[摘要]實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和提高綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。應(yīng)用型本科高校構(gòu)建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控機(jī)制需充分發(fā)揮當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的指導(dǎo)作用，建立“五維一體”實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控組織機(jī)構(gòu)、明確實(shí)踐教學(xué)過程管理制度、確立實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)、完善實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量反饋系統(tǒng)和設(shè)立實(shí)踐教學(xué)激勵約束體系，從而確保實(shí)踐教學(xué)真正與旅游市場接軌，實(shí)踐教學(xué)效果深度契合當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)需求。

[關(guān)鍵詞]應(yīng)用型本科高校；旅游管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；質(zhì)量監(jiān)控

[DOI]1013939/jcnkizgsc201718317

1引言

實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)緊密聯(lián)系又相對獨(dú)立。實(shí)踐教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)生實(shí)際操作或親身體驗(yàn)，旨在培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)踐的能力和創(chuàng)新意識。教育部在《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校實(shí)踐育人工作的若干意見》中明確提出要“強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)”，而建立實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制是強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要保證和最為直接的措施。

旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，在高校教學(xué)中設(shè)置的實(shí)踐環(huán)節(jié)主要有課程實(shí)踐、校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)、旅游企業(yè)見習(xí)參觀、頂崗實(shí)習(xí)、社會調(diào)查、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文等。不同實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置是以旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為原則，其地位、時(shí)間分配以及實(shí)踐順序都制訂在實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃中。但是，實(shí)踐過程中往往出現(xiàn)偏差。首先，旅游管理專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)的多樣化和內(nèi)容的復(fù)雜性，再加上實(shí)踐教學(xué)在時(shí)間、場地等方面的特殊性，這都增加了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控本身的難度；其次，受重理論輕實(shí)踐的傳統(tǒng)觀念影響，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)在管理和質(zhì)量評價(jià)上，僅作為理論教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控的附屬部分，而未引起足夠重視；最后，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容往往與旅游市場需求脫節(jié)，缺乏與市場的互動和融合。而應(yīng)用型本科高校定位是以培養(yǎng)第一線的應(yīng)用型人才為主，在理論和實(shí)踐教學(xué)關(guān)系中，應(yīng)用型本科教育應(yīng)淡化培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才的基礎(chǔ)理論教育，更多關(guān)注通識教育和實(shí)踐教學(xué)。因此，加強(qiáng)應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制非常必要也很緊迫。

2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制研究進(jìn)展

實(shí)踐教學(xué)作為學(xué)生培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)，一直是學(xué)術(shù)界的關(guān)注重點(diǎn)。關(guān)于旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)及監(jiān)控方面的研究，張艷總結(jié)了實(shí)踐能力變化的要素，提出旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)和監(jiān)控機(jī)制方面，學(xué)校一方面建立實(shí)踐教師教學(xué)績效考核制度，另一方面要建立學(xué)生實(shí)踐能力考核制度，采用自我評價(jià)、學(xué)生評價(jià)、指導(dǎo)教師評價(jià)、同行教師評價(jià)、企業(yè)評價(jià)等構(gòu)建全方位評價(jià)機(jī)制[1]；蘇甦等提出建立包括實(shí)踐教學(xué)方案優(yōu)化體系、實(shí)踐教學(xué)過程保證體系、實(shí)踐教學(xué)考核評估體系、實(shí)踐教學(xué)后勤保障體系四個體系在內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保證體系。[2]高維全明確了旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系各層次的地位與作用，提出了建立科學(xué)評價(jià)體系、健全管理制度、完善評價(jià)機(jī)制和加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)資源建設(shè)的策略。[3]張麗梅認(rèn)為立足于受教育者的個人發(fā)展和職業(yè)生涯，培養(yǎng)學(xué)生“具備未來職業(yè)所要求的知識、技能和競爭力”將成為我國實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量研究的新思路。[4]總體而言，學(xué)術(shù)界對如何提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行了有益探索，這大大推進(jìn)了旅游管理專業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。但現(xiàn)有研究存在以下問題：一是對旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控的探索，主要是提出方向性引導(dǎo)，以應(yīng)用型本科高校為研究對象構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控機(jī)制的研究成果尚不多；二是現(xiàn)有研究更多關(guān)注的是單方面在高校進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)和監(jiān)控，較少涉及校外實(shí)踐基地的聯(lián)動和配合。

