李旭

近年來，食品安全已成為全球性的重大戰(zhàn)略性問題，廣大民眾對食品安全問題的關(guān)注越來越高，相關(guān)法律法規(guī)不斷完善，食品檢測實(shí)驗(yàn)室的檢測工作正面臨前所未有的壓力和挑戰(zhàn)。那么如何打造一個節(jié)能低碳、安全、健康、高效、前瞻的現(xiàn)代專業(yè)食品檢測實(shí)驗(yàn)室成為眾多檢測機(jī)構(gòu)的重點(diǎn)。現(xiàn)代食品檢測實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及食品化學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)、物理學(xué)和食品感官等多個學(xué)科，在功能上又涉及給水、排水、強(qiáng)弱電、供氣、通風(fēng)、凈化、空調(diào)、消防、環(huán)保、潔凈、廢氣廢液處理、恒溫恒濕和智能化系統(tǒng)等多項(xiàng)技術(shù)工藝，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)合理定位，科學(xué)規(guī)劃。

合理定位

食品檢驗(yàn)所在設(shè)計(jì)前，首先要有合理定位的概念，既要立足當(dāng)前現(xiàn)有資源，不能脫離實(shí)際，貪大圖樣，又要站在發(fā)展的高度，設(shè)計(jì)

認(rèn)清形勢，以市場需求為基礎(chǔ)。應(yīng)該充分結(jié)合當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)情況和周邊地區(qū)的需求，同時考慮現(xiàn)實(shí)可行性，確定實(shí)驗(yàn)室的規(guī)模、人員要求、儀器配置、環(huán)境設(shè)施配套、檢測能力認(rèn)證范圍等，合理區(qū)分省、市、縣機(jī)構(gòu)層級的側(cè)重點(diǎn)。打個比方，有些檢測項(xiàng)目，既沒有上級的分配，地方也沒有檢測需求，如果都去認(rèn)證，只是浪費(fèi)了人力、物力。

以政策為導(dǎo)向，避免重復(fù)建設(shè)。往往國家對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有一定的規(guī)劃方針，檢驗(yàn)檢測也不例外。比如，對于食藥監(jiān)系統(tǒng)，當(dāng)前的發(fā)展目標(biāo)是“四三二一”，意思是國家層面的檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品（含保健食品）、藥品、化妝品、醫(yī)療器械的檢驗(yàn)，省級層面承擔(dān)食品（含保健食品）、藥品和化妝品的檢驗(yàn)，市級層面承擔(dān)食品（含保健食品）、藥品的檢驗(yàn)，而縣級主要是承擔(dān)食品的檢驗(yàn)。因此，在建設(shè)實(shí)驗(yàn)室之前，就要充分考慮這些政策，避免重復(fù)建設(shè)造成的資源浪費(fèi)。

科學(xué)設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程，涉及平面布局設(shè)計(jì)、配電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、弱電系統(tǒng)設(shè)計(jì)、給排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)、消防系統(tǒng)設(shè)計(jì)、通風(fēng)、空調(diào)與潔凈系統(tǒng)設(shè)計(jì)、供氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)、家具設(shè)計(jì)等方面。各個方面都是實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)不能忽略的內(nèi)容。

要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)。食品檢驗(yàn)室會使用到強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、腐蝕性、有毒有害物質(zhì)及壓力容器等特總設(shè)備，會產(chǎn)生大量有毒有害物質(zhì)，因此，環(huán)境問題和安全問題是食品檢驗(yàn)室必須要解決的問題，那就必須要熟悉相關(guān)的法律法規(guī)，實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)、消防安全、水電安全等相關(guān)法律法規(guī)的要求。

合理布局。實(shí)驗(yàn)室合理布局，是實(shí)驗(yàn)室安全、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的前提條件。食品檢驗(yàn)室的設(shè)計(jì)布局除了遵守向相關(guān)法律法規(guī)的要求外，還應(yīng)該符合 《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品理化檢測》（GBT 27404-2008）、《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品微生物檢驗(yàn)》（GBT 27405-2008）、《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范 》（GB50073-2013）和《實(shí)驗(yàn)室 生物安全通用要求》（GB 19489-2008）等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，人員辦公、理化實(shí)驗(yàn)室和微生物實(shí)驗(yàn)室相互獨(dú)立，避免交叉污染，既要充分利用實(shí)驗(yàn)空間，節(jié)約用地，又能預(yù)留足夠的空間，滿足實(shí)驗(yàn)正常開展和消防安全的需要。

總之，食品檢驗(yàn)室的設(shè)計(jì)和規(guī)劃是一項(xiàng)系統(tǒng)全面的工程，需要融合多方面的知識，要求設(shè)計(jì)者站在發(fā)展的高度，才能建成一個科學(xué)、合理、高效和安全的實(shí)驗(yàn)室。