杭中橋，楊 鵬，王建設，宮志遠，萬魯長，韓建東**

（1.山東省農業(yè)科學院農業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東省植物營養(yǎng)與肥料重點實驗室，農業(yè)部山東耕地保育科學觀測實驗站，山東 濟南 250100；2.山東省鄒城市農業(yè)局，山東 鄒城 273500；3.山東省嘉祥縣農業(yè)局，山東 嘉祥 272400）

利用杏鮑菇菌渣栽培鮑魚菇試驗*

杭中橋1，2，楊 鵬1，王建設3，宮志遠1，萬魯長1，韓建東1**

（1.山東省農業(yè)科學院農業(yè)資源與環(huán)境研究所，山東省植物營養(yǎng)與肥料重點實驗室，農業(yè)部山東耕地保育科學觀測實驗站，山東 濟南 250100；2.山東省鄒城市農業(yè)局，山東 鄒城 273500；3.山東省嘉祥縣農業(yè)局，山東 嘉祥 272400）

以常規(guī)棉籽殼培養(yǎng)料為對照，采用杏鮑菇（Pleurotus eryngii）工廠化生產的菌渣代替部分棉籽殼進行鮑魚菇（Pleurotus abalonus）栽培試驗。結果表明，培養(yǎng)料中菌渣添加量在30%～70%時，鮑魚菇菌絲長勢均表現良好，菌絲滿袋時間、原基出現時間和轉潮期縮短；隨著菌渣添加比例增加，鮑魚菇產量呈降低的趨勢，當菌渣添加量為30%時產量最高，較對照提高9.07%；供試菌渣培養(yǎng)料的單菌袋凈利潤均高于對照，菌渣添加量為30%時，單菌袋凈利潤最高。

鮑魚菇；杏鮑菇菌渣；培養(yǎng)料；栽培

鮑魚菇（Pleurotus abalonus）又叫黑鮑菇、臺灣平菇，是一種高溫型珍稀菌類，菌蓋肉質肥厚，菌柄粗壯，脆嫩爽口，有明顯的鮑魚風味，營養(yǎng)十分豐富，具有夏秋季填補其他食用菌空白的優(yōu)勢特點，已成為我國夏秋季特色食用菌品種[1]。目前鮑魚菇等食用菌可利用的主要栽培原料是棉籽殼、麥秸、木屑、玉米芯等，隨著食用菌生產規(guī)模的持續(xù)擴張，對原輔材料的需求大幅增加，食用菌可高效利用的生產主料日漸不足，這種供求關系導致原材料價格上漲，食用菌產業(yè)利潤空間被擠壓，傳統(tǒng)原材料短缺成為食用菌產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新生瓶頸。食用菌菌渣是食用菌栽培結束后的副產物，相關研究表明，菌渣的營養(yǎng)成分仍然非常豐富，部分菌渣可做為棉籽殼、木屑、玉米芯等原材料的替代料再次栽培食用菌，以提高種菇的經濟效益[2-9]。由于食用菌栽培原料組成不同、來源不同、采收潮次不同，以及不同食用菌種類對栽培原料的降解程度不一，造成不同的菌渣的營養(yǎng)成分組成和物理特性也各不相同，利用菌渣二次種菇時在種類和替代比例上應通過研究進一步規(guī)范[2]。本研究以工廠化杏鮑菇菌渣為原料開展了鮑魚菇栽培試驗，以明確其可行性和利用技術。

1 材料與方法

1.1 供試材料

1.1.1 菌株

鮑魚菇，山東省農業(yè)科學院農業(yè)資源與環(huán)境研究所保存。

1.1.2 菌渣

工廠化杏鮑菇（Pleurotus eryngii）菌渣，以木屑和玉米芯為主料，取自山東七河生物科技股份有限公司。

1.2 試驗設計

試驗共設置4個處理配方。對照（CK）：棉籽殼90%，麩皮7%，石灰3%；配方1：杏鮑菇菌渣30%、棉籽殼60%、麩皮7%、石灰3%；配方2：杏鮑菇菌渣50%、棉籽殼40%、麩皮7%、石灰3%；配方3：杏鮑菇菌渣70%、棉籽殼20%、麩皮7%，石灰3%。

每個處理重復3次，每個重復100袋。

1.3 栽培試驗

按常規(guī)熟料栽培方法進行生產管理[1]，選用規(guī)格為17 cm×35 cm聚丙烯塑料袋，平均每袋裝料干重0.45 kg，中間打孔。高壓蒸汽滅菌，冷卻后在無菌環(huán)境下接種，接種后加上套環(huán)，使用2層無菌的報紙封口。發(fā)菌期間每天檢查菌袋1次，觀察和記錄鮑魚菇菌絲生長情況，如發(fā)現有污染的菌袋及時需要清理。

