張 磊，王 霞，許雪峰

項(xiàng)目教學(xué)法在微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程中的應(yīng)用

張 磊，王 霞，許雪峰

項(xiàng)目教學(xué)法是通過(guò)實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)方法。針對(duì)目前高校微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程教學(xué)中所存在的問(wèn)題，本文以“微生物計(jì)數(shù)法”為例，介紹項(xiàng)目教學(xué)法在微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程中的應(yīng)用情況，包括項(xiàng)目的信息收集、方案設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施、結(jié)果分析及評(píng)價(jià)等內(nèi)容。研究顯示：項(xiàng)目教學(xué)法可改善學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)教學(xué)效果。

項(xiàng)目教學(xué)法；微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)；課程教學(xué)

微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程是一門(mén)理論與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合非常緊密的課程。在該課程以往的傳統(tǒng)教學(xué)模式中，教師過(guò)于注重基礎(chǔ)知識(shí)的講述，缺乏對(duì)學(xué)生具體知識(shí)的應(yīng)用、具體問(wèn)題的分析和解決能力的培養(yǎng)。這種教學(xué)模式就使得學(xué)生理論知識(shí)掌握相對(duì)較好，但運(yùn)用課程中的知識(shí)來(lái)解釋具體現(xiàn)象和問(wèn)題時(shí)，卻顯得毫無(wú)頭緒。在這種背景下，對(duì)微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程進(jìn)行教學(xué)改革，以此來(lái)提高該課程的教學(xué)質(zhì)量、增強(qiáng)教學(xué)效果，就顯得尤其重要。

1 項(xiàng)目教學(xué)法的簡(jiǎn)介

1.1 項(xiàng)目教學(xué)法概述

項(xiàng)目教學(xué)法是通過(guò)實(shí)施一個(gè)完整的項(xiàng)目而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)。項(xiàng)目教學(xué)法把學(xué)生作為項(xiàng)目的中心、教師作為項(xiàng)目的主導(dǎo)、項(xiàng)目作為教學(xué)的主線。通過(guò)教師設(shè)計(jì)項(xiàng)目，學(xué)生選取或自行設(shè)計(jì)來(lái)創(chuàng)設(shè)情景環(huán)境，教師全程管理、推動(dòng)項(xiàng)目的實(shí)施，師生合作共同來(lái)完成一個(gè)項(xiàng)目，從而達(dá)到理論和實(shí)踐相統(tǒng)一[1]。項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生將遇到大量問(wèn)題，這就需要學(xué)生自行查閱文獻(xiàn)書(shū)籍資料，掌握與其項(xiàng)目相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)和專(zhuān)業(yè)技能。與此同時(shí)，每位學(xué)生需要結(jié)合自身特點(diǎn)進(jìn)行團(tuán)隊(duì)分工合作。這無(wú)疑能夠激發(fā)學(xué)生的思維潛能和創(chuàng)新意識(shí)，從而培養(yǎng)了學(xué)生的綜合能力。

1.2 項(xiàng)目教學(xué)法的基本流程

首先是教師對(duì)項(xiàng)目做出選擇，教師通過(guò)對(duì)教學(xué)大綱和教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行充分了解后，在滿(mǎn)足教學(xué)目標(biāo)的前提下，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際水平來(lái)確定項(xiàng)目主題。項(xiàng)目主題下達(dá)后，學(xué)生可通過(guò)查閱文獻(xiàn)、翻閱教材等方式進(jìn)行資料的收集。資料收集完畢，學(xué)生再進(jìn)行方案的設(shè)計(jì)，然后實(shí)施方案，分析結(jié)果并對(duì)此結(jié)果做出評(píng)價(jià)(如圖1)。

圖1 項(xiàng)目教學(xué)法基本流程

2 項(xiàng)目教學(xué)法在微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程中的應(yīng)用

