閆 靜，周祖法，宋吉玲

（杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310024）

〈菇農(nóng)之友〉

竹林套種大球蓋菇優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

閆 靜，周祖法，宋吉玲

（杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310024）

利用竹屑、竹葉、木屑、稻草或菌渣等農(nóng)業(yè)廢棄物的1種或幾種在竹林地栽培大球蓋菇，其技術(shù)經(jīng)過(guò)2年～3年的試驗(yàn)、摸索逐漸成熟。簡(jiǎn)要闡述竹林套種大球蓋菇的發(fā)展前景、前期準(zhǔn)備、播種、發(fā)菌期和出菇期管理、采收等。該套種模式將食用菌和竹子聯(lián)系到一起，既能充分利用林地資源，又能產(chǎn)出食用菌產(chǎn)品，還可以為竹筍生長(zhǎng)提高豐富的有機(jī)質(zhì)，因此可以提高竹子產(chǎn)區(qū)的生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

竹林；套種；大球蓋菇；栽培技術(shù)

“世界竹子看中國(guó)，中國(guó)竹子看浙江”，浙江有竹林面積80萬(wàn)hm2。其中毛竹占2/3以上，超過(guò)50萬(wàn)hm2，主要分布在浙西南、浙西北的山區(qū)。竹林經(jīng)營(yíng)水平位居全國(guó)前列，竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值在國(guó)內(nèi)位居首位；竹產(chǎn)業(yè)是全省主要的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，浙江省把發(fā)展竹產(chǎn)業(yè)作為“十大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”之一加以重點(diǎn)培育和扶持。同時(shí)竹林空地、竹葉、竹屑等可利用資源豐富。

浙江同時(shí)也是全國(guó)食用菌大省，有40多萬(wàn)專業(yè)戶，2007年已經(jīng)把食用菌產(chǎn)業(yè)列為省農(nóng)業(yè)10個(gè)大力培育的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。食用菌作為重要的新興農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，不僅成為重要的富民產(chǎn)業(yè)，也已成為高效農(nóng)業(yè)的重要支柱之一。目前食用菌產(chǎn)業(yè)正在轉(zhuǎn)型，一方面部分食用菌由傳統(tǒng)向工廠化栽培轉(zhuǎn)型；另一方面部分無(wú)法工廠化栽培的食用菌向集約化、機(jī)械化轉(zhuǎn)型；還有部分食用菌向原生態(tài)、天然環(huán)境栽培轉(zhuǎn)型。竹林套種食用菌正是生態(tài)、天然和循環(huán)栽培模式[1]。

大球蓋菇（Stropharia rugoso-annuata）具有抗雜能力強(qiáng)，可利用稻草、茭白葉等植株秸稈栽培。操作簡(jiǎn)便，不需要菇棚，也不需要裝袋、滅菌和接種設(shè)備，可以在冬閑田、林地、桑果園等地方栽培，因此具有顯著的環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益[2-3]。特別是竹林套種大球蓋菇模式，將浙江省兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)聯(lián)系到一起，既能充分利用林地資源，又能產(chǎn)出食用菌產(chǎn)品，還可以為竹筍生長(zhǎng)提高豐富的有機(jī)質(zhì)，通過(guò)在浙江省示范應(yīng)用竹林套種大球蓋菇優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)，從而帶動(dòng)全國(guó)竹產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)，可以大大提高生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

1 前期準(zhǔn)備

為了既保證大球蓋菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，又不影響竹筍的生長(zhǎng)，需要在大球蓋菇播種前做好充分準(zhǔn)備，避免原料、林地等準(zhǔn)備不充分，耽誤栽培時(shí)間。

1.1 原料選擇與準(zhǔn)備

選擇稻草、木屑、竹屑、竹葉或者菌糠等農(nóng)業(yè)廢棄物的1種或幾種作為竹林栽培大球蓋菇的原材料。新鮮無(wú)霉變的原材料有利于大球蓋菇的栽培，菌絲生長(zhǎng)快，鮮菇產(chǎn)量高，且不利于各種霉菌和害蟲生長(zhǎng)。因此用于竹林種植大球蓋菇的原料最好避雨干燥保存。

1.2 竹林地選擇

選擇有水源，地勢(shì)平緩，竹子相對(duì)稀疏，土壤相對(duì)肥厚的竹林用于種植大球蓋菇，這樣有利于提高大球蓋菇的產(chǎn)量和質(zhì)量[4]。

1.3 栽培季節(jié)

大球蓋菇屬中低溫型菌類，菌絲生長(zhǎng)溫度5℃～36℃，最適溫度為24℃～26℃；出菇溫度為12℃～27℃，最適溫度為20℃～25℃?？紤]到竹林一般地勢(shì)較高，而且光照不強(qiáng)，因此竹林種植大球蓋菇應(yīng)適當(dāng)調(diào)整播種時(shí)間。秋季適宜播種時(shí)間為9月下旬～10月下旬，次年3月中下旬開始出菇。春季適宜播種時(shí)間為2月中下旬，當(dāng)年4月～5月開始出菇。為不影響春季竹筍的生長(zhǎng)，一般只在秋季栽培，不考慮春季栽培。

1.4 培養(yǎng)料配方

根據(jù)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)廢棄物情況，就地取材，選稻草、竹葉、竹屑、菌糠等原材料?？紤]到原料成本和取材的難易程度，同時(shí)為了保證大球蓋菇菌絲正常生長(zhǎng)和產(chǎn)量，推薦以下4個(gè)配方。

