大自然中神奇的“抗癌食物”

來自醫(yī)食參考

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文/約翰內(nèi)斯·科伊瑪倫·弗蘭茨

天然食物中含有維生素、礦物質(zhì)、微量元素和次生植物物質(zhì)。比如下面這些食物，不僅美味，還能在很大程度上改善身體的健康狀況。

西蘭花：不僅是蔬菜

西蘭花、圓白菜和其他類型的十字花科蔬菜中富有抗癌活性有效物質(zhì)，如配糖類。在破壞細胞壁時，釋放出硫化合物。這些次生植物物質(zhì)可以保護體細胞，使其免受促發(fā)癌癥物質(zhì)的損害，阻礙腫瘤的發(fā)展。

西紅柿：紅色的迷你巨人

結(jié)合大蒜和橄欖油，煮爛的西紅柿湯就成了一份理想的癌癥預防食品。因此，西紅柿一定要每周至少2次出現(xiàn)在菜單上，要盡可能食用天然野生的西紅柿。

洋蔥和大蒜：有效對抗“吸血鬼”癌癥

洋蔥和大蒜寶貴的成分主要由具有強烈香味的硫化合物組成，如蒜氨酸。但是只有細胞壁破壞才能促使蒜氨酸轉(zhuǎn)化成蒜素（即賦予大蒜特殊氣味的物質(zhì)）。蒜素使百合屬植物具有阻礙癌癥的作用。

因此，為了充分地發(fā)揮其作用，必須將洋蔥和大蒜切成小塊，在繼續(xù)加工之前，先將其放置約10分鐘。少許的油還會再次增強其功效。

注意：蒜素并不耐熱，一定要在烹煮食物的最后放入大蒜，然后就不要再繼續(xù)加熱了。

柑橘類水果：不僅提供維生素C

柑橘類水果含有無數(shù)的高活性植物成分（主要存在于果皮中）以及大量的多酚，還具有很強的抗炎癥作用。

活性物質(zhì)能夠直接干預癌細胞的復制周期。它的作用類似于清道夫，對解毒過程起到良性作用。此外，柑橘類水果能夠提高其他植物素的功效和吸收率，而且，它能夠激活并增強免疫系統(tǒng)。

新鮮漿果：為健康大口吃吧

覆盆子、黑莓、藍莓、黑色醋栗、草莓……幾乎沒有其他任何一種水果可以提供這么高效的植物素。漿果含有大量的多酚，它能通過封鎖血管的形成（血管生成），加速癌細胞有計劃地自殺，起到阻礙癌癥的作用。多酚還具有很強的抗氧化能力，因此，能夠截獲導致破壞健康體細胞和提前老化的自由基。

盡量將藍莓等漿果經(jīng)常列入菜單。吃冷藏漿果時，不用有所顧慮。因為，那些有效成分能經(jīng)受得住寒冷。

黑巧克力：健康地享用

除了藍莓和葡萄籽粉之外，另外一種高潛力的美食——可可也是高效的植物成分原花色素的提供者，它是一種類黃酮，可以抵消各種基，防止發(fā)生突變，通過促進燃燒和阻礙酵解，干預癌細胞制造能量。

可可還含有大量的多酚。一天1/4塊的黑巧克力（超過70%可可）就能充足地供應這種寶貴的成分。請享受這種美食，但是量要適度。而且要遵循最簡單的基本原則：巧克力越黑，可可含量越高，其抗氧化作用也越強。尤其珍貴的是完全無糖的純可可棒。

綠茶：寶貴的茶多酚沒有被破壞

在癌癥預防方面，必須提到綠茶。它的特殊價值在于其柔和的加工，相對于紅茶來說，它是未發(fā)酵的，也就是說茶葉中寶貴的多酚沒有被破壞。它對預防癌癥具有重要的意義：抑制向癌細胞供養(yǎng)的血管的形成。一天只要三杯，就能明顯阻礙癌癥生長。

切記：只有在茶浸泡8～10分鐘時，茶多酚才能得到最佳的釋放。