Stephanie+Clifford

最近某個(gè)周一的晚上，在曼哈頓中國(guó)城的一所頂層豪華公寓里，麗莎·拉爾森（Lisa Larsson）切好了香菇，準(zhǔn)備招待來吃晚飯的14位賓客。

她是通過應(yīng)用程序AirDine安排的這次晚宴。這款A(yù)pp可以讓用戶付費(fèi)到陌生人家里吃飯，吃完了還能給本次體驗(yàn)打分。它去年始于瑞典，今年3月先后進(jìn)入美國(guó)以及其他國(guó)家。26歲的拉爾森是一位來自瑞典的畫家，這是她在美國(guó)辦的第一場(chǎng)聚會(huì)。

來的客人里一半是朋友，一半是陌生人，大部分都是千禧一代。他們都穿著正式，還給拉爾森帶了紅酒。唯一有點(diǎn)兒不滿的是做小微金融的諾爾·沙姆斯（Noor Shams），他說，樓下的門衛(wèi)不熟悉拉爾森的名字，“有一瞬間我覺得‘這是個(gè)騙局！”

但其實(shí)并不是—問題在于，AirDine以及其他一眾類似的App是否能受到消費(fèi)者的歡迎。共享經(jīng)濟(jì)已經(jīng)征服了叫車（Uber）、臥室出租（Airbnb）和跑腿（TaskRabbit）服務(wù)，但AirDine和EatWith、Feastly等服務(wù)還在努力主導(dǎo)共享就餐領(lǐng)域—共享就餐目前還沒有獲得其他共享服務(wù)那樣的認(rèn)可度，并且這種類型的App有些已經(jīng)關(guān)閉了。

這些App面臨的挑戰(zhàn)并不在于找到愿意請(qǐng)陌生人來家里吃飯的主人，而是愿意去別人家吃飯的客人。

共享就餐公司想為人們提供一種體驗(yàn)城市、外出就餐的新途徑，它們實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的側(cè)重點(diǎn)各有不同。EatWith關(guān)注的是旅行者，游客可以在200個(gè)城市里用餐；Feastly是讓專業(yè)廚師來組織宴會(huì)；VoulezVouzD ner可以讓游客和其他就餐者預(yù)訂某個(gè)特定日期的定制晚宴；AirDine讓晚宴組織者安排固定的菜品，試圖實(shí)現(xiàn)就餐者都是陌生人的目標(biāo)；而BonAppetour和VizEat提供的則是和食物相關(guān)的體驗(yàn)，比如游覽市場(chǎng)并吃一頓飯。

不過它們賺錢的辦法都是一樣的：從組織者向客人收的錢里獲取利潤(rùn)（通常是15%到20%）。晚宴組織者可以任意設(shè)定向每位客人收取的費(fèi)用，拉爾森向每位客人收10美元，而EatWith和Feastly上的很多晚餐標(biāo)價(jià)都不低于80美元。這些公司一般不向組織者和客人收取注冊(cè)費(fèi)。

克里斯蒂安妮·多布森（Christienne Dobson）是家住哈萊姆區(qū)的設(shè)計(jì)師，也是EatWith上面的晚宴組織者，對(duì)她來說，做飯是愛好，她不把這當(dāng)作自己的收入來源。“我請(qǐng)客人吃飯基本上不用自己掏錢，這種模式可以自給自足，這樣我就能去買更好的食材，做各種不同的菜肴了?！彼f。

共享就餐領(lǐng)域的許多網(wǎng)站和App是在2012年涌現(xiàn)出來的，它們都受到了Airbnb等推廣共享模式的公司的啟發(fā)。

這類生意遇到的許多問題都跟文化有關(guān)。薩吉夫·歐菲克（Sagiv Ofek）在2013年把他創(chuàng)辦的共享就餐網(wǎng)站和應(yīng)用程序HomeDine引入了美國(guó)。“在以色列，人們一般都會(huì)打開家門、請(qǐng)別人來家里吃飯，”他說，“但我在美國(guó)發(fā)現(xiàn)，人們的領(lǐng)地意識(shí)很強(qiáng)，覺得自己的私人空間別人不能隨便進(jìn)入?！?/p>

當(dāng)發(fā)現(xiàn)HomeDine在舊金山不可能取得很大成功以后，歐菲克到紐約試了試。他說，紐約的晚宴組織者和客人都更愛社交，但房子的限制又成了問題。“就算有廚房，空間也非常小，做不了什么東西?！?014年，他關(guān)掉了HomeDine。

歐菲克還表示：“我們發(fā)現(xiàn)，愿意做組織者的人很多，這方面不是問題，我們面臨的主要問題在于獲取新用戶?！?/p>

Kitchen.ly是一個(gè)2013年已經(jīng)關(guān)閉的共享就餐應(yīng)用，米奇·蒙森（Mitch Monsen）是它的創(chuàng)始人。他說，前來就餐的人特別關(guān)注衛(wèi)生問題以及組織者的個(gè)人清潔標(biāo)準(zhǔn)。

蒙森得到的反饋是，“對(duì)于我要去吃的東西是否安全，我并不完全放心?！?p>

塞斯·溫伯格（Seth B. Weinberg）是在哥倫比亞法學(xué)院教授食品法規(guī)和政策的律師，他說，這類App還要做好應(yīng)對(duì)監(jiān)管挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備?！爱?dāng)你向人們收費(fèi)時(shí)，你就不再是個(gè)做飯愛好者了，而是成了一個(gè)商業(yè)實(shí)體，雖然這個(gè)實(shí)體很小。”他表示。他還補(bǔ)充道，監(jiān)管機(jī)構(gòu)也可能要求這樣組織晚宴的人具備酒類許可證、提出食品安全方面的標(biāo)準(zhǔn)。

為了吸引更多的用戶，一些網(wǎng)站和App現(xiàn)在正在調(diào)整策略。

EatWith已經(jīng)開始分析客人的評(píng)分，以便發(fā)現(xiàn)人們最喜歡吃什么樣的晚餐，然后把這些信息和組織者分享。公司發(fā)現(xiàn)，12個(gè)人的聚會(huì)以及一個(gè)人負(fù)責(zé)做飯、一個(gè)人負(fù)責(zé)社交的組織模式效果最好。

EatWith還開始要求組織者在自己的服務(wù)正式上線之前，先做一頓示范餐，并請(qǐng)真實(shí)的客人為它評(píng)分。組織者通過申請(qǐng)的比例只有4%。公司還計(jì)劃把業(yè)務(wù)擴(kuò)大到南美去。

之前什么樣的晚宴組織者都接受的Feastly，現(xiàn)在也把重點(diǎn)放到了私家廚師或飯店廚師這樣的專業(yè)人士身上。公司創(chuàng)始人諾亞·卡雷什（Noah Karesh）表示，它還增加了約100塊可以讓組織者舉辦晚宴的場(chǎng)地，目前計(jì)劃在美國(guó)和歐洲擴(kuò)張。