阮先樂(lè)，武安泉

（周口師范學(xué)院 生命科學(xué)與農(nóng)學(xué)學(xué)院，河南 周口466001）

芽苗菜是利用各種豆類、谷類、樹(shù)類及其它植物種子或其它營(yíng)養(yǎng)器官在適宜環(huán)境條件下發(fā)育成幼嫩的芽、苗、莖等作為食用的一種新型“活體蔬菜”[1].目前，常見(jiàn)的芽苗菜有蘿卜、香椿、蕎麥、綠豆、豌豆等.蘿卜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素[2]，色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài).蘿卜種子中的苦味、辛辣物質(zhì)具有祛痰消積、利尿止瀉的藥理作用.蘿卜芽含有淀粉酶，有利于消化，可治療慢性腸胃??；還含有纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)治療便秘有益，是一種理想的綠色保健食品[3].

筆者從浸種時(shí)間、播種密度和采收時(shí)間三個(gè)方面研究了其對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響，旨在為蘿卜芽苗菜的大田生產(chǎn)和品質(zhì)改良提供參考.

1 材料與方法

1.1 材料

以蘿卜品種“民權(quán)791”為實(shí)驗(yàn)材料.選擇的種子要求顆粒飽滿，大小比較均勻，剔除破損、畸形、蟲(chóng)蛀及殘破變質(zhì)的種子.

1.2 方法

1.2.1 不同浸種時(shí)間的處理

先把種子清洗兩遍，洗去種皮上的雜質(zhì)，然后在溫度為50℃的水中浸種20min，浸種結(jié)束后，把種子撈出來(lái).在25℃下將種子分別浸泡l、6、11、16和21h之后，把種子放入潔凈的培養(yǎng)皿中，并在培養(yǎng)皿底部鋪2層濕潤(rùn)的濾紙，然后在25℃條件下進(jìn)行催芽處理.每個(gè)實(shí)驗(yàn)200粒種子，3次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，48h時(shí)測(cè)定發(fā)芽率.

1.2.2 不同播種密度的處理

播種前先把育苗盤(pán)用清水洗干凈，然后用0.1%的高錳酸鉀浸泡1h，以殺死盤(pán)上的病菌.在育苗盤(pán)底部鋪2層濾紙，用清水把濾紙噴濕，再把催好芽的種子均勻地放在濾紙上，然后在種子上蓋2層濾紙，再把濾紙噴濕.在培養(yǎng)期間，注意保溫保濕，溫度保持在25℃，濕度控制在80%左右，每天澆水2～3次.每2天觀察1次，及時(shí)拔除被污染的幼苗，確保芽苗的質(zhì)量和產(chǎn)量.播種密度分別為0.3、0.45、0.6、0.75、0.9kg/m2，待收獲后稱其生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，并計(jì)算其經(jīng)濟(jì)系數(shù).經(jīng)濟(jì)系數(shù)＝經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量/生物產(chǎn)量.

1.2.3 不同采收時(shí)間的處理

在遮光條件下，將播好種子的育苗盤(pán)置于培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，根據(jù)需要噴水保濕.當(dāng)苗高4cm時(shí)，揭去覆蓋材料，使幼苗正常生長(zhǎng).分別在4、6、8、10、12、14天采收.測(cè)量分析指標(biāo)有芽苗菜的生物產(chǎn)量、苗高、纖維素和維生素C.纖維素和維生素C含量的測(cè)定參考李合生等的方法[4].

2 結(jié)果與分析

2.1 不同浸種時(shí)間對(duì)蘿卜種子發(fā)芽率的影響

圖1 不同浸種時(shí)間對(duì)蘿卜種子發(fā)芽率的影響

由圖1可知，浸種1h和6h的蘿卜種子吸水不完全，不能滿足種子發(fā)芽對(duì)水分的需要，所以發(fā)芽率比較低；浸種16h以上時(shí)，種子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外流而不能正常萌發(fā).浸種11h的種子發(fā)芽率最高，達(dá)到95.7%，這是蘿卜種子比較理想的浸種時(shí)間.

2.2 不同播種密度對(duì)蘿卜芽苗菜產(chǎn)量的影響

由表1可以看出，蘿卜芽苗菜的生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量隨著播種密度的升高呈現(xiàn)先升高后下降的一個(gè)過(guò)程.當(dāng)播種密度過(guò)高時(shí)，芽苗菜的生長(zhǎng)受到空間的限制，使得苗的長(zhǎng)勢(shì)較弱.

當(dāng)播種密度為0.45kg/m2時(shí)，經(jīng)濟(jì)系數(shù)為0.66，所以蘿卜芽苗菜適宜的播種密度即為0.45 kg/m2.

