2017-05-30 醫(yī)食參考

俗話說：“一日之計(jì)在于晨?！痹绮停墒且蝗杖椭凶钪匾囊徊?，可很多人早晨寧愿花時(shí)間賴床，或者精心梳洗打扮，也懶得拿出20分鐘認(rèn)認(rèn)真真吃個(gè)早餐。

殊不知，這種對(duì)付的心態(tài)會(huì)給自己找來嚴(yán)重禍害。不止是上班族，中老年人的早餐也要注意一下。

回味早餐

“回味早餐”，指的是剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。

不少家庭的“媽媽”都會(huì)在做晚飯時(shí)多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認(rèn)為營養(yǎng)全面。

其實(shí)，剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸（一種致癌物質(zhì)），吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

所以吃剩的蔬菜，盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來的食物，要加熱透。

運(yùn)動(dòng)型早餐

路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動(dòng)，腳動(dòng)，嘴動(dòng)，全身運(yùn)動(dòng)……

上班一族的早晨，都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠(yuǎn)的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃……

邊走邊吃，對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收；如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛(wèi)生；二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。

傳統(tǒng)早餐

油條、豆?jié){，這個(gè)不是說一點(diǎn)都不可以吃，而是說長期這么搭配，對(duì)身體不好。

很多人都是從小就習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){。

油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期使用。

早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次。而當(dāng)天的午、晚餐，必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補(bǔ)充蔬菜。

零食早餐

很多人都在家里放一些零食儲(chǔ)備，如雪餅、餅干、巧克力等，以備不時(shí)之需。而早上起來后，時(shí)間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。

平時(shí)肚子餓了，吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。

餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓。臨近中午時(shí)，血糖水平會(huì)明顯下降。

早餐吃零食，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。

一份完美早餐的標(biāo)準(zhǔn)

一份好的早餐，應(yīng)該符合以下五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。長期堅(jiān)持這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)健全，身體自然健康長壽。

1、早餐要吃熱的食物

早晨室外的溫度尚未回升，人的肌肉、神經(jīng)及血管都還沒有舒張，如果此時(shí)攝入冰冷的飲食，必定會(huì)影響微循環(huán)，導(dǎo)致血流不暢。

長期進(jìn)食會(huì)出現(xiàn)食欲差，皮膚漸失光澤，喉嚨老是有痰堵的感覺，時(shí)常感冒。這都表明胃氣受損，并且傷及了機(jī)體的免疫能力。

2、蛋、奶、豆類，任選其二

早餐中，最好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種。它們的食物中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，能夠有效幫助人體各種蛋白質(zhì)的合成與組織更新。

具體到我們中國人的早餐就是，一個(gè)雞蛋（有高血脂癥的朋友可以不吃蛋黃），牛奶或者豆?jié){與綠豆汁、紅豆汁搭配使用。

3、粗糧粥來一點(diǎn)

饅頭、面包、燕麥片、面條、包子、雜糧粥等，可以提供能保證一上午工作效率的能量，而且對(duì)胃有保護(hù)作用。

4、不食油膩

早餐不宜過多食用肉類或太油膩的食物，因?yàn)檫@些食品含有過多的脂肪。

在熱牛奶、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥、大棗粥等其中選一種，然后再適當(dāng)搭配吃些蔬菜、水果、堅(jiān)果等，這樣的早餐，既方便省事又營養(yǎng)充分。

5、早上7～8點(diǎn)，吃早餐

醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。

早餐與中餐，以間隔4～5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加，或者將午餐相應(yīng)提前。

一頓早餐，決定一天人體的舒適程度。每天的早餐，構(gòu)成人一生的健康基石。告訴身邊的朋友們，千萬不可以忽視！