yè)內(nèi)開設(shè)了食用菌課程，這就導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)人才的培養(yǎng)與其在國民經(jīng)濟中的地位和作用嚴(yán)重不符[2]。

為此筆者進行了基于食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的食用菌課程創(chuàng)新教學(xué)模式研究，以著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、實踐能力和國際素養(yǎng)。因為唯有學(xué)生綜合能力的提升才能真正體現(xiàn)高等教育質(zhì)量的改觀。

1供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和食用菌專業(yè)人才培養(yǎng)

1.1供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

所謂“供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”，就是以供給側(cè)為改革突破口，在制度、機制和技術(shù)3個層面推進結(jié)構(gòu)性改革，可分為產(chǎn)業(yè)層面、要素層面和制度層面3個層面的供給，對應(yīng)著轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新、改革[3]。食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革主要是通過創(chuàng)新引導(dǎo)需求、加快科技創(chuàng)新[4]，通過創(chuàng)新驅(qū)動我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.2食用菌供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革需要培育創(chuàng)新型專業(yè)人才

推進食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革，不僅需要各級主管部門積極引導(dǎo)和統(tǒng)籌安排，引導(dǎo)菇農(nóng)發(fā)展特色化種植，還要在實施科教興國戰(zhàn)略中更好地貫徹落實創(chuàng)新的發(fā)展理念。

提高科技創(chuàng)新能力，增強食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展新動力，關(guān)鍵是加快高素質(zhì)創(chuàng)新型食用菌專業(yè)人才的培養(yǎng)，以更好地發(fā)揮科教對促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用，提高質(zhì)量效益，提升國民素質(zhì)，促進社會進步。

食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展呼喚食用菌課程的教育創(chuàng)新，實施教育創(chuàng)新不僅僅關(guān)乎創(chuàng)新型人才的數(shù)量，更應(yīng)強調(diào)創(chuàng)新型人才的質(zhì)量，充分發(fā)揮創(chuàng)新型人才的作用，不斷提高人均產(chǎn)出和人才的投入產(chǎn)出效益。當(dāng)前國內(nèi)同類研究一般集中在優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、教學(xué)模式、實踐教學(xué)等方面，不能充分體現(xiàn)食用菌課程“對接產(chǎn)業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、提升產(chǎn)業(yè)”的時代特點。通過該課題的研究和實施，可在不增加食用菌專業(yè)和課時的前提下，一定程度上緩解創(chuàng)新型專業(yè)人才缺乏的問題，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展強基礎(chǔ)、拓空間、增動能。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，為加快推進食用菌供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，急需一大批掌握食用菌安全生產(chǎn)、保鮮加工、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)處理、云服務(wù)技術(shù)等高科技手段的高端技術(shù)技能型農(nóng)業(yè)人才。

2食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革與食用菌課程創(chuàng)新教學(xué)

2.1食用菌供給側(cè)改革內(nèi)容與食用菌課程教學(xué)內(nèi)容的對應(yīng)關(guān)系

從生產(chǎn)領(lǐng)域加強優(yōu)質(zhì)供給，減少無效供給，擴大有效供給范圍，增強供給側(cè)結(jié)構(gòu)的適應(yīng)性和靈活性，提高全要素生產(chǎn)率，使供給體系能夠更好地適應(yīng)需求結(jié)構(gòu)的變化。

從供給需求端調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)增長方式，挖掘新的利潤增長點，探索食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新思路和發(fā)展路徑。實行差異化種植、特色化種植，并將“互聯(lián)網(wǎng)+”[5]、“生態(tài)+”、“旅游+”等現(xiàn)代新理念引入生產(chǎn)經(jīng)營活動中，著力提高供給體系的質(zhì)量和效率，推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)由大國向強國邁進。如綠色工程，創(chuàng)造品牌效益；加工分級，增加產(chǎn)品檔次效益；研發(fā)功能性食品，增加附加效益等。

這就需要一手狠抓科技創(chuàng)新，一手落實工匠精神，用高品質(zhì)產(chǎn)品刺激百姓新的需求，也打開了企業(yè)發(fā)展的廣闊空間。食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革與食用菌課程內(nèi)容的對應(yīng)關(guān)系具體見表1。

2.2基于供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的食用菌課程教學(xué)改革

現(xiàn)有課程教學(xué)模式存在不足之處：①課程定位。當(dāng)前部分涉農(nóng)專業(yè)的未來發(fā)展缺乏足夠空間，有的涉農(nóng)專業(yè)缺乏足夠的內(nèi)涵，而影響專業(yè)定位的主要因素是不適應(yīng)農(nóng)業(yè)信息技術(shù)發(fā)展和涉農(nóng)企業(yè)組織模式的改革，如扁平型組織、電子商務(wù)、連鎖經(jīng)營等。②課程體系。由于師資等原因沒有及時調(diào)整涉農(nóng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案，尚未開設(shè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)挖掘與處理等適應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型需求的新課程。③課程標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)課程的教學(xué)內(nèi)容沒有及時順應(yīng)原有崗位變化和相應(yīng)核心能力要求的變化而進行重新整合與更新。

根據(jù)現(xiàn)有課程教學(xué)模式存在的不足之處，首先教師應(yīng)該轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，學(xué)生應(yīng)該從以往的被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)，保持對農(nóng)業(yè)的專業(yè)敏感度，結(jié)合實際情況，自由安排學(xué)習(xí)計劃，拓展農(nóng)業(yè)知識。其次是及時調(diào)整人才培養(yǎng)方案，更新教學(xué)內(nèi)容、改造傳統(tǒng)教材、構(gòu)建數(shù)字教育資源共建共享體系，做到因材施教。再次創(chuàng)新教學(xué)模式，加強實踐體驗。

本著“對接產(chǎn)業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、提升產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo)，食用菌課程應(yīng)進行課程創(chuàng)新教學(xué)改革，以便從根本上保障食用菌產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，具體見表2[6-8]。

3結(jié)語

食用菌課程生產(chǎn)實踐性強，所學(xué)知識可以直接應(yīng)用于生產(chǎn)，并且與其他學(xué)科的融合性和交叉性也較強，涉及微生物學(xué)、植物保護學(xué)、食品加工學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)等知識。為遵循“以人為本”的教學(xué)理念，改革課程教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)方式，落實課程教育與產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的融合，使課程教學(xué)過程成為啟迪智慧的活動，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，實施創(chuàng)新實踐，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的健康發(fā)展提供智力支持和保障。

參考文獻

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