盛愛榮

豆腐fu是一種制作手法源于古代的傳統(tǒng)食品，它的營養(yǎng)價值豐富，味道也不錯，你知道它是如何制作的嗎？今天讓我們來到合肥市蜀shǔ新苑yuàn小學(xué)的“手工豆腐制作坊fánɡ”，跟隨老師和同學(xué)們一起來體驗豆腐的制作過程吧。

孩子們周五晚上在家自選黃豆浸jìn泡，周六上午帶著泡好的豆子來到“手工豆腐制作坊”。在老師的指導(dǎo)下，孩子們利用小石磨mò和爸爸媽媽們一起磨出了白白的豆?jié){jiānɡ和干干的豆渣zhā，然后把豆?jié){倒進(jìn)一塊干凈的紗布里面再次過濾lǜ。他們分別抓住紗布的邊角，不停地抖動，加快過濾的速度。最后再把紗布的邊角扎緊并不斷地擠壓，讓它們變小，這樣，上次過濾豆渣中的“漏網(wǎng)之魚”可全都乖乖落網(wǎng)了。

豆腐渣濾出后，將過濾完的豆?jié){倒進(jìn)一口鍋里煮，并用勺子不停地攪jiǎo拌bàn，以免鍋底燒煳hú。煮過的豆?jié){香濃可口，每個孩子都迫不及待地喝了一大碗。喝完豆?jié){就開始點鹵lǔ了。老師將調(diào)tiáo稀后的鹵水端給孩子們，教他們沿著鍋的邊緣yuán慢慢加入，讓鹵水漸漸接觸chù豆?jié){。白白的豆?jié){變成了淡黃色，里面漂piāo起了小如絨rónɡ毛的豆花。絨毛越“長”越大，聚成了一朵朵的“雪花”，最后“雪花”也聚到了一起，形成了大片大片的“白云”?！鞍自啤甭寥脲伒?，現(xiàn)在就可以去壓制了。

老師拿來一個正方形的模具，鋪上紗布，將鍋里的豆花都倒入模mú具中，用紗布把豆花全部包住，蓋上壓板，再放上重物進(jìn)行擠壓。這時，只見淡黃色的水不斷地滴到底下的盆中。半小時后，大功告成，第一塊豆腐“出爐”了，輕輕揭jiē開紗布的那一刻，大家都興奮不已。

盡管做出來的豆腐還不完美，但孩子們親身經(jīng)歷了泡豆、磨豆、兩次過濾，還有煮豆?jié){、點鹵、壓制等繁fán雜zá的工序才做出這樣一塊豆腐，體會到了做好一件事是多么不容易。這也讓孩子們明白了什么是“一份耕ɡēnɡ耘yún，一份收獲”。