中國(guó)人民解放軍第117醫(yī)院幼兒園 朱佳穎

對(duì)“自助餐式”餐后環(huán)節(jié)的管理

中國(guó)人民解放軍第117醫(yī)院幼兒園 朱佳穎

幼兒園餐后環(huán)節(jié)一般處于教師的高控狀態(tài)，活動(dòng)內(nèi)容隨意又單一，孩子們沒有選擇的機(jī)會(huì)，也沒有滿足幼兒由于進(jìn)餐速度差異產(chǎn)生的不同需求，更不要說是讓幼兒進(jìn)行自主活動(dòng)了。

【問題鏡頭】

鏡頭一：教師邀請(qǐng)吃完飯的幼兒去走廊上看書，但是，有個(gè)別幼兒對(duì)看書根本沒興趣，書一扔就開始在走廊上嬉戲吵鬧，教師既要管理走廊秩序，又要督促剩余的孩子吃飯，顯得力不從心。

鏡頭二：教師在安排吃晚飯的幼兒活動(dòng)，突然，飯桌上兩個(gè)小朋友開始爭(zhēng)吵起來(lái)并且向教師告狀“老師，他挑食?！薄安魂P(guān)你的事”“你飯都掉在地上了”……

鏡頭三：吃完飯的孩子，在班級(jí)里東逛逛西逛逛，一會(huì)兒看書，一會(huì)兒玩積木，可沒過多久就膩了，最后，索性和正在吃飯的孩子開始聊天，沒吃完飯的孩子，一邊說話一邊吃飯，還總是發(fā)出大笑，滿桌都是掉下的飯粒。

為什么孩子們總是管不住自己？為什么對(duì)老師安排的餐后閱讀和玩玩具幼兒總是玩一會(huì)兒就沒興趣了？為什么進(jìn)餐快和進(jìn)餐慢的幼兒總會(huì)出現(xiàn)互相干擾，很難兼顧？這么多的為什么，不禁讓我產(chǎn)生了思考，是餐后環(huán)節(jié)的材料不夠豐富？還是餐后環(huán)節(jié)的形式不夠多樣？所以，他們面對(duì)老師安排的活動(dòng)，更愿意選擇漫無(wú)目的“閑逛”“嬉戲”“打鬧”。如果，幼兒的餐后環(huán)節(jié)像“自助餐”一樣，讓孩子們進(jìn)行自主選擇有意思的活動(dòng)，那么餐后環(huán)節(jié)豈不是會(huì)為孩子帶來(lái)一場(chǎng)“自助餐式”的餐后盛宴。

一、細(xì)找“材”源——巧覓多元“餐”料

活動(dòng)的質(zhì)量取決于游戲的材料，是幼兒開展活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。在投放的過程中，材料的投放和篩選會(huì)直接影響餐后環(huán)節(jié)的教育價(jià)值、餐后環(huán)節(jié)的匹配度、幼兒的創(chuàng)造能力和自主管理能力。

㈠“材料大搜索”——對(duì)餐后自助環(huán)節(jié)材料的分析與選擇。

餐后環(huán)節(jié)，不同于日常的自主活動(dòng)。所以，在材料的選擇上，除了要給孩子們一個(gè)休息消化的過渡時(shí)間，內(nèi)容的選擇上也不能過于激烈。因此，要更加能體現(xiàn)活動(dòng)材料的安靜性、小規(guī)模性、可自取性。

餐后活動(dòng)菜單分類 活動(dòng)小錦囊 搜搜吧 材料實(shí)例拼圖、魔棒、找不同等。頭腦風(fēng)暴益智區(qū)是使幼兒在完成游戲的同時(shí)增加一定的知識(shí)概念。以動(dòng)腦為主，適合幼兒安靜的餐后活動(dòng)。雪花片、樂高玩具、小人拼搭玩具、環(huán)形玩具等。樂樂建構(gòu)建構(gòu)活動(dòng)是發(fā)展幼兒的動(dòng)手能力和想象能力。大致分為大型建構(gòu)和小型建構(gòu)。在餐后活動(dòng)開展中，我們更希望的是安靜的完成。因此開放式的地墊式建筑吧很合適。童心世界閱讀是孩子豐富知識(shí)、增長(zhǎng)眼界的過程。一般情況下，閱讀作為餐后活動(dòng)是再適合不過了，符合喜歡安靜的孩子的胃口。各類繪本圖書、主題活動(dòng)下的圖書，幼兒自帶圖書。折紙、幫幫線、畫板、橡皮泥等。心靈手巧美工的作用幫助孩子發(fā)展小肌肉，提高審美能力和提高幼兒專注力。美工分為很多種，在餐后活動(dòng)的選擇中，我們更偏向的是干凈的，不費(fèi)力的。