在微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程教學(xué)中，以“微生物計(jì)數(shù)法”為例，在2014級(jí)生物科學(xué)一班實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法。項(xiàng)目下達(dá)之后，教師可通過(guò)分組的形式讓學(xué)生來(lái)進(jìn)行項(xiàng)目資料收集、方案設(shè)計(jì)、方案實(shí)施、結(jié)果分析以及方案評(píng)價(jià)。例如，在“微生物計(jì)數(shù)法”項(xiàng)目中，學(xué)生在小組內(nèi)為微生物計(jì)數(shù)法進(jìn)行分工，小組成員共同動(dòng)手實(shí)踐。與此同時(shí)，教師積極鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造性思維，在原有的微生物計(jì)數(shù)法基礎(chǔ)上來(lái)進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。具體方法如下：

2.1 “微生物計(jì)數(shù)法”項(xiàng)目信息收集

本項(xiàng)目的主要目的是讓學(xué)生通過(guò)已學(xué)的知識(shí)來(lái)進(jìn)一步了解微生物的各種計(jì)數(shù)方法、原理及其適用范圍。它實(shí)際上就是讓學(xué)生掌握不同微生物在不同情形下的計(jì)數(shù)方法。學(xué)生收到項(xiàng)目后，每四人為1個(gè)小組，共計(jì)11個(gè)小組。小組成員進(jìn)行分工合作，學(xué)生可結(jié)合教材和相關(guān)文獻(xiàn)資料來(lái)獲取項(xiàng)目所需的知識(shí)點(diǎn)和技能。

2.2 “微生物計(jì)數(shù)法”項(xiàng)目的設(shè)計(jì)

根據(jù)微生物計(jì)數(shù)法的特點(diǎn)，我們把它劃分為兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)：一是微生物計(jì)數(shù)法種類(lèi)的詳細(xì)情況，二是以總菌計(jì)數(shù)法為例來(lái)具體闡述一種微生物計(jì)數(shù)的方法實(shí)例。

小項(xiàng)目一：了解微生物計(jì)數(shù)法的計(jì)數(shù)方法、原理及其適用范圍，并進(jìn)行總結(jié)和比較。這是本項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)生可通過(guò)教師的講解和自學(xué)補(bǔ)充的形式來(lái)掌握。教師也可采用后續(xù)的提問(wèn)來(lái)加深學(xué)生對(duì)該知識(shí)點(diǎn)的記憶，務(wù)必讓每位同學(xué)都熟練掌握。

小項(xiàng)目二：微生物計(jì)數(shù)法最常用的方法是總菌計(jì)數(shù)法。那么什么是總菌計(jì)數(shù)法？總菌計(jì)數(shù)法的原理是什么？總菌計(jì)數(shù)法的適用條件是什么？在總菌計(jì)數(shù)法的操作過(guò)程中我們應(yīng)該注意些什么？在原有的總菌計(jì)數(shù)法的方案的基礎(chǔ)上有哪些需要改進(jìn)和創(chuàng)新？這一知識(shí)點(diǎn)是本項(xiàng)目的核心內(nèi)容。各小組成員設(shè)計(jì)出個(gè)人方案后在小組內(nèi)進(jìn)行討論并相互補(bǔ)充，得出小組方案最終匯總班級(jí)方案。學(xué)生親自準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料和器材，親自操作總菌計(jì)數(shù)法來(lái)熟悉整個(gè)流程。教師作為項(xiàng)目參與者，當(dāng)學(xué)生遇到問(wèn)題的時(shí)候，應(yīng)積極引導(dǎo)、相互討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神與問(wèn)題意識(shí)，并指導(dǎo)學(xué)生如何查詢(xún)相關(guān)文獻(xiàn)資料，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦、解決實(shí)際問(wèn)題的能力。在原有的總菌計(jì)數(shù)法改進(jìn)和創(chuàng)新的過(guò)程中，每個(gè)人都有不同的見(jiàn)解，各小組應(yīng)積極交流，此時(shí)教師應(yīng)進(jìn)行合理的思路引導(dǎo)，培養(yǎng)他們的合作能力和創(chuàng)新思維能力。

