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        靈山秀水出名茶 六安瓜片甲天下

        2017-06-07 10:51:09
        農產(chǎn)品市場周刊 2017年18期
        關鍵詞:瓜片特制單片

        六安茶以六安瓜片影響最大,聲名最響,譽滿華夏,香飄世界。六安瓜片,又稱片茶。該茶產(chǎn)于大別山區(qū)東北部,茶園多分布在山坡谷沖之中,茂林翠竹蔭護茶樹,蘭花、杜鵑等與茶樹相依相伴,茶山常年云繞霧罩,生長環(huán)境獨特。金寨縣麻埠鎮(zhèn)響洪甸村重巖疊嶂、云霧繚繞,為六安瓜片原產(chǎn)地和核心區(qū)。

        六安瓜片分外山茶和內山茶兩種。外山茶主要產(chǎn)于皖西大別山邊緣丘陵地帶,3月中下旬開始上市。而內山茶產(chǎn)于金寨縣響洪甸水庫周邊的深山區(qū),鮮葉成熟較晚。

        按采制季節(jié),六安瓜片分成三個品種:谷雨前品質最優(yōu),稱“提片”;其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”;梅雨季節(jié)茶葉稍微粗老,品質一般,采制的稱為“梅片”。金寨縣蝙蝠洞及其山脈齊山瓜片分1-3等,內山瓜片和外山瓜片各分4級8等?,F(xiàn)在六安瓜片分極品、精品、通品(一級、二級、三級)三級。

        六安瓜片屬特種綠茶,采自當?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉,也是世界綠茶中唯一以單片葉炒制而成的茶葉。去芽確保單片形體,茶湯無青草味;去梗確保茶味濃而不澀,回味甘甜。六安瓜片制作過程中的 “拉老火”工序,要求兩位精通技術的壯漢抬一副裝滿茶的特制烘籃,在特制的木炭上不斷烘烤,炭火猛烈,火苗盈尺,抬籃走烘,一罩即提;經(jīng)常需要二、三副烘籃交替進行,一抬一步,邊烘邊翻,節(jié)奏緊扣,配合默契,如跳古典舞蹈,次數(shù)在八十次以上,直到茶葉起霜有潤、清香撲鼻才算完成。此 “火攻”技術,為中國制茶技術一絕,對形成特殊的色、香、味、形影響極大。

        六安瓜片品質一流,倍受青睞。在大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》中竟有80多處提及六安瓜片。六安瓜片也曾作為國禮饋贈國外領導人,使其所包含的深厚文化底蘊得以在國際上廣為傳播。

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