配方1：稻草70%、菌糠30%；配方2：竹葉40%、稻草40%、菌糠20%；配方3：竹葉60%、礱糠40%；配方4：竹屑50%、稻草30%、菌糠20%。

2 播種

2.1 整地做畦

整地做畦時(shí)，應(yīng)盡量順著竹林里的空地整成長(zhǎng)條形，如果實(shí)在整不成長(zhǎng)條，也可以一小片一小片地栽培，以不損壞竹子為原則。整地作畦要成龜背形，以免林地積水影響菌絲生長(zhǎng)，取部分表層土堆放在畦邊，覆土?xí)r使用。

圖1 分別以竹屑、稻草為主料栽培大球蓋菇

2.2 鋪料播種

根據(jù)不同情況，可以選擇以下2種不同方式進(jìn)行鋪料播種

2.2.1 培養(yǎng)料先預(yù)濕再播種、覆土

大球蓋菇菌種萌發(fā)階段培養(yǎng)料需要吸足水分，否則播種后菌種很難萌發(fā)。由于竹林一般在山坡，為了保證培養(yǎng)料吸足水分，一般采用先把培養(yǎng)料浸濕，再鋪料播種的方式進(jìn)行種植。原料預(yù)濕前先堆在種植地附近，不同的原料可以分別建堆預(yù)濕?？刹捎昧車姷姆绞绞沟静菸闼郑窗言隙逊旁谄骄彽牡胤?，每天噴水2次～3次，連續(xù)噴水3 d～5 d，隔天翻堆1次。

原料浸透后，將培養(yǎng)料平鋪在畦床上，壓平踏實(shí)后的厚度為20 cm～30 cm。采用點(diǎn)播法將菌種掰成鴿蛋大小，播在兩層料之間，用種量為每平方米600 g～700 g。播種穴深5 cm～8 cm，穴距10 cm～12 cm。

播種后就地取材，宜選用質(zhì)地疏松的田園土或者稻田土，覆土厚度約3 cm～5 cm。

2.2.2 先播種、覆土再噴水

如果栽培規(guī)模大，為減少勞動(dòng)量，也可以先播種，然后通過(guò)經(jīng)常噴水的方式保證播種后3 d內(nèi)培養(yǎng)料吸足水分。這樣可以減少鋪料過(guò)程中由于原料過(guò)重而造成勞動(dòng)量增加，但要注意一定要讓培養(yǎng)料吸足水分，并避免覆土層流失。播種、覆土過(guò)程同上。

3 發(fā)菌期管理

由于竹林一般地勢(shì)比較高，不會(huì)出現(xiàn)積水現(xiàn)象，只需要注意在連續(xù)晴天的時(shí)候，及時(shí)噴水，防止發(fā)菌期培養(yǎng)料過(guò)干。播種后1個(gè)月內(nèi)，不宜在菌床上直接噴水。如需補(bǔ)水，可采用溝內(nèi)灌水，如果采用床面灑水，要細(xì)水多噴，防止水分流入料內(nèi)。

4 子實(shí)體形成期和采收期管理

子實(shí)體形成期重點(diǎn)是保濕和加強(qiáng)通風(fēng)透氣。采取輕噴的方法，促使其出菇。當(dāng)子實(shí)體菌膜未破或剛開口，菌蓋呈鐘形或菌蓋邊緣內(nèi)卷時(shí)采收[5]。采收時(shí)應(yīng)注意避免松動(dòng)周圍的小菇蕾。采菇后，菌床上留下的洞口要及時(shí)補(bǔ)平，并清除菌床上的殘菇。

圖2 竹林套種大球蓋菇

5 病蟲害防治

病蟲害防治,以防為主?？刹捎棉r(nóng)業(yè)防治、物理防冶、藥劑防治等方法進(jìn)行綜合防治。首先要把好菌種質(zhì)量關(guān)，選用優(yōu)質(zhì)菌種，搞好環(huán)境衛(wèi)生，選用新鮮、干燥、無(wú)霉變?cè)?；栽培前將原料曝? d～3 d，及時(shí)清除鬼傘。綠霉發(fā)生后應(yīng)清除菌床上病灶，并將其帶到遠(yuǎn)離栽培場(chǎng)地的地方深埋，在感病區(qū)域及其周圍噴灑石灰水。

[1]姚林泉.竹林食用菌生態(tài)高效栽培技術(shù)[J].山海蔬菜，2016（3）：75-76.

[2]陳君琛，沈恒勝，李怡彬，等.不同栽培基質(zhì)對(duì)大球蓋菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].中國(guó)食用菌，2010，29（3）：18-19.

[3]周祖法，閆靜，王偉科，等.不同培養(yǎng)料配方栽培大球蓋菇試驗(yàn)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（2）：149-150.

[4]孫士東，李華，李長(zhǎng)軍，等.大球蓋菇林下栽培技術(shù)[J].遼寧農(nóng)業(yè)科技，2011（3）：52-54.

[5]鄭英姿，江曉寒，林慧星，等.冬閑田大球蓋菇簡(jiǎn)易栽培技術(shù)[J].食藥用菌，2010，18（5）：55-57.

S646.9

A

1003-8310（2017）03-0076-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.03.018

閆靜（1977-），女，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食（藥）用菌育種、栽培及推廣研究。E-mail:116645620@qq.com

2017-03-10