手沖咖啡，即手工沖泡的咖啡。相比意式咖啡，它去除了其他因素的干擾，僅用水和單一品種咖啡豆磨成的咖啡粉，沖泡出咖啡原本的風(fēng)味。手沖咖啡器具比較簡單，只要掌握了基本技巧，在家也可以沖出好喝的咖啡來。今天就由Dream Coffee創(chuàng)始人李鑫澤來教大家如何在家做一杯手沖咖啡，即便是新手也可以輕松掌握。

視頻中的器具有分享壺、蛋糕杯（即濾杯）、濾紙、溫控壺、電子秤和磨豆機(jī)。

以上器具偏專業(yè)，自己在家做的話可以更隨意一點(diǎn)：分享壺和濾杯很容易買到也不貴；溫控壺可以用其他壺替代，測好溫度就可以了；電子秤有稱重和計(jì)時(shí)兩個(gè)功能，自己在家可以買普通的秤，輔佐以其他計(jì)時(shí)工具；咖啡豆可以手磨，也可以直接去咖啡店里買咖啡粉。

第一步：溫杯

用水潤濕濾紙及杯壁，水溫在90～95℃之間，然后將分享壺里的水倒掉。溫杯可以讓濾紙更貼合杯子，同時(shí)去除紙的雜味。

第二步：悶蒸

悶蒸是指在正式注水沖泡前，用少量的水均勻潤濕咖啡粉，如果咖啡粉新鮮，會迅速地鼓起一個(gè)小包。在咖啡粉表面膨脹結(jié)束后再進(jìn)行下一步的注水。悶蒸時(shí)間為25～30s，目的是充分萃取出咖啡的風(fēng)味。

第三步：沖泡

粉水比控制在1：15（比如15g的粉用225g的水，這個(gè)比例不會太淡也不會太濃），水流要穩(wěn)，以中心為原點(diǎn)，畫硬幣大小的圈，整個(gè)沖煮控制在2分鐘左右，可分1—2次注水。

第四步：品鑒

品鑒分前、中、尾段。品咖啡時(shí)入口很重要，入口要絲滑，口感比較明亮；中段比較平穩(wěn)；尾段則比較厚重。

小編說

如果你覺得這樣的方式還是太麻煩，買掛耳包也可以，記住要點(diǎn)，按照上述的方法來沖煮絕對不會一不小心沖出難喝的味道來哦，同時(shí)還能享受到手工所帶來的樂趣，感覺自己棒棒噠。endprint