摘 要 在生物課程教學中重視生物實驗教學、采用科學的教學方法非常重要。以“饅頭在口腔中的變化”（魯教版）實驗課程為例，分析探討教學策略。

關鍵詞 生物學；實驗課程；

中圖分類號：G633.91 文獻標識碼：B

文章編號：1671-489X（2017）05-0138-03

1 引言

興趣是最好的老師。但凡是感興趣的，學生都能夠積極主動地投入學習中，并且不斷地探究。學習興趣是學生學習的動力，對教學效果有著直接的影響。學生的學習興趣可從多個方面獲得，這就要求教師在教學過程中利用各種方法來激發(fā)學生的學習興趣。

生物實驗與其他學科實驗相比，具有實驗材料豐富、實驗過程趣味性強等特點，學生的興趣比較容易被激發(fā)。因此，在生物實驗教學中充分利用科學的教學方法，可獲得很好的教學效果。

2 利用生物實驗教學提高學生的能力

在生物教學中根據(jù)學生的心理特點與求知欲設計實驗，培養(yǎng)學生的觀察、操作、思考與表達能力，可獲得很好的教學效果。筆者結合教學經(jīng)驗，探討如何利用生物實驗教學提高學生的能力。

情感的投入 在生物實驗教學中，教師的責任是對學生進行引導和啟發(fā)，發(fā)揮著極為重要的作用。教師在教學過程中要投入情感，讓每個學生的創(chuàng)造力、思想都得到充分的尊重，將實驗課堂營造出平等與和諧的氛圍，讓學生的情感變得積極、自由，進而使學生解決問題的潛力、創(chuàng)新能力得到最大限度的發(fā)揮。并且通過實驗教學讓學生與教師之間積極地進行互動，建立良好的師生關系，加強情感、思想上的交流和溝通，最大范圍地挖掘學生的求知欲。

要靈活地運用教學方法 當所呈現(xiàn)的材料與方式讓學生感興趣時，才能夠吸引學生的注意。實驗材料有趣、新穎、形象和直觀時，才能讓學生在學習過程中充分認知與理解。因此，在進行實驗教學過程中，教師需要對不同的教學方法與教學手段進行靈活運用。如“生物體內胰島素的作用”，可提問：“為什么胰臟切除后的兔子，其尿液會招來很多的螞蟻？”通過這樣的提問，會引起學生的好奇心和探究問題的興趣，在解惑中自然而然地就會提高注意力。

要聯(lián)系實際進行教學 生物科學在實際生活中隨處可見，學生課外有許多的生物學現(xiàn)象等待認知。因此，教師需要聯(lián)系實際進行生物實驗教學，對教學內容進行優(yōu)化以獲得良好的教學效果。如探討“酶的特性”，可讓學生回家觀察洗衣粉在冷水浴熱水中的洗滌效果，讓學生就酶的特性深入思考。通過這樣的方法，既解釋了生活中所忽略的問題，也讓學生加深了對酶特性的認識。

要對基礎知識加強引導 生物實驗課之前都進行課堂知識的教學，教師需要引導學生進行本節(jié)知識的復習，以達到實驗教學事半功倍的效果。將實驗的相關知識在黑板上進行總結，給予提示，學生從中了解實驗目的、實驗對象等，使實驗教學更加具有目的性。在引導基礎知識的過程中不用做到面面俱到，要直切實驗相關知識，進而最大限度地激發(fā)學生的興趣。

3 “饅頭在口腔中的變化”實驗教學分析

筆者以“饅頭在口腔中的變化”（魯教版）實驗課程為例，分析探討教學策略。在教材的編排上，本課起著承上啟下的作用。實驗教學是在一定生活經(jīng)驗基礎上進行的，需要從生活事件入手。教師創(chuàng)設教學情境，學生基于此提出自己的問題和假設，并制訂和設計探究的方案，在實驗探究過程中得到結果和結論。同時在實驗后進行思考，改正其中發(fā)生的錯誤，總結經(jīng)驗，逐漸培養(yǎng)起探究與解決問題的能力，提高創(chuàng)新與合作能力。

學情分析 上一堂課中已經(jīng)學習了關于食物營養(yǎng)的相關知識，了解淀粉為饅頭的主要成分，細嚼慢咽過程中的饅頭和米飯在口腔中均有甜味，以此猜想是其中的淀粉發(fā)生了變化，那么淀粉發(fā)生變化的原因是什么呢？以此激發(fā)學生的興趣。學生在以往的學習中已經(jīng)初步掌握了科學探究的基本環(huán)節(jié)，探究能力也初步形成。

教學目標

1）知識目標和技能目標：①通過實驗分析，了解到牙齒咀嚼、舌頭攪拌、唾液分泌是淀粉在口腔中發(fā)生變化的原因；②讓學生學習并掌握探究性實驗的設計方法，并使之對自己的假設進行檢驗；③培養(yǎng)學生思考、觀察、動手操作和小組合作的能力。

2）過程和方法目標：提出問題、假設，制訂實驗方案與實施計劃，對實驗結果和錯誤糾正過程進行分析，提高學生的探究能力。

3）情感態(tài)度和價值目標：①體會和領悟科學思想觀念以及科學研究方法，獲得行為只是新的知識；②在實驗探究過程中得到成功體驗，提高學生自身對生物學科的興趣與信心。

