薛天雙

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日益完善和健全，我國(guó)旅游事業(yè)迅猛發(fā)展，而酒店作為旅游業(yè)的配套設(shè)施，其國(guó)際化進(jìn)程不斷加快，正接待越來(lái)越多的外國(guó)人士，因此對(duì)酒店從業(yè)主的英語(yǔ)水平，尤其是口語(yǔ)交際能力提出更高要求，英語(yǔ)能力已經(jīng)成為酒店及相關(guān)旅游用人單位衡量人才的首要標(biāo)準(zhǔn)。近幾年來(lái)，隨著普通高校的擴(kuò)招，全國(guó)各地普通高中也隨之?dāng)U招，這使得中等職業(yè)學(xué)校生源質(zhì)量明顯下降。筆者所任教的酒店服務(wù)管理專業(yè)的學(xué)生，英語(yǔ)平均入學(xué)成績(jī)只有四五十分。因此，如何培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、實(shí)用技能強(qiáng)的英語(yǔ)專業(yè)人才，把課堂教學(xué)和實(shí)際運(yùn)用相結(jié)合，是每位酒店英語(yǔ)教師必須思考的問(wèn)題，而情景教學(xué)法可以很好地解決這一難題。

一、酒店英語(yǔ)的性質(zhì)和教學(xué)現(xiàn)狀

（一）酒店英語(yǔ)的性質(zhì)

《酒店英語(yǔ)》是綜合酒店管理服務(wù)知識(shí)與交際英語(yǔ)于一體的實(shí)用英語(yǔ)課程。主要面向涉外酒店的一線重要部門和崗位，按服務(wù)方向可分為前臺(tái)英語(yǔ)、客房英語(yǔ)、中餐英語(yǔ)、西餐英語(yǔ)、酒吧英語(yǔ)、其他服務(wù)英語(yǔ)?；竞w了諸如前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、商務(wù)等部門的英語(yǔ)服務(wù)用語(yǔ)，具備較強(qiáng)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫、譯等基本技能。其次由于酒店英語(yǔ)是直接和外賓打交道，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，因此對(duì)學(xué)生的應(yīng)變能力也提出了極高的要求，平時(shí)若沒(méi)有實(shí)際鍛煉，在遇到諸如客人抱怨、投訴等問(wèn)題時(shí)就會(huì)產(chǎn)生緊張、害羞、怯場(chǎng)等情況，因此在教學(xué)中

要充分采用情景教學(xué)法，讓學(xué)生在課堂上模擬扮演外賓和服務(wù)生，完成學(xué)習(xí)任務(wù)，才能更好地掌握各個(gè)部門、各種場(chǎng)合的服務(wù)用語(yǔ)，并學(xué)以致用。

（二）酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

目前很多中職學(xué)校酒店英語(yǔ)教學(xué)存在諸多問(wèn)題。就教師而言，雙師型師資力量匱乏，酒店英語(yǔ)教師應(yīng)既懂酒店的專業(yè)知識(shí)，又有深厚的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)功底。而大多數(shù)英語(yǔ)教師缺乏酒店專業(yè)知識(shí)，很難把教學(xué)內(nèi)容與工作過(guò)程緊密結(jié)合，使學(xué)生在語(yǔ)言和專業(yè)上得到全面的學(xué)習(xí)與銜接。因此多數(shù)教師依然采用傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學(xué)模式，把學(xué)生當(dāng)成被動(dòng)接受知識(shí)的容器，片面強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)讀、寫能力，忽略聽(tīng)、說(shuō)能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)了一批又一批的“啞巴英語(yǔ)”學(xué)生。

就學(xué)生而言，缺乏英語(yǔ)學(xué)習(xí)的動(dòng)力。中職學(xué)校酒店專業(yè)的學(xué)生大部分在初中階段學(xué)習(xí)成績(jī)較差，特別是英語(yǔ)基礎(chǔ)較低，因此他們對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)興趣不大，厭學(xué)情緒嚴(yán)重，更覺(jué)得英語(yǔ)學(xué)習(xí)與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，枯燥無(wú)味，久而久之，學(xué)生失去了英語(yǔ)學(xué)習(xí)的信心和熱情，這自然導(dǎo)致教學(xué)效果極不理想。

基于酒店對(duì)職業(yè)英語(yǔ)崗位能力需求及中職酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的熱情和主動(dòng)性，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，探索出更合適的英語(yǔ)教學(xué)方法，培養(yǎng)達(dá)到用人單位需要的應(yīng)用型酒店英語(yǔ)人才，這一任務(wù)已經(jīng)迫在眉睫。語(yǔ)言學(xué)家克魯姆說(shuō)：“成功的外語(yǔ)課堂教學(xué)應(yīng)該創(chuàng)設(shè)更多的情境，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)應(yīng)用自己學(xué)到的語(yǔ)言材料。”因此，在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，可以適當(dāng)運(yùn)用情景教學(xué)法，根據(jù)酒店崗位實(shí)際工作的內(nèi)容而設(shè)計(jì)逼真的典型場(chǎng)景，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行大量的語(yǔ)言實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在做中學(xué)，在學(xué)中做，從而讓學(xué)生變成酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)的真正主體，不斷提高學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力。