2.3 “微生物計(jì)數(shù)法”項(xiàng)目實(shí)施

在小項(xiàng)目一的實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生通過(guò)教師的講解和自學(xué)補(bǔ)充的形式來(lái)學(xué)習(xí)此小項(xiàng)目。在此過(guò)程中學(xué)生和教師進(jìn)行互動(dòng)，交流各種微生物計(jì)數(shù)法的適用條件優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)等，教師也可采用采用后續(xù)的提問(wèn)來(lái)加深學(xué)生的對(duì)該知識(shí)點(diǎn)的記憶，務(wù)必讓每位同學(xué)都熟練掌握。在小項(xiàng)目二的實(shí)施過(guò)程中，教師對(duì)總菌計(jì)數(shù)法的原理和注意事項(xiàng)等進(jìn)行講解。學(xué)生根據(jù)教師講解和之前查詢(xún)資料獲取的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，然后自行完成總菌計(jì)數(shù)法的實(shí)施階段。

學(xué)生自行準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料和設(shè)備，每位同學(xué)都要親自完成總菌計(jì)數(shù)法的全部流程，并記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)?？偩?jì)數(shù)法的操作步驟如圖2。在這此過(guò)程中，教師仍然起安全監(jiān)督的作用，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生實(shí)驗(yàn)的人身安全，除非會(huì)對(duì)學(xué)生造成人身傷害的操作，其他錯(cuò)誤操作均只記錄下來(lái)，不當(dāng)場(chǎng)指出或糾正[2]。

各小組以上操作完成之后，教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行對(duì)原有總菌計(jì)數(shù)法的改進(jìn)與創(chuàng)新。各小組進(jìn)行討論然后匯總結(jié)果。在總菌計(jì)數(shù)法實(shí)施階段參考教材采用了傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)材料啤酒酵母，由于該實(shí)驗(yàn)材料對(duì)環(huán)境要求相對(duì)較高且需要提前培養(yǎng)。針對(duì)這種情況，現(xiàn)在做了兩點(diǎn)改動(dòng)，一是選取新的實(shí)驗(yàn)材料，用安琪酵母代替原來(lái)的實(shí)驗(yàn)材料；二是用呂氏美藍(lán)染液對(duì)菌懸液進(jìn)行染色，再把染色的菌懸液置入血球計(jì)數(shù)板鏡檢計(jì)數(shù)[3]。選擇酵母作為實(shí)驗(yàn)材料是因?yàn)榘茬鹘湍溉〔暮?jiǎn)單易于獲得且隨取隨用，不需要苛刻的環(huán)境條件，不需要事先培養(yǎng)，減少實(shí)驗(yàn)的成本且更加方便。選用呂氏美藍(lán)染液對(duì)菌懸液進(jìn)行染色可以區(qū)分死活細(xì)胞，對(duì)拓展性試驗(yàn)的進(jìn)行提供幫助且對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，不需要再進(jìn)行滅活處理，操作更加簡(jiǎn)潔方便。

圖2 總菌計(jì)數(shù)法的操作步驟

2.4 “微生物計(jì)數(shù)法”項(xiàng)目結(jié)果分析

項(xiàng)目結(jié)果階段主要為學(xué)生對(duì)小項(xiàng)目一和小項(xiàng)目二知識(shí)點(diǎn)掌握情況以及總菌計(jì)數(shù)法的數(shù)據(jù)分析。學(xué)生可采取互相提問(wèn)的方式來(lái)檢測(cè)項(xiàng)目所涉及知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。經(jīng)小組成員互相提問(wèn)教師抽查，各小組成員對(duì)小項(xiàng)目一和小項(xiàng)目二知識(shí)點(diǎn)掌握情況相對(duì)較好。對(duì)11組數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)每毫升菌落個(gè)數(shù)在1.650×107-1.975×107范圍內(nèi)波動(dòng)(見(jiàn)表1)，結(jié)果表明：學(xué)生在小項(xiàng)目二中方案設(shè)計(jì)合理且操作規(guī)范，項(xiàng)目教學(xué)法在2014級(jí)生物科學(xué)一班實(shí)施的結(jié)果較為理想。

2.5 “微生物計(jì)數(shù)法”項(xiàng)目評(píng)價(jià)