1.4 觀察和測定的指標

1.4.1 菌絲生長情況

觀察菌絲長勢，包括菌絲色澤、粗細、疏密程度和整齊度等。記錄從接種到菌絲長滿菌袋的天數。

1.4.2 子實體生長情況

記錄從接種到原基出現的時間。統(tǒng)計各處理配方鮑魚菇的產量，計算生物學效率。

1.4.3 利潤增加值

利潤增加值是指供試處理配方單個菌包的利潤減去對照處理配方單個菌包的利潤。

1.5 數據處理

采用DPS數據處理軟件（Version 7.05）對試驗結果進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 對鮑魚菇生長發(fā)育的影響

不同配方對鮑魚菇生長發(fā)育的影響情況見表1。

從表1可以看出，添加不同量的菌渣替代棉籽殼栽培鮑魚菇，對菌絲的生長無顯著影響，各配方菌絲生長潔白、濃密、整齊、粗壯；隨著菌渣添加量增加，接種塊菌絲萌發(fā)越早，各配方菌絲滿袋時間均在37 d左右，菌渣添加量30%和50%時較對照提前2 d，添加量70%時提前1 d；對照在剛發(fā)滿菌時出現原基，供試培養(yǎng)料原基形成時間均早于菌絲滿袋時間，且菌渣添加量越高原基出現時間越早，添加量30%時較對照提前7 d，添加量50%和70%時提前8 d；供試培養(yǎng)料中鮑魚菇的轉潮時間均短于對照，菌渣添加量30%時縮短1 d，添加量50%和70%時縮短2 d。

表1 不同配方對鮑魚菇生長發(fā)育的影響Tab.1 Effect of different formula on growth and development of Pleurotus abalonus

2.2 不同配方對鮑魚菇產量的影響

出菇效果見圖1。不同杏鮑菇菌渣添加量的培養(yǎng)料對鮑魚菇產量（3潮菇）的影響見表2。

從表2、圖1可以看出，添加適量的杏鮑菇菌渣能夠提高鮑魚菇的產量，但隨著菌渣添加量的增加，鮑魚菇產量逐漸降低。菌渣添加比例為30%時產量最高，生物學效率為77.48%，顯著高于對照組；菌渣添加比例為70%時的產量最低，顯著低于其他3個配方；菌渣添加比例為50%時的產量與對照基本相當，略低于菌渣添加比例為30%的配方，但差異不顯著。

圖1 不同處理的鮑魚菇出菇情況Fig.1 Fruiting body characters in different formula

表2 不同配方對鮑魚菇生物學效率的影響Tab.2 Effect of different formula on biological efficiency of Pleurotus abalonus

2.3 不同配方對鮑魚菇生產效益的影響

根據當時原料的購買成本和鮑魚菇的銷售價格計算各配方的生產效益，比較添加菌渣的配方較對照的利潤增加值，結果見表3。

表3 不同處理對單個菌包原料成本及效益的影響Tab.2 Effect of different formula on raw material costs and profit per growth bag

從表3可以看出，在菌渣添加比例為30%～70%范圍內，單個菌包的利潤比對照高0.3元～0.6元，經濟效益均高于對照，其中菌渣添加比例30%時經濟效益最高。

3 結論與討論

食用菌可利用的主要栽培原料是棉籽殼、木屑、麥秸、玉米芯等，近幾年隨著林業(yè)禁砍禁伐，棉花栽培面積減少，秸稈還田和玉米芯加工等技術推廣，用于食用菌栽培的常用原料越來越少。這些原材料價格上漲導致食用菌產業(yè)綜合效益下降。為解決原材料價格持續(xù)上漲導致栽培效益下降的問題，需開展新型基質利用的產業(yè)化技術開發(fā)，研發(fā)配套技術。近幾年，由于菌渣養(yǎng)分較高、來源穩(wěn)定、質量穩(wěn)定、收集方便等條件，食用菌菌渣在二次種菇方面的利用率有了顯著提高，特別是工廠化食用菌生產后的菌渣。

本研究以工廠化杏鮑菇菌渣替代部分傳統(tǒng)原料棉籽殼，組成不同配比配方栽培鮑魚菇。當菌渣在培養(yǎng)料中添加比例達到70%時，杏鮑菇菌絲生長仍非常良好，與常規(guī)棉籽殼配方相比無明顯差別。添加適量的菌渣能夠促進鮑魚菇生長發(fā)育，菌渣添加比例為30%～70%時，菌絲滿袋時間較常規(guī)棉籽殼配方縮短1 d～2 d，原基出現時間提前7 d～8 d，說明培養(yǎng)料中添加杏鮑菇菌渣能夠促進鮑魚菇現蕾。隨著菌渣添加比例增加，鮑魚菇產量呈降低的趨勢，當菌渣添加比例為30%～50%時，產量均高于常規(guī)棉籽殼配方，與棉籽殼等原料配合栽培鮑魚菇能夠顯著降低栽培成本，獲得較高的經濟效益。

