鮑同軍

[摘 要] 課程體系在專業(yè)建設(shè)中起著舉足輕重的作用，廚具制造技術(shù)專業(yè)是由山東省教育廳批準(zhǔn)設(shè)立的新專業(yè)，與其他傳統(tǒng)專業(yè)相比有很大的特殊性，它融合了數(shù)控加工技術(shù)、焊接技術(shù)、制冷技術(shù)等多個(gè)專業(yè)的知識(shí)，具有知識(shí)點(diǎn)多、技能要求全面等特點(diǎn)。

[關(guān) 鍵 詞] 課程體系；廚具制造；研究

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）34-0148-01

廚具制造產(chǎn)業(yè)是博興縣特色支柱產(chǎn)業(yè)，被全國(guó)工商聯(lián)授予“中國(guó)廚都”產(chǎn)業(yè)基地。為了破解技術(shù)技能人才短缺的瓶頸，創(chuàng)新培養(yǎng)模式，濱州市技師學(xué)院于2015年秋季開始，在廚具骨干企業(yè)中選擇了4家企業(yè)設(shè)立“教學(xué)點(diǎn)”，送教上門、跟蹤培養(yǎng)，充分發(fā)揮“辦學(xué)雙主體、教學(xué)雙導(dǎo)師”的特色優(yōu)勢(shì)。同時(shí)為廚具制造技術(shù)專業(yè)建設(shè)積累了經(jīng)驗(yàn)，為現(xiàn)代學(xué)徒制教育奠定了基礎(chǔ)。本文以廚具制造技術(shù)專業(yè)為例，對(duì)課程體系設(shè)計(jì)進(jìn)行研究。

一、廣泛的行業(yè)、企業(yè)調(diào)研

課程體系建設(shè)，首先必須掌握行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，明確企業(yè)對(duì)人才的需求和要求，明確本專業(yè)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)。

二、確定培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)面向各類廚具制造企業(yè)，培養(yǎng)在生產(chǎn)一線能熟練操作相關(guān)設(shè)備并生產(chǎn)出合格產(chǎn)品的操作人員。畢業(yè)生應(yīng)具有能進(jìn)行產(chǎn)品工藝編制、生產(chǎn)技術(shù)實(shí)施、產(chǎn)品檢驗(yàn)和質(zhì)量管理、設(shè)備工裝維護(hù)、產(chǎn)品銷售技術(shù)服務(wù)等能力，達(dá)到相應(yīng)工種的中級(jí)技能水平，成為具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的高素質(zhì)應(yīng)用型技能人才。

三、工作任務(wù)和職業(yè)能力分析（樣表）

工作任務(wù)和職業(yè)能力的分析是課程體系設(shè)計(jì)的前提和必要條件，在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)和課程專家的指導(dǎo)下，對(duì)本專業(yè)對(duì)應(yīng)的工作崗位以及崗位的工作任務(wù)、職業(yè)能力進(jìn)行分析、歸納、綜合，如下表所示。

四、將職業(yè)能力要求具體到知識(shí)、技能和素質(zhì)要求（樣表）

五、根據(jù)職業(yè)能力需要確定課程教學(xué)要求

（一）公共基礎(chǔ)課程

（二）專業(yè)技能課程

專業(yè)技能課分為專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技能方向課和任意選修課。

1.專業(yè)基礎(chǔ)課程

例如，廚具制造基礎(chǔ)（180學(xué)時(shí)10學(xué)分）。

本課程是廚具制造技術(shù)專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠正確區(qū)分金屬材料的特性及應(yīng)用場(chǎng)合，掌握常見廚具加工所需設(shè)備的結(jié)構(gòu)及使用方法，能夠?qū)N具簡(jiǎn)單零件進(jìn)行加工。注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生安全操作、文明生產(chǎn)的意識(shí)。

2.專業(yè)技能方向課程

例如，廚具制冷工藝與技能實(shí)訓(xùn)（180學(xué)時(shí)10學(xué)分）。

本課程是廚具制造技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)技能方向課程（廚具制冷方向），是集工藝?yán)碚撝R(shí)和技能實(shí)訓(xùn)于一體的專門化課程。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生具備相關(guān)行業(yè)的安全技術(shù)基本職業(yè)能力，能夠使用專業(yè)器具進(jìn)行故障判斷，并且通過(guò)調(diào)整運(yùn)行參數(shù)能夠安全操作系統(tǒng)并且處理故障。

六、安排教學(xué)計(jì)劃

依據(jù)課程的邏輯關(guān)系和學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，合理編排教學(xué)計(jì)劃。

七、制訂課程標(biāo)準(zhǔn)

依據(jù)課程教學(xué)要求，制訂課程標(biāo)準(zhǔn)。

總之，課程體系設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)性工作，是一個(gè)不斷發(fā)展完善的系統(tǒng)工程，涉及學(xué)校的管理、資金投入、校企合作、“雙師型”教師隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)等各方面。