表1 不同播種密度對(duì)蘿卜芽苗菜產(chǎn)量的影響

2.3 不同采收時(shí)間對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)與品質(zhì)的影響

由表2可知，隨著采收時(shí)間的延長(zhǎng)，蘿卜芽苗菜的生物產(chǎn)量也隨著增加，苗也在逐漸增高，但是維生素C的含量隨著采收時(shí)間的延長(zhǎng)先升后降，最高達(dá)到0.41mg/g，纖維素含量隨著采收時(shí)間的延長(zhǎng)呈現(xiàn)一直增高的趨勢(shì).可見(jiàn)，隨著采收時(shí)間的延長(zhǎng)，芽苗菜的食用品質(zhì)在逐漸下降.綜合分析表明，在第8天是適宜的采收期，經(jīng)濟(jì)效益比較高.

表2 不同采收時(shí)間對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)與品質(zhì)的影響

3 結(jié)論與討論

本實(shí)驗(yàn)研究表明，蘿卜種子適宜的浸種時(shí)間為11h，適宜的播種密度為0.45kg/m2，適宜的采收時(shí)間是播種后第8天.

周慶紅等[5]研究認(rèn)為，“南畔州”蘿卜種子適宜的浸種時(shí)間是12h，平均發(fā)芽率達(dá)到89.66%.本實(shí)驗(yàn)把“民權(quán)791”蘿卜種子浸種11h，種子的發(fā)芽率達(dá)到95.7%.可見(jiàn)，不同的蘿卜品種、不同的浸種時(shí)間會(huì)影響到種子的發(fā)芽率.

播種密度影響芽苗菜的生物產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，從而影響其生物產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)率，進(jìn)一步地影響到栽培成本以及經(jīng)濟(jì)效益的大小[6].筆者認(rèn)為，用經(jīng)濟(jì)系數(shù)比用生物產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)率更能說(shuō)明經(jīng)濟(jì)效益的高低.

采收時(shí)間影響芽苗菜的產(chǎn)量和食用品質(zhì)，產(chǎn)量和食用品質(zhì)是一對(duì)矛盾，如果想要獲得高的產(chǎn)量，芽苗菜的采收時(shí)間就相應(yīng)要延長(zhǎng)，但是芽苗菜的食用品質(zhì)會(huì)下降；想要獲得好的食用品質(zhì)，芽苗菜的采收時(shí)間就相應(yīng)要短一些，但是芽苗菜的產(chǎn)量不會(huì)很高.所以選擇適宜的采收時(shí)間至關(guān)重要[7].韓玉珠等[8]研究認(rèn)為，適宜的采收時(shí)間是12天，本實(shí)驗(yàn)研究表明適宜的采收時(shí)間為8天.

在蘿卜芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中，育苗盤(pán)在使用前要徹底消毒，種子首先要風(fēng)選，再?gòu)氐浊宄s粒、霉粒、碎粒，防止?fàn)€種和爛芽.每天要勤于觀察記錄，及時(shí)澆水，注意通風(fēng)透氣.不要使用鐵制品，否則會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量.同時(shí)要注意預(yù)防病害的發(fā)生.光照過(guò)強(qiáng)，幼苗生長(zhǎng)比較緩慢，光照過(guò)弱，幼苗易徒長(zhǎng)，這些都會(huì)使芽苗菜的口感變差.采收盡量在清晨和傍晚進(jìn)行，避免傷及芽苗菜的嫩莖，不能及時(shí)上市銷售的產(chǎn)品應(yīng)放入5℃冰箱里儲(chǔ)存，一般可以儲(chǔ)存10天.

[1]袁星星，陳新，陳華濤，等.豆類芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)研究現(xiàn)狀及發(fā)展方向[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（5）:136－139.

[2]李貞霞，孫麗，肖艷，等.10個(gè)蘿卜品種主要營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定與評(píng)價(jià)[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（3）:18－22.

[3]李慧，段艷紅.綠色保健食品一蘿卜芽苗菜無(wú)土栽培新技術(shù)[J].生物學(xué)雜志，2004，21（2）:42，50.

[4]李合生.植物生理生化實(shí)驗(yàn)原理和技術(shù)[M].北京:高等教育出版社，2000.

[5]周慶紅，曾勇軍，唐杰，等.不同處理對(duì)蘿卜芽苗菜產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].現(xiàn)代園藝，2013（2）:3－5.

[6]萬(wàn)珠珠，牛來(lái)春，譚秀梅.不同處理對(duì)蕎麥和向日葵芽苗菜生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響[J].中國(guó)園藝文摘，2014（1）:41－42.

[7]張余洋，胡全凌，李漢霞.不同采收時(shí)間對(duì)豌豆好蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，27（2）:289－293.

[8]韓玉珠，全永會(huì).不同處理對(duì)蘿卜芽苗菜生長(zhǎng)和產(chǎn)量的影響[J].種子科技，2009（9）:21－23.