㈡“就地取材”——班級(jí)區(qū)域材料的有序遞進(jìn)

有效和合理的利用原有的區(qū)域材料和區(qū)域創(chuàng)設(shè)、適度的遞進(jìn)是一項(xiàng)事半功倍的策略。我們采用了就地取材，對(duì)餐后環(huán)節(jié)的內(nèi)容和材料做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，遵循能夠讓幼兒自取自放，自由進(jìn)出，有序遞進(jìn)，滿足幼兒的進(jìn)餐速度差，進(jìn)而滿足幼兒的活動(dòng)需要。

例如：設(shè)置在教室小閣樓上的閱讀區(qū)，先吃好的孩子就可以輕輕地來(lái)到小閣樓上，安靜地靠在小沙發(fā)上欣賞書中帶來(lái)的故事；建構(gòu)區(qū)是在閣樓的下方，那里已經(jīng)鋪上了軟軟的地墊，提供了各種形狀不一的動(dòng)手材料，先吃完飯的小朋友也可以選擇來(lái)到這兒，開動(dòng)腦筋，利用自己的想象力和創(chuàng)造力搭建材料。

㈢“尋尋覓覓”——家庭資源的開發(fā)和利用

自帶式、分享式的策略讓餐后環(huán)節(jié)的材料更豐富和豐滿了起來(lái)。大班的幼兒能和同伴分享自己帶來(lái)的有趣玩具是一件非常自豪和高興的事情。不知不覺中，有分享愿望的孩子，在進(jìn)餐中更專注了、更主動(dòng)了。在餐后環(huán)節(jié)材料的收集過程中，家庭充當(dāng)了有效的教育資源。

二、百“變”套餐——巧設(shè)多彩分配菜單

材料的提供與篩選為餐后環(huán)節(jié)的開展打下了基礎(chǔ)。但是，繁多的餐后材料會(huì)讓孩子出現(xiàn)選擇的干擾。同時(shí)幼兒喜好不同，平均分配材料并不能很好的滿足孩子的需求，所以，我們?cè)噲D將材料合理分配，用游戲的方式做成一份可以變換的菜單套餐，不同的套餐搭配讓餐后環(huán)節(jié)立刻變得充滿了神秘感和新奇感。

㈠圖文并茂，可閱性的菜單。

可讀性高的菜單，圖片和文字的有效結(jié)合提高了幼兒對(duì)內(nèi)容的理解，使幼兒在閱讀的過程中體驗(yàn)真實(shí)性和生活化。由于大班的幼兒看得懂菜單，所以讓幼兒對(duì)菜單進(jìn)行自主的安排和挑選，滿足他們的成就感和自豪感。

1.個(gè)性配餐，組合化套餐。

多樣類別的區(qū)域材料有利于引發(fā)、支持幼兒的個(gè)體差異，有利于幼兒積極參與到餐后環(huán)節(jié)中去。我們將不同區(qū)域的活動(dòng)材料進(jìn)行組合，在組合套餐的時(shí)候，對(duì)材料進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，在基于每位幼兒的不同個(gè)性的基礎(chǔ)上，添加不同類型的材料內(nèi)容，適度平衡每一位幼兒的興趣點(diǎn)，遵循能夠方便幼兒自主點(diǎn)餐，合理滿足每位幼兒的個(gè)性差異，從而滿足每位幼兒的活動(dòng)需要。

2.滿足新鮮度，KFC式的配餐呈現(xiàn)

內(nèi)容的設(shè)計(jì)要符合幼兒的自然發(fā)展守則，并且適合幼兒的口味和滿足新鮮感。因此菜單的設(shè)計(jì)中，考慮到大班幼兒的實(shí)際特征和發(fā)展階段，我們循序漸進(jìn)，由簡(jiǎn)到難，推陳出新。

例如：

三、自取自足——自助餐下的自我管理

著名的教育家葉圣陶先生說過：“教育是什么？往簡(jiǎn)單方面說，只需一句話，就是養(yǎng)成良好的習(xí)慣?！痹谧灾饔螒蜷_展的過程中，幼兒因?yàn)閷?duì)游戲的喜愛，所以愿意參與并逐漸形成自我管理。在自助菜單式的餐后活動(dòng)中，有目的地通過師幼互動(dòng)、同伴互動(dòng)，在實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)自我管理能力。