淺議情景教學(xué)法在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

二、情景教學(xué)法的應(yīng)用

（一）情景教學(xué)法

情景教學(xué)法是教師根據(jù)課文所描繪的情景，有目的地設(shè)置一些生動(dòng)形象、具體的模擬場(chǎng)景，再現(xiàn)課文所描繪的情景表象，使學(xué)生猶如身臨其境，它是一種情景交融的教學(xué)活動(dòng)，旨在引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)模擬場(chǎng)景完成學(xué)習(xí)任務(wù)，開(kāi)展自主探究性學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。英語(yǔ)教師在實(shí)施情景教學(xué)過(guò)程中，要注意自己的角色由課堂的主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變?yōu)檎n堂的引導(dǎo)者及輔助者，而學(xué)生則成為課堂教學(xué)的主體。英語(yǔ)教師應(yīng)結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，盡可能創(chuàng)設(shè)符合真情實(shí)景的語(yǔ)言環(huán)境，讓學(xué)生感知、理解、參與，在實(shí)踐中掌握并應(yīng)用語(yǔ)言的能力，即情景教學(xué)一般通過(guò)感知—理解—深化三個(gè)教學(xué)階段完成。

（二）情景教學(xué)法在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的策略

1.情景導(dǎo)入，直觀感知。捷克著名教育家Johann Amos Comenius（夸美紐斯）提出“直觀性”的教學(xué)原則給予我們很大的啟發(fā)，實(shí)物直觀的優(yōu)點(diǎn)是給人以真實(shí)感、親切感。在酒店英語(yǔ)教學(xué)中教師應(yīng)充分利用多媒體、圖片、實(shí)物等直觀性教學(xué)手段幫助學(xué)生快速建立感性知識(shí)與實(shí)際事物間的緊密聯(lián)系，如筆者在教授水果和飲料的單詞時(shí)，課前先把這些水果和飲料放在不同的盒子或杯子里，然后蒙住同學(xué)的眼睛，讓他們依據(jù)觸覺(jué)或味覺(jué)判斷出是哪種水果或飲料；再比如在教授taking order這個(gè)單元的時(shí)候，筆者會(huì)把與點(diǎn)餐相關(guān)的單詞、短語(yǔ)的圖片呈現(xiàn)在多媒體上，并要求學(xué)生進(jìn)行圖片和單詞的配對(duì)，這樣就有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，課堂氣氛活躍，也更有利于學(xué)生掌握詞匯。

2.情景模擬，理解領(lǐng)悟。情景教學(xué)法的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是教師要?jiǎng)?chuàng)設(shè)有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)的情景，并在教師的引導(dǎo)下積極主動(dòng)地開(kāi)展學(xué)習(xí)，模擬的情景越真實(shí)，學(xué)習(xí)效果通常也會(huì)越好。Taking order 單元的實(shí)操性很強(qiáng)，如果只是單純地講解對(duì)話和課文，學(xué)生就會(huì)覺(jué)得枯燥無(wú)聊，也難以留下深刻的印象，因此教師可以考慮創(chuàng)設(shè)如下情景，把全班學(xué)生分成若干小組，并指定角色扮演顧客和服務(wù)員，配好道具，讓學(xué)生們模擬整個(gè)點(diǎn)餐流暢并分組演繹出來(lái)，整個(gè)過(guò)程，學(xué)生是演員，占據(jù)主體，而教師充當(dāng)導(dǎo)演的角色，必要時(shí)指出問(wèn)題，糾正錯(cuò)誤。這不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也有助于學(xué)生更好地理解掌握語(yǔ)言技能，為后面的實(shí)訓(xùn)操作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.實(shí)訓(xùn)參與，深化情景。酒店英語(yǔ)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，語(yǔ)言應(yīng)用能力是中職酒店英語(yǔ)教學(xué)的核心技能，也是情景教學(xué)法優(yōu)勢(shì)凸顯的技能。實(shí)訓(xùn)室是情景教學(xué)法得以實(shí)踐的最佳載體，我校的咖啡實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)操室以及英美文化體驗(yàn)室等都為酒店英語(yǔ)課程開(kāi)展情景教學(xué)提供了優(yōu)越條件，學(xué)生根據(jù)教師分配的任務(wù)，編寫單元?jiǎng)”?，分組、分角色在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)踐練習(xí)，并拍成視頻，以利于后期的查漏補(bǔ)缺，這樣學(xué)生們?cè)谧跃帯⒆詫?dǎo)、自演中不斷提高自己的英語(yǔ)語(yǔ)言應(yīng)用能力，從而實(shí)現(xiàn)中職酒店英語(yǔ)最終的培養(yǎng)目標(biāo)。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，情景教學(xué)法是在教學(xué)中根據(jù)酒店崗位實(shí)際工作的內(nèi)容而設(shè)計(jì)的模擬的典型場(chǎng)景，把教學(xué)內(nèi)容與工作過(guò)程緊密結(jié)合，它在中職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的運(yùn)用是必要的和有效的，強(qiáng)調(diào)聽(tīng)說(shuō)能力領(lǐng)先，讓學(xué)生在學(xué)中做，做中學(xué)，學(xué)以致用，能夠讓人才培養(yǎng)目標(biāo)更貼近職業(yè)崗位需求，因此在教學(xué)實(shí)踐中還要不斷探索，使之更加有效地服務(wù)于中職酒店英語(yǔ)的課堂教學(xué)。

責(zé)任編輯朱守鋰