在項(xiàng)目評(píng)價(jià)階段，各小組成員根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施的情況進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)并撰寫(xiě)項(xiàng)目報(bào)告。教師根據(jù)學(xué)生在項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)中的結(jié)果和整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施階段的表現(xiàn)以及項(xiàng)目報(bào)告做出評(píng)價(jià)(具體評(píng)定參數(shù)見(jiàn)表2)。對(duì)項(xiàng)目中的閃光點(diǎn)要進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)項(xiàng)目中不當(dāng)?shù)牟僮骰蛘咤e(cuò)誤要提出改進(jìn)意見(jiàn)，并幫助該組學(xué)生找出錯(cuò)誤或失敗原因，作為反面例子來(lái)與全體學(xué)生交流分析。本研究在項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施階段，學(xué)生對(duì)總菌計(jì)數(shù)法有了全面的認(rèn)識(shí)并掌握了總菌計(jì)數(shù)法的整個(gè)流程。學(xué)生結(jié)合項(xiàng)目主題對(duì)傳統(tǒng)的總菌計(jì)數(shù)法進(jìn)行了改進(jìn)與創(chuàng)新，充分發(fā)揮了創(chuàng)新的能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。項(xiàng)目結(jié)束后針對(duì)學(xué)生展開(kāi)了對(duì)該課程教學(xué)的滿(mǎn)意度調(diào)查，89%的學(xué)生表示對(duì)該課程教學(xué)十分滿(mǎn)意并希望學(xué)校在更大范圍內(nèi)實(shí)踐該教學(xué)法。

表1 10%酵母菌懸液實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

表2 項(xiàng)目評(píng)價(jià)表

3 項(xiàng)目教學(xué)法在微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)課程中的實(shí)踐分析

項(xiàng)目教學(xué)法教學(xué)模式在高校實(shí)行需要教師具備更高的綜合素質(zhì)，教師不僅要了解學(xué)生的真實(shí)水平還要更深一步掌握教材知識(shí)。項(xiàng)目教學(xué)法是以完成一個(gè)真實(shí)的項(xiàng)目為目的，因此在項(xiàng)目實(shí)施的過(guò)程中，教師為了營(yíng)造一種真實(shí)的氛圍，就必須采購(gòu)充分的原材料及其所涉及設(shè)備供學(xué)生使用。所以成本必定增加，要想實(shí)行項(xiàng)目教學(xué)法學(xué)校必須給予充足的資金保障。傳統(tǒng)的教學(xué)模式理論課和實(shí)驗(yàn)課是分開(kāi)完成的，項(xiàng)目教學(xué)法需要統(tǒng)一的地點(diǎn)即理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)是在同一個(gè)地方。因此該場(chǎng)地必須有配備以黑板、投影儀等教學(xué)設(shè)施的理論教學(xué)區(qū)域和配備有實(shí)驗(yàn)器材的實(shí)踐操作區(qū)域[4]。

[1] 龔毅. 項(xiàng)目教學(xué)法在通用技術(shù)課程中的應(yīng)用研究[D]. 上海師范大學(xué), 2012.

[2] 王革, 張擁軍, 朱麗云等. 項(xiàng)目教學(xué)法在食品微生物檢測(cè)技術(shù)課程中的應(yīng)用[J]. 高等函授學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2012, 01: 49-50.

[3] 王芳, 裴哲. 關(guān)于微生物細(xì)胞數(shù)量的鏡檢計(jì)數(shù)法的改進(jìn)[J]. 中國(guó)科技信息, 2005, (21): 67.

[4] 呂振華, 殷香麒, 榮長(zhǎng)軍. 論項(xiàng)目教學(xué)法在“電工電子技術(shù)”課程教學(xué)中的應(yīng)用[J]. 中國(guó)電力教育, 2010, 32: 62-63.

責(zé)任編輯：劉海濤

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A

1673-1794(2017)02-0125-03

張磊，滁州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院講師，博士；王霞，滁州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院本科生；許雪峰，滁州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院教授(滁州 239000)。

2016年滁州學(xué)院“食品微生物學(xué)”課程綜合改革項(xiàng)目課題( 2016kcgg055) ；2015年安徽省名師工作室課題(2015msgzs156)

2017-01-03