在在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，人們生活水平得到較大提高，同時(shí)食品安全問題也受到廣泛關(guān)注。在實(shí)際食品安全質(zhì)量管理中，整體來說不僅注重食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)的實(shí)際工作效率，還較為關(guān)注食品安全管理實(shí)際取得的進(jìn)步。但是在發(fā)展過程中還面臨著較多的問題，這樣的情況在很大程度上阻礙了食品安全實(shí)際發(fā)展。本文將針對食品安全問題與食品質(zhì)量管理方式進(jìn)行針對性的探討。

當(dāng)前食品安全面臨的問題

食品供應(yīng)多途徑導(dǎo)致食品質(zhì)量存在著一定的安全隱患。在當(dāng)前食品市場銷售中，海鮮以及生肉等銷量較好，由于地區(qū)飲食中存在著一定的差異；同時(shí)食品加工實(shí)際生產(chǎn)流程較長或者過程復(fù)雜，導(dǎo)致食品質(zhì)量檢驗(yàn)存在一定的難度。食品安全管理不能將檢驗(yàn)落到實(shí)處，進(jìn)而出現(xiàn)了食品質(zhì)量的盲區(qū)。在我國，可以對食品進(jìn)行抽樣監(jiān)督的部門包括工商局、衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局等。然而對于上述部門具體食品檢驗(yàn)職能權(quán)限的劃分并沒有明確的規(guī)定。并且，對影響到食品質(zhì)量安全的食品相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)定也缺乏操作性強(qiáng)的具體措施。具體檢驗(yàn)工作中還會(huì)出現(xiàn)某些環(huán)節(jié)重復(fù)檢驗(yàn)，某些環(huán)節(jié)漏檢的情況。最終導(dǎo)致食品質(zhì)量安全出現(xiàn)很大的未知數(shù)。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)方法存在著落后的現(xiàn)象。與國外的食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)相比，我國的檢驗(yàn)在具體技術(shù)上還是較為落后的。在一定程度上講并沒有將科技成果應(yīng)用到實(shí)際食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作中。這樣的情況與實(shí)際發(fā)展需求相比產(chǎn)生了很大落差。這給一些經(jīng)驗(yàn)較為豐富的食品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員提供了可乘之機(jī)。針對食品檢驗(yàn)部門落后的技術(shù)手段，從業(yè)人員在食品中添加了一些違禁添加成分。例如，經(jīng)歷了曾經(jīng)全國沸騰的“蘇丹紅”事件，我國制訂了專門針對這種違禁添加成分的檢驗(yàn)方法，但是在食品生產(chǎn)過程中，一些廠家使用“大紅粉”作為代替品，“大紅粉”同樣不是食品添加劑，由于在實(shí)際檢驗(yàn)過程中只能針對蘇丹紅進(jìn)行檢測，而沒有專門針對大紅粉進(jìn)行檢驗(yàn)，最終產(chǎn)品流入到市場，成為食品質(zhì)量安全的一個(gè)隱患。

針對問題提出的解決措施

提升技術(shù)水平。隨著科技發(fā)展，一些行業(yè)技術(shù)水平也在不斷提升，與此同時(shí)一些造假技術(shù)也在不斷曝光。因此，政府只有不斷加大科研經(jīng)費(fèi)投入，才能研制更多先進(jìn)的檢測技術(shù)，以應(yīng)對社會(huì)上不斷涌現(xiàn)的造假技術(shù)，激勵(lì)食品檢驗(yàn)人員研發(fā)的積極性。除此之外，積極引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的及時(shí)性以及準(zhǔn)確性，進(jìn)而保證檢驗(yàn)結(jié)果具有高度的權(quán)威性。

加強(qiáng)政府的監(jiān)管力度。政府監(jiān)管部門應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)際監(jiān)督力度，使監(jiān)管針對食品生產(chǎn)、加工、銷售、倉儲、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)，形成一個(gè)嚴(yán)密的監(jiān)管體系。一方面，針對食品污染等現(xiàn)象，應(yīng)該做到執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，這樣才能在真正意義上確保消費(fèi)者利益。另一方面，建立健全食品安全法律等相關(guān)體系，在食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)水平不斷提高的基礎(chǔ)上，建立健全針對各個(gè)環(huán)節(jié)的法規(guī)法律，這樣的方式是最為有效的方式。同時(shí)在一些造假行為上應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)懲，這樣能夠做到做到監(jiān)管部門有法可依，食品生產(chǎn)企業(yè)在相應(yīng)環(huán)節(jié)上同樣有法可依。

提高質(zhì)量管理意識。不斷提高食品生產(chǎn)從業(yè)者的質(zhì)量管理意識，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)積極按照國際標(biāo)準(zhǔn)引進(jìn)質(zhì)量管理體系，提高企業(yè)整體管理水平，提高企業(yè)在市場上的競爭力。同時(shí)，以顧客為中心生產(chǎn)產(chǎn)品，這樣企業(yè)自身才能獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展。最后，要持續(xù)改進(jìn)，以滿足用戶需求為目的進(jìn)行全面質(zhì)量管理，全員參與，注重技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)提升，最終達(dá)到生產(chǎn)出讓人們滿意的產(chǎn)品。另一方面，也要提倡消費(fèi)者積極維護(hù)自身的權(quán)益，在遇到食品安全質(zhì)量問題的同時(shí)，不要選擇妥協(xié)，而應(yīng)當(dāng)通過正當(dāng)渠道爭取維護(hù)自身利益。當(dāng)然，這也需要有關(guān)部門積極維護(hù)消費(fèi)者維權(quán)渠道的暢通。

總而言之，在當(dāng)前食品質(zhì)量存在著一定的安全隱患，對于食品安全來說與社會(huì)安定具有緊密的聯(lián)系，這就使得食品安全檢驗(yàn)面臨的一定的挑戰(zhàn)。在一定程度上講只有革新技術(shù)，實(shí)施食品安全檢驗(yàn)，這樣才能保證人們健康具有準(zhǔn)確的保證，進(jìn)而促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。另外，在生產(chǎn)工藝過程中應(yīng)該深入了解反饋信息，這樣才能將存在的問題進(jìn)行解決，才能形成良好的局面。

作者簡介：

王娜（1976-），女，河北任丘人，工程師，研究方向：標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量質(zhì)量。