豬腰子可以在日常生活中常做成非常美味的菜品，很多人都非常喜歡吃它。常吃的爆炒腰花就是它哦！而豬腰子的營養(yǎng)價(jià)值以及功效是非常多的～

豬腰子的營養(yǎng)價(jià)值

1、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用。

2、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用，對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效。

3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥。

4、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫等癥。

豬腰去味的方法

豬腰烹飪之前一定要處理干凈！把豬腰剖開，剔除里面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自于這些白色的東西）。

用水清洗干凈后，放在小碗里，倒入白酒，反復(fù)捏洗豬腰（1只豬腰大概需要1兩白酒）。

經(jīng)過揉搓后，白酒會(huì)迅速滲入到豬腰內(nèi)，此時(shí)再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。

烹飪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。

另外，焯燙也有助于去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時(shí)間一定要短，5秒鐘即可，時(shí)間過長會(huì)使腰花變老，口感變差。

腰花的家常做法

1

爆炒腰花

主料：豬腰 （2個(gè)）、料酒 （2大勺）、鹽 （2小勺）、胡椒粉 （1克）、蒜 （適量）、青紅椒 （適量）

輔料：白酒 （2大勺）、高湯 （2小勺）、白醋 （1小勺）、生姜 （適量）、蔥 （適量）

做法：

1、豬腰切條后用剪刀順著條狀斜剪。

2、青紅椒切絲待用。

3、豬腰用白酒、料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時(shí)。

4、鍋內(nèi)加水，水開后加鹽放入腌制好的豬腰焯燙（焯燙時(shí)速度要快，過一下水就撈出）。

5、鍋內(nèi)加油、生姜、蒜和蔥，中火煎出香味后留油撈出。

2

洋蔥炒腰花

主料：豬腰 （一對）、洋蔥 （一個(gè)）、青椒 （一個(gè)）、香菇 （兩個(gè)）

輔料：蔥姜 （適量）、淀粉 （適量）

做法：

1、豬腰橫切兩片。

2、用刀片去中間的腰臊，腰臊留著待用，依次全部做好。

3、在豬腰的正面切豎刀紋，小心不要切到底，只是深度的一半即好。

4、然后再橫刀切小段。

5、切好的腰花加入料酒，糖，淀粉，生抽抓拌均勻備用。

6、洋蔥，青椒，香菇全部洗凈切絲備用。

7、炒鍋倒油爆香蔥姜末倒入腰花翻炒。

8、腰花變色挺括盛出備用。

9、底油再把洋蔥絲，香菇絲倒入翻炒均勻。

10、加入糖，鮮貝露，老抽，繼續(xù)至洋蔥變軟。

11、這時(shí)再把青椒絲和炒好的腰花倒入，加一點(diǎn)鹽，雞精炒均勻關(guān)火。

3

芹菜炒腰花

主料：芹菜 （250克）、豬腰 （2個(gè)）、泡發(fā)的木耳 （適量）

輔料：蔥 （適量）、姜 （適量）

做法：

1、豬腰洗凈切兩半，把腰騷去掉。

2、然后在正面橫著劃上均勻的數(shù)刀。

3、不要?jiǎng)澋降?。然后再豎著切成小條。

4、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，鹽，糖，生抽腌制10分鐘。

5、然后把腰花沖洗干凈。

6、瀝干水分后再次加入鹽，糖，白酒，生抽，淀粉。抓拌均勻腌制備用。

7、芹菜洗凈切段入開水中焯燙過涼備用，水中可加點(diǎn)鹽。

8、炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入腰花翻炒均勻。

9、翻炒至腰花變色堅(jiān)挺盛出備用。

10、原鍋洗凈再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。加入醬油翻炒。

11、再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關(guān)火。

4

腰花湯

主料：豬腰 （適量）

輔料：生姜 （適量）、蔥 （適量）

做法：

1、豬腰洗凈，用清水浸泡一小時(shí)左右，中間換換水

2、將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷

3、再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷

4、打好十字花刀后，切成塊即成

5、鍋中放油，將生姜絲爆香，放入水燒開，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒

6、待鍋中水沸騰后，倒入腰花

7、水開后撇去浮沫，改小火略煮一會(huì)

8、加入少許味精、調(diào)味即可

5

水煮腰花

主料：豬腰 （適量）、生菜 （適量）

輔料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒 （適量）

做法：

1、腰花切好，用料酒、生粉、 鹽 、胡椒粉、雞精腌制。

2、蔥切小段，蒜切成蓉（后來切的，忘拍了），干辣椒切小段，花椒洗凈瀝干水。

3、起鍋熱油，爆香部分蔥姜蒜辣椒花椒，加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香。

4、加入適量開水（放高湯的話更好）燒開，放些雞精，可以嘗下湯的咸淡，淡的話再加些鹽。

5、放入事先用鹽水浸泡過的生菜斷，把筷子把生菜翻幾下，五秒鐘即可撈出放入碗底備用。

6、把腌制的豬腰沖下水，放入沸騰的鍋中。

7、待水再次沸騰時(shí)，把豬腰連同湯一起倒入鋪生菜的碗中。

8、起鍋燒熱油，爆香余下的蔥姜蒜辣椒花椒，油開始冒青煙時(shí)關(guān)火，把熱油倒入之前的豬腰湯碗中，撒些香菜碎，即可食用.

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