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        輕松辨別翻新老土豆

        2017-06-20 11:23:09何麗
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年6期
        關鍵詞:致癌性亞硫酸鈉龍葵

        何麗

        孔淺、肉嫩、皮易搓掉是新土豆,否則是老的。

        市場上不僅有老土豆、新土豆,還有翻新的老土豆。據報道,有不法商販用竹簽將老土豆發(fā)芽的地方剔除,然后經過水洗、浸泡和熏制,將其冒充新土豆銷售。

        老土豆翻新,翻的只是外表,并沒有去除龍葵素。龍葵素是土豆發(fā)芽時產生的一種毒素,吃進200毫克的龍葵素,也就是差不多半兩發(fā)芽變青的土豆,人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發(fā)癢,然后腹部疼痛難忍,上吐下瀉,滋味很不好受。老土豆翻新時還有可能浸泡在焦亞硫酸鈉溶液里,因為它能讓老土豆變得明亮,防止老土豆變質。但這種溶液有一定致癌性,它的殘留物二氧化硫,還會損害呼吸系統(tǒng),引發(fā)多種疾病。

        新土豆和老土豆其實比較容易區(qū)分,前者的皮薄一些,水分較多,切開后里面的顏色新鮮明亮,后者則剛好相反,不僅皮厚斑點多,里面的顏色也很暗淡。然而,要怎么辨別真正的新土豆和翻新的老土豆呢?

        看看孔 通常新土豆的孔要淺一些,老土豆的孔則要深一些,而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新,孔卻比較深,就要當心了。

        掐掐肉 買土豆時,可以用手掐一掐土豆,如果有汁液滲出來,就說明土豆是新的。如果沒有滲出汁液,土豆看著又很新,就很可能遇到了翻新的老土豆。翻新的老土豆雖然在特殊溶液中泡過,但水分還是很少,掐起來硬硬的,感覺不到彈性。

        搓搓皮 新土豆的皮搓搓就能掉,翻新老土豆不容易搓掉皮。

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