㈠一日播報(bào)，體現(xiàn)餐后自助菜單的明示性。

教師作為幼兒活動(dòng)中的引導(dǎo)者、支持者和合作者，幫助孩子在游戲過程中逐漸實(shí)現(xiàn)自我管理是必不可少的。通過他們對(duì)菜單式餐后活動(dòng)的積極性可以看出，有目的的在餐前休息時(shí)間導(dǎo)入，通過讓幼兒當(dāng)小老師，以每日播報(bào)的形式面向全班幼兒，進(jìn)行對(duì)幼兒提問，從而增加幼兒自主管理意識(shí)的形成。

案例：餐前時(shí)間，午餐管理員進(jìn)行餐前播報(bào)，播報(bào)員向大家簡(jiǎn)單介紹了一下今天餐后的菜單。大家仔細(xì)地聽著，心心暗暗醞釀著喜歡的餐后活動(dòng)。

㈡團(tuán)隊(duì)互邀，在合作中玩出樂趣。

合作與分享有利于提高幼兒對(duì)游戲的深層度發(fā)現(xiàn)，使幼兒在玩游戲的時(shí)候能更多方面的去探索游戲的樂趣。大班的孩子，他們會(huì)在游戲的過程中去邀請(qǐng)好友一起參與，在這個(gè)邀請(qǐng)過程中，幼兒之間相互幫助相互提醒相互影響。團(tuán)隊(duì)互邀，促進(jìn)了幼兒社會(huì)性的發(fā)展，同時(shí)也能幫助幼兒彼此之間形成自我管理。

例如：餐后環(huán)節(jié)進(jìn)行中，歡歡和威廉是好朋友，經(jīng)常在一起玩耍。此時(shí)，歡歡已經(jīng)吃完飯并且來(lái)到建構(gòu)區(qū)開始搭建；而威廉還在東看西看很磨蹭地吃飯，這個(gè)時(shí)候，歡歡悄悄地來(lái)到威廉的旁邊，跟威廉咬耳朵：“威廉威廉，你快點(diǎn)吃，我們等著和你一起搭建城堡?！蓖宦?，馬上就開始加快吃飯的速度，不一會(huì)兒，就吃完飯到區(qū)域里和歡歡開始玩起了搭建城堡的游戲。

㈢悅玩會(huì)玩，我的活動(dòng)我做主。

平等、開放、自主的餐后環(huán)節(jié)，有利于提高幼兒的興趣，使幼兒喜歡上餐后活動(dòng)。并且在這個(gè)玩的過程中開始思考怎樣才能更好玩。一個(gè)孩子在游戲中玩得越來(lái)越好的前提是：可以規(guī)劃自己的時(shí)間，集中自己的注意力。借助自助菜單式餐后活動(dòng)，在餐后游戲的過程中，幼兒會(huì)為了讓游戲更好玩而不斷改善自己的菜單方案，從而實(shí)現(xiàn)自我管理。

例如：以往餐后的時(shí)間孩子們的嬉戲吵鬧總是占有一席之地，而如今，在這份自助菜單的實(shí)踐過程中，多樣的材料與新式的玩法吸引著幼兒，吃完飯的小朋友會(huì)迫不及待地端起小椅子，嘴里嘀咕著“我去玩三號(hào)套餐啦”！孩子們總有多種想法并把這些想法付諸到實(shí)踐中去，曾經(jīng)的吵鬧自然也就不見了。

通過自助菜單式餐后環(huán)節(jié)的實(shí)踐探索，我們的餐后活動(dòng)更有序了，孩子們會(huì)自己安排自己的餐后活動(dòng)。幼兒對(duì)餐后活動(dòng)的喜愛程度越來(lái)越高，尖叫沒有了，消極等待的現(xiàn)象減少了，跑來(lái)跑去的現(xiàn)象不見了，吃飯速度加快了……每個(gè)孩子的臉上都透露著滿意的表情。整個(gè)餐后活動(dòng)更加飽滿、有序。

總之，優(yōu)化餐后活動(dòng)并不是一朝一夕之間就能完成的。每一個(gè)孩子都有不同的興趣愛好，每一個(gè)孩子都有不同的個(gè)體差異，希望在我們的不懈努力之下，每個(gè)孩子都能在這份自助式餐后活動(dòng)中，找到自己的樂趣與活動(dòng)價(jià)值，減少消極的等待，真正感受到如同餐后甜點(diǎn)般的迷人時(shí)光。