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        愛爾蘭 早餐司康餅

        2013-03-13 06:10:06
        中外食品工業(yè)·貝太廚房 2013年1期
        關(guān)鍵詞:泡打粉面餅果醬

        味道質(zhì)樸,口感酥香,雖說看起來其貌不揚(yáng),但你很快就會迷戀上它。無論是拿它作早餐配咖啡,還是當(dāng)成下午茶的點(diǎn)心,亦或是充當(dāng)佐餐的主食,它都能夠完美勝任。

        用料:

        普通面粉 225g

        泡打粉 7g

        無鹽黃油 55g

        雞蛋 1枚

        全脂牛奶 85ml

        蜂蜜 30ml

        蔓越梅干 20g(酒浸)

        做法:

        1. 將無鹽黃油在室溫下軟化,再用刀切成小塊。酒浸蔓越梅干稍稍切碎。烤箱預(yù)熱至180度。烤盤中鋪好牛油紙,準(zhǔn)備工作即告完成,可以動手做啦。

        2. 取一只和面用的干凈大碗或小盆,將面粉放入,再放入泡打粉,將兩種材料用手充分混合,攪拌均勻。

        3. 將無鹽黃油小塊放入面粉中,用手不斷捻搓黃油并與面粉混合,直至面粉呈面包屑狀。

        4. 另取一只碗,將雞蛋打入,再倒入全脂牛奶和蜂蜜,充分?jǐn)嚧蚓鶆?。將混合好的蛋奶混合液慢慢倒入?zhǔn)備好的面粉混合物中,再放入酒浸蔓越梅干。用叉子慢慢翻拌,直至形成一個軟軟的面團(tuán)。將面團(tuán)放在盆中醒10分鐘。

        5. 將少量面粉撒在案板上,用手抹平。將面團(tuán)取出,放在案板上,用手掌輕輕按壓,直至面團(tuán)變成3cm厚的面餅狀。用圓形切模從面餅中切出一個一個司康餅胚(如果切模直徑為7cm左右,則可以切出4-5個司康餅胚)。如果不使用切模的話,也可以直接用刀切,像切蛋糕一樣,用“米”字形切法,將大面餅切成8個小三角形。

        6. 將司康餅胚小心地碼放在鋪好牛油紙的烤盤上,注意每塊之間要保留一些空間,不要挨得太近。

        7. 將烤盤移入預(yù)熱好的烤箱,上下火,180度烤制20分鐘,即可。

        裝飾與分享

        司康餅在愛爾蘭非常常見,吃法有些像中餐里的主食:配一道湯、一道沙拉,就能成為簡單的一餐。愛爾蘭的司康餅吃起來甜味很淡,有些幾乎完全不放糖,卻用甜味柔和的蜂蜜來替代,因此會給人一種簡單質(zhì)樸的感覺,但你很快就會愛上它樸實(shí)無華的味道。

        雖然簡單,但值得回味。正是由于它這樣的特點(diǎn),搭配起來也極為容易。用清新的自制果醬或是香滑的打發(fā)奶油來配它,味道真是再好不過。

        果醬的制作方法:取100g新鮮或冰凍的樹莓,將它們清洗干凈后,全部倒入干凈的小鍋中,放入50ml蜂蜜,如果需要,可加入2湯匙水,用小火加熱,不斷地慢慢攪拌,直至湯汁燒開。繼續(xù)

        慢慢地邊加熱邊攪拌,直至湯汁收稠,即成甜美清新的蜂蜜果醬。將自制果醬夾入切開的司康餅中,或是涂抹在司康餅上,都非常美味,撒上些糖粉效果也不錯。如果喜歡,可以再夾上一層打發(fā)的淡奶油,吃起來會更令人滿足,讓人欲罷不能。

        美味小貼士:

        泡打粉和普通面粉一定要事先混合均勻。由于主要是靠泡打粉來起發(fā),因此泡打粉的量會比較大,這樣的情況下,事先將粉狀材料混勻就很重要,否則烤的時候會起發(fā)不均勻。

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