3構(gòu)建應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制

31應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制構(gòu)建

應(yīng)用型本科高校的辦學(xué)定位應(yīng)與科研型高校、高職類學(xué)院有所區(qū)別，立足點(diǎn)是服務(wù)于地方社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，滿足其對應(yīng)用型人才的需求。因此，應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控必須依托當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)，著力培養(yǎng)對接當(dāng)?shù)芈糜问袌龅膶I(yè)人才。該機(jī)制應(yīng)是包括實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控組織機(jī)構(gòu)、實(shí)踐教學(xué)過程管理制度、實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量反饋系統(tǒng)和實(shí)踐教學(xué)激勵約束體系在內(nèi)的系統(tǒng)工程。同時(shí)，應(yīng)用型本科高校實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控只有接受當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的指導(dǎo)，與其相互配合和彼此聯(lián)動，才能使實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)真正符合市場需求，教學(xué)內(nèi)容充分體現(xiàn)地方特色，實(shí)踐教學(xué)效果深度契合企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的需求（見下頁圖）。

應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控機(jī)制結(jié)構(gòu)

32應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制結(jié)構(gòu)分析

321建立“五維一體”實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控組織機(jī)構(gòu)

由教務(wù)處、督導(dǎo)組、旅游院系、旅游管理專業(yè)教研室以及旅游企業(yè)共同組成“五維一體”的實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控組織機(jī)構(gòu)。

教務(wù)處負(fù)責(zé)實(shí)踐教學(xué)制度建設(shè)和評價(jià)工作，保障實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

督導(dǎo)組負(fù)責(zé)督導(dǎo)和反饋工作，檢查實(shí)踐教學(xué)具體落實(shí)情況。督導(dǎo)組不定期到校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)課堂聽課，及時(shí)進(jìn)行評價(jià)，對教師教學(xué)水平進(jìn)行指導(dǎo)；同時(shí)，及時(shí)將督查過程中看到的管理層面問題及老師的意見反饋給教務(wù)處，督促完善管理制度。

旅游院系負(fù)責(zé)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)工作的整體規(guī)劃與管理，明確實(shí)踐教學(xué)管理具體責(zé)任。

旅游管理專業(yè)教研室直接管理實(shí)踐教學(xué)師資，制訂實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，安排校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)任務(wù)，并與旅游企業(yè)接洽安排校外實(shí)踐教學(xué)任務(wù)。

旅游企業(yè)主要是具體安排學(xué)生見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的崗位，并對校外實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)生的實(shí)習(xí)效果進(jìn)行反饋和監(jiān)督。

“五維一體”實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控組織各自派代表建立一個共享互動平臺，如建立微信群、QQ群，及時(shí)上傳和反饋實(shí)踐教學(xué)的相關(guān)信息和問題，提高組織機(jī)構(gòu)對實(shí)踐教學(xué)尤其是校外實(shí)踐教學(xué)的監(jiān)控力度和效率。

322明確實(shí)踐教學(xué)過程管理制度

實(shí)踐教學(xué)過程可以分為三個階段，即實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備階段、實(shí)習(xí)進(jìn)行階段和實(shí)習(xí)后反饋階段，三個階段應(yīng)環(huán)環(huán)相扣，信息暢通。

實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備階段，需制度化實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。主要包括實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、校內(nèi)和校外實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)踐指導(dǎo)老師工作標(biāo)準(zhǔn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文標(biāo)準(zhǔn)等，參照旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成符合專業(yè)特色的系列教學(xué)文件，為實(shí)踐教學(xué)奠定制度基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)進(jìn)行階段，制定日常檢查與不定期抽查、階段性考核相結(jié)合的制度。督導(dǎo)組負(fù)責(zé)日常檢查，院系領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)不定期抽查，階段性考核由教務(wù)處組織，可以通過發(fā)放實(shí)踐教學(xué)階段評價(jià)表和定期召開學(xué)生座談會進(jìn)行考核。全程監(jiān)管才能真正做到對實(shí)踐教學(xué)情況的全過程了解。

實(shí)習(xí)后反饋階段，建立各類相關(guān)信息收集制度，如督導(dǎo)組考核數(shù)據(jù)匯總、實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)生的評價(jià)信息收集、實(shí)習(xí)生對指導(dǎo)老師的評價(jià)信息總結(jié)等，進(jìn)行分類整理。

323確立實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)

評價(jià)考核標(biāo)準(zhǔn)主要從實(shí)踐教學(xué)軟件、硬件建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)組織情況、教師指導(dǎo)評價(jià)、學(xué)生收獲評價(jià)、實(shí)踐單位滿意度評價(jià)六個方面進(jìn)行，目的是為了發(fā)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)中存在的問題而及時(shí)做出調(diào)整。

實(shí)踐教學(xué)軟件評價(jià)，即考評實(shí)踐教學(xué)文件的完善程度。包括實(shí)踐教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、教師教學(xué)指導(dǎo)手冊、學(xué)生學(xué)習(xí)手冊四個方面，檢查實(shí)踐教學(xué)文件是否全面完整，是否符合旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

實(shí)踐教學(xué)硬件評價(jià)，即考核校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室與校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)情況。主要考察基地設(shè)施設(shè)備是否齊全，類別是否多樣化，運(yùn)行模式是否符合旅游市場需求。

