張莉

【關(guān)鍵詞】 幼兒園；衛(wèi)生保?。粻I(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀；

對(duì)策；建議

【中圖分類號(hào)】 G617

【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A

【文章編號(hào)】 1004—0463（2017）

09—0042—01

一、幼兒基本營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀

1. 營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力差。這是一種慢性營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，大多數(shù)因能量和（或）蛋白質(zhì)不足引起。幼兒營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力缺乏也是幼兒經(jīng)常生病的原因所在。

2. 挑食偏食、食欲不振。讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)成為我們努力的方向。教師應(yīng)對(duì)班級(jí)幼兒的飲食習(xí)慣進(jìn)行觀察分析，并和家長(zhǎng)取得聯(lián)系，共同培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。應(yīng)要求家長(zhǎng)在家里與幼兒一起吃飯時(shí)，也做到吃飯不玩手機(jī)、不挑食，以榜樣的力量來(lái)影響孩子養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。

3. 鋅缺乏癥。鋅缺乏癥是人體長(zhǎng)期缺乏微量元素鋅所引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏病。開始孩子出現(xiàn)厭食，味覺(jué)減退異常，甚至發(fā)生異食癖，常有復(fù)發(fā)性口腔潰瘍，影響進(jìn)食。繼而生長(zhǎng)遲滯，身材矮小，生殖器官發(fā)育落后，免疫力下降，傷口愈合較慢。

二、幼兒肥胖問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施

1. 肥胖兒有兩種。一種通常是指有些幼兒受飲食、遺傳和活動(dòng)過(guò)少等因素的影響，攝入大于消耗，使體內(nèi)脂肪過(guò)度積聚，體重超過(guò)一定范圍，一般稱之為單純性肥胖；另一種是由于神經(jīng)、內(nèi)分泌及遺傳疾病引起體重超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)學(xué)上稱之為繼發(fā)性肥胖。

2. 肥胖兒危害。兒童肥胖大多數(shù)屬單純肥胖癥。3-6歲兒童易發(fā)生肥胖癥，孩子食欲極佳，喜吃甜食，體重增加迅速。一般體態(tài)的肥胖，皮下脂肪積聚增加，分布在頸、肩、乳、胸、背、腹和臀。這些孩子的智力發(fā)育正常，性發(fā)育一般也正常，有時(shí)可提前。肥胖可造成機(jī)體某些器管、系統(tǒng)功能性損傷，活動(dòng)能力及體質(zhì)水平下降，尤對(duì)兒童的精神、心理也會(huì)造成嚴(yán)重?fù)p傷。

3. 加強(qiáng)肥胖兒干預(yù)。教師應(yīng)加強(qiáng)對(duì)肥胖兒的關(guān)注，鼓勵(lì)幼兒不要遇到自己喜歡吃的就暴飲暴食，在對(duì)肥胖兒食譜調(diào)整上下功夫，力求低脂有營(yíng)養(yǎng)，堅(jiān)持少吃多餐原則。不宜給幼兒多吃甜食、飲料等高熱量的食物。建議改變進(jìn)食順序，先吃蔬菜再吃糧食及葷菜。糧食類食物應(yīng)粗細(xì)搭配，中度肥胖兒應(yīng)適當(dāng)減少糧食的攝入量。

4. 加強(qiáng)肥胖兒鍛煉。注意循序漸進(jìn)，不可貪多求快，開始時(shí)活動(dòng)量應(yīng)該少一些，以后逐漸增加?？上葟纳⒉?、踢球開始，逐步過(guò)渡到慢跑、跳躍等活動(dòng)?？刂骑嬍?，肥胖兒減肥不能太操之過(guò)急。

5. 加強(qiáng)肥胖兒管理。幼兒園建立肥胖兒童登記，定期做好肥胖兒童的身高、體重的評(píng)估工作。定期開展各類健康教育活動(dòng)宣傳。邀請(qǐng)家長(zhǎng)共同配合幼兒園進(jìn)行身體鍛煉和飲食控制，循序漸進(jìn)，長(zhǎng)期堅(jiān)持。

三、加強(qiáng)幼兒營(yíng)養(yǎng)管理的對(duì)策建議

1. 加強(qiáng)食品安全管理。要求炊事員依據(jù)《食品安全法》并根據(jù)工作職責(zé)及操作常規(guī)進(jìn)行日常工作，注重個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)格對(duì)食物的購(gòu)買、清洗、保存等進(jìn)行把關(guān)。執(zhí)行生熟食驗(yàn)收制度，臺(tái)帳記錄，留樣菜等，把食物的清洗與烹飪作為重點(diǎn)進(jìn)行考查。如：各水斗、氈板、刀具、盛器的使用是否符合衛(wèi)生要求，蔬菜的清洗過(guò)程（一揀、二洗、三浸、四切）是否到位。

2. 營(yíng)養(yǎng)與膳食管理。嚴(yán)格遵照帶量食譜與食物用量相符的原則，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)制訂適合幼兒生長(zhǎng)需要的帶量食譜，每月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，并根據(jù)分析結(jié)果逐步改善食譜。食譜制定過(guò)程中，力求不單調(diào)不重復(fù)，有針對(duì)性地提出分析及改進(jìn)的措施。在每月組織召開的伙管會(huì)上匯報(bào)幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況，集多人智慧，有機(jī)調(diào)整使之合理使用膳費(fèi)。

3. 加強(qiáng)體弱兒的管理。在幼兒活動(dòng)中要及時(shí)發(fā)現(xiàn)是否身體不適，要對(duì)其采取相應(yīng)措施。幼兒在戶外活動(dòng)大型玩具上爬來(lái)爬去，玩得大汗淋漓，教師要有一雙善于觀察與發(fā)現(xiàn)的眼睛，及時(shí)幫助幼兒擦汗，并將干布子放在幼兒后背出汗的地方，讓身體與已經(jīng)濕透的內(nèi)衣隔開晾干，并讓幼兒適當(dāng)休息，給幼兒補(bǔ)充適量的水。還要減少因環(huán)境的差異給幼兒身體上帶來(lái)的影響，促進(jìn)幼兒體質(zhì)的增強(qiáng)，保證幼兒睡眠，讓幼兒養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣。向家長(zhǎng)普及幼兒睡眠不充足對(duì)身體的發(fā)育帶來(lái)的負(fù)面影響，使家長(zhǎng)能夠在家里保證幼兒睡眠時(shí)間，以提高幼兒的抵抗力。在幼兒園用餐過(guò)程中，教師應(yīng)指導(dǎo)督促幼兒進(jìn)餐，注意培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，鼓勵(lì)改正挑食習(xí)慣。

4. 加強(qiáng)缺點(diǎn)病矯治工作。幼兒缺點(diǎn)病包括常見的齲齒、皮膚疾病、貧血、呼吸道疾病、腸道感染、聽力異常等。幼兒園應(yīng)在開學(xué)初做好入園體檢、每學(xué)期進(jìn)行兩次園內(nèi)體檢。每學(xué)期初期體檢中發(fā)現(xiàn)存在需要矯治的幼兒，需在第一時(shí)間填寫班級(jí)缺點(diǎn)病登記表。同時(shí)，通知家長(zhǎng)了解幼兒病情，馬上進(jìn)行干預(yù)治療。邀請(qǐng)專業(yè)性較強(qiáng)的大夫、護(hù)士舉辦講座，加大宣傳教育力度。

編輯：王金梅