目前，我國食用菌菌渣（鮮） 產量在4 000萬t～5 000萬t，菌渣在二次種菇、有機肥料、動物飼料、栽培基質、功能成分開發(fā)等方面的研究繼續(xù)深入和系統(tǒng)，一系列科研成果為菌渣不同利用途徑提供了技術支持。工廠化杏鮑菇菌渣和工廠化金針菇菌渣再利用種菇技術、菌渣肥料化利用技術和菌渣基質化利用技術得到普遍推廣應用，相關技術的地方和行業(yè)標準相繼制定，以菌渣為原料加工生產有機肥和栽培基質的企業(yè)隊伍不斷擴大，菌渣綜合利用率有了顯著提高。

[1]黃年來，林志彬，陳國良，等.中國食藥用菌學[M].上海：上?？茖W技術文獻出版社，2010：569-577.

[2]楊鵬，韓建東，萬魯長，等.利用杏鮑菇菌渣栽培平菇試驗[J].中國食用菌，2015，34（5）：14-16.

[3]韓建東，萬魯長，楊鵬，等.刺芹側耳菌渣對肺形側耳（秀珍菇）生長和營養(yǎng)成分的影響[J].菌物學報，2014，33（2）：433-439.

[4]Poppe J,Griensven LJLDV.Use of agricultural waste materials in the cultivation of mushrooms[C]//Science and cultivation of edible fungi.Maastricht,Netherlands:Proceedings of the 15th International Congress on the Science and Cultivation of Edible Fungi,2000:3-23.

[5]Royse DJ.Recycling of spent shiitake substrate for production of the oyster mushroom Pleurotus sajor-caju[J].Applied Microbiology and Biotechnology,1992,382:179-182.

[6]Siddhant,Singh CS.Recycling of spent oyster mushroom substrate to recover additional value[J].Kathmandu University Journal of Science,Engineering and Technology,2009,5 (2):66-71.

[7]宮志遠，韓建東，任鵬飛，等.工廠化金針菇菌糠栽培秀珍菇配方篩選試驗[J].中國食用菌，2010，29（4）：14-16.

[8]韓建東，宮志遠，任海霞，等.利用金針菇工廠化生產的菌渣栽培洛巴伊大口蘑[J].食用菌學報，2011，18（3）：39-41.

[9]萬水霞，朱宏賦，李帆，等.利用秀珍菇菇渣栽培雙孢蘑菇的試驗[J].中國食用菌，2009，28（3）：20-22.

Cultivation of Pleurotus abalonus Using Pleurotus eryngii Spent Substrate

HANG Zhong-qiao1，2,YANG Peng1,WANG Jian-she3,GONG Zhi-yuan1,WAN Lu-zhang1,HAN Jian-dong1
(1.Institute of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Sciences,Shandong Provincial Key Laboratory of Plant Nutrition and Fertilizer,Scientific Observing and Experimental Station of Arable Land Conservation
(Shandong),Ministry of Agriculture,Jinan 250100,China;2.Zoucheng Agricultural Bureau of Shandong Province,Zoucheng 273500,China;3.Jiaxiang Agricultural Bureau of Shandong Province,Jiaxiang 272400,China)

Spent substrate of Pleurotus eryngii cultivated on industrial scale was reutilized for cultivating Pleurotus abalonus as replacement of cotton seed hulls.Vigourous growth was observed when spent substrate additive proportion was 30%～70%,and the durations of sackful colonization,primordium formation and refruiting intermittence were shortened.Fruiting body yields decreased gradually with the increase of spent substrate additive proportion.The highest biological efficiency and profit per growth bag were realized on a substrate formula with 30%spent substrate,of which the fruiting body yield was 9.07%higher than basic substrate of cotton seed hulls.

Pleurotus abalonus;Pleurotus eryngii spent substrate;cultivation substrate;cultivation technology

S646.1

A

1003-8310（2017）03-0033-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2017.03.008

國家現代農業(yè)產業(yè)技術體系建設專項（CARS－24）；山東省自然科學基金項目（ZR2015CQ008）；山東省現代農業(yè)產業(yè)技術體系“十三五”食用菌產業(yè)創(chuàng)新團隊建設項目（SDAIT－07－01）。

杭中橋（1978－），男，本科，農藝師，主要從事農技推廣與研究。E－mail:botian123＠163.com

**通信作者：韓建東（1980－），男，博士，副研究員，主要從事食用菌與分子植物病理學研究。E－mail:hanjiandong16＠163.com

2017－03－10