實(shí)踐教學(xué)組織情況考核。主要考評實(shí)踐教學(xué)管理情況、實(shí)踐過程記錄和實(shí)踐成果三個方面。檢查實(shí)踐教學(xué)是否有嚴(yán)格的課堂要求和紀(jì)律，學(xué)生實(shí)踐記錄是否詳細(xì)，是否形成有一定影響的實(shí)踐成果。

教師指導(dǎo)評價(jià)?？荚u分為教師的自我評價(jià)和對學(xué)生實(shí)踐活動的評價(jià)。包括教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)方法和教學(xué)效果三個方面。著重考察教師是否具備較高指導(dǎo)水平，是否具備較強(qiáng)課堂組織能力；學(xué)生是否能完成實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

學(xué)生收獲評價(jià)?？荚u分為學(xué)生對教學(xué)效果的評價(jià)和對指導(dǎo)老師的評價(jià)。主要考察學(xué)生在實(shí)踐過程中的學(xué)習(xí)效果和與指導(dǎo)老師的融洽程度。

實(shí)習(xí)單位滿意度評價(jià)，即考評社會對專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的認(rèn)同程度。主要檢查實(shí)習(xí)單位對學(xué)生專業(yè)知識、實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)的滿意度。

324完善實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量反饋系統(tǒng)

完善信息反饋系統(tǒng)是實(shí)踐教學(xué)不斷優(yōu)化的重要手段，應(yīng)暢通四個信息反饋渠道：一是學(xué)生信息反饋渠道。教務(wù)處定期深入學(xué)生群體了解實(shí)踐教學(xué)情況，可以選拔品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生擔(dān)任信息收集員，及時(shí)收集學(xué)生建議和意見；二是教師信息反饋渠道。旅游管理專業(yè)教研室建立定期聽課評課制度及實(shí)踐教學(xué)研討會活動等，及時(shí)了解教師的實(shí)踐教學(xué)狀況；三是督導(dǎo)信息反饋渠道。督導(dǎo)組對實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行全面檢查和指導(dǎo)，向教務(wù)處提供專業(yè)檢查評估報(bào)告，同時(shí)向旅游院系提出整改措施；四是實(shí)習(xí)單位信息反饋渠道。旅游院校定期向校外實(shí)習(xí)基地收集學(xué)生專業(yè)實(shí)踐的相關(guān)信息，為實(shí)踐教學(xué)與旅游企業(yè)的無縫對接創(chuàng)造條件。

325設(shè)立實(shí)踐教學(xué)激勵約束體系

實(shí)踐教學(xué)激勵約束體系主要由兩部分組成：其一，是對教師的激勵與約束。有效運(yùn)用激勵機(jī)制，對實(shí)踐教學(xué)受到學(xué)生一致好評，或帶領(lǐng)學(xué)生參加實(shí)踐競賽獲獎，或指導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐獲得實(shí)習(xí)單位贊許的教師，學(xué)校和院系應(yīng)該及時(shí)給予獎勵，充分調(diào)動教師的主動性和積極性，將教師實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控結(jié)果與績效獎、職稱晉升和優(yōu)秀教師評選等直接掛鉤；同時(shí)也要利用負(fù)激勵原理，加大懲罰力度，對違反師風(fēng)師德等不良行為進(jìn)行約束。其二，是對學(xué)生的激勵與約束。對認(rèn)真對待實(shí)踐學(xué)習(xí)，實(shí)踐能力突出，或參加實(shí)踐競賽獲獎的學(xué)生給予適當(dāng)獎勵，并在專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)方面設(shè)立榜樣，激勵其他學(xué)生。同時(shí)也要建立約束機(jī)制，如學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)了違紀(jì)現(xiàn)象，應(yīng)該根據(jù)相關(guān)處罰條例進(jìn)行懲罰。[5]

總之，對于實(shí)踐性很強(qiáng)的旅游管理專業(yè)而言，實(shí)踐教學(xué)是人才培養(yǎng)中的重中之重。應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)只有建立了真正與旅游市場對接的實(shí)踐教學(xué)監(jiān)控機(jī)制，才能保障實(shí)踐教學(xué)有序進(jìn)行，解決目前畢業(yè)生與旅游行業(yè)出現(xiàn)的嚴(yán)重“供需錯位”問題，全面提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

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[基金項(xiàng)目]湖南女子學(xué)院校級教改課題《應(yīng)用型本科高校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制研究》階段性成果；湖南省教育廳項(xiàng)目：湖南女子學(xué)院與長沙世界之窗共建旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)示范基地項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：湘教通〔2014〕272號）；湖南女子學(xué)院《旅游規(guī)劃》課程教學(xué)模式綜合改革項(xiàng)目（項(xiàng)目編號：湘女院通字〔2015〕37號）。

[作者簡介]楊芳（1979—），女，湖南寧鄉(xiāng)人，副教授，在讀博士。研究方向：旅游管理與規(guī)劃。