重點知識 引導學生設計與實施方案，見證自身的假設，讓學生有一個嚴謹?shù)目茖W態(tài)度與意識。

教學難點

1）實驗探究中逐漸培養(yǎng)學生的實踐操作與創(chuàng)新能力。

2）對實驗唾液進行收集。

實驗器材 試管、試管架、棉絮、淀粉、碘酒、玻璃棒、燒杯、裝有唾液的一次性塑料杯、饅頭條、小刀、標簽紙、清水、溫度計、電熱水杯等。

具體過程

1）聯(lián)系生活實際提出問題，創(chuàng)設情境。教師提問：“在上一堂課中要同學們回家后仔細咀嚼饅頭、米飯或者馬鈴薯，發(fā)現(xiàn)在口腔中有何味道變化？”學生回答：“帶有甜味”。

教師提問：“同學們都知道饅頭的主要成分是淀粉，我們采用什么對淀粉進行檢驗呢？“學生回答：“碘液檢驗，在饅頭條上滴1滴碘液，會變成藍色，表明含有淀粉?！?/p>

教師進行演示，在饅頭條上滴1滴碘液，觀察到變成藍色，表明饅頭含有淀粉。

教師提問：“饅頭的主要成分是淀粉，本身并沒有甜味，我們制作過程中也沒有放糖，那甜味是從何而來的呢？同學們想一想，我們口腔中的結構有哪些，又有什么作用呢？”學生思考并回答：“口腔中有牙齒、舌頭和唾液腺。分別將食物咬碎、攪拌，分泌唾液?！?/p>

教師提問：“我們的口腔溫度大致是多少度？”學生回答：“37 ℃。”

教師提問：“饅頭咀嚼有甜味是什么物質起了變化？”學生回答：“淀粉被變?yōu)榱颂恰！?/p>

2）引導學生進行提問。教師提問：“對饅頭在口中變甜，同學們有什么疑問嗎？”引導學生進行提問，問題有：饅頭變甜和咀嚼、攪拌以及唾液分泌有關系嗎？如果有關，又是什么樣的作用呢？饅頭變甜是因為淀粉變化引起的嗎？口腔的何種結構引起了饅頭的變化？饅頭有時并不覺得甜，是什么原因呢？邊喝水邊吃饅頭，會不會影響?zhàn)z頭的甜味？吃辣椒的時候會不會影響?zhàn)z頭變甜？包子、餃子皮也都是面粉，在蘸醋吃時會影響淀粉的變化嗎？饅頭變甜和溫度有關系嗎？

教師總結：“同學所提的問題都很有價值，是思考過的，那么大家提出的問題是不是可以通過實驗來驗證呢？我們自己的口腔可以完成上述問題的實驗嗎？”

學生回答：“不能，因為吃東西的過程中是牙齒、舌頭與唾液同時進行的活動，無法證實是何種結構引起的淀粉變化?！?/p>

教師回答：“對，同學們的回答是正確的。那么我們模擬口腔環(huán)境進行實驗，選取上面同學們提出的問題重點進行2個驗證，另外的問題大家可以課后進行探究。”

對學生進行分組，每組3～4人，設置小組長1人。

3）分組提出假設并設計實驗。教師提問：“根據(jù)口腔各個部位的結構和功能、溫度，饅頭變甜與哪個有關呢？同學們提出假設，寫在實驗報告上。”

提出的假設有：假設饅頭變甜與牙齒咀嚼有關；假設饅頭變甜與舌頭攪拌有關；假設饅頭變甜與唾液分泌有關；假設高溫會影響?zhàn)z頭變甜；假設低溫會影響?zhàn)z頭變甜。不同假設派小組代表將實驗方案繪在黑板上（圖1）。

教師總結：“根據(jù)小組的假設閱讀課文，參照課文提示設計實驗探究方案，然后實施實驗方案。

4）制訂與實施實驗方案。教師組織學生制訂與實施實驗方案，然后進行交流和討論，并將實驗方案完善。學生分別向小組長匯報所觀察到的現(xiàn)象，各個小組所匯報的現(xiàn)象并不完全相同，讓學生總結出現(xiàn)這種情況的原因。

學生通過質疑和總結，提到：饅頭變甜和牙齒的咀嚼、舌頭攪拌有關；饅頭變甜和唾液的分泌有關，唾液中的唾液淀粉酶讓淀粉發(fā)生變化；饅頭變甜和溫度有關系，唾液量要充足，水浴時間要在5分鐘以上。

學生之間進行交流、討論，得到實驗結論：饅頭變甜和咀嚼、攪拌、唾液分泌有關，并且受到溫度的影響。由此認識到，大家在吃飯時要養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣，進而讓口腔中的咀嚼、攪拌和唾液充分地發(fā)揮其作用。

總結歸納，回歸課本 教師將不同假設結果放在一起進行比較，同時展示兩個問題：通過觀察，認為饅頭在口腔中變成甜味的決定性因素是什么？牙齒、舌頭在這個過程中起到的作用是什么？藍色深淺不同，讓學生容易理解滿頭變甜的決定性因素在于唾液，牙齒與舌頭的作用起到輔助的效果。

同時，教師可將牙齒、舌頭作為一個變量，提出將咀嚼、攪拌和唾液進行同時探究。通過這種引導，讓學生對單一問題的探究上升到對兩個及以上因素的探究，這對提高學生的思考、創(chuàng)新和探究能力具有積極意義，同時能夠回歸到課本中。

參考文獻

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作者：劉云峰，淄博市周村區(qū)第三中學政教處副主任，中學一級教師，研究方向為初中生物（255300）。