劉佳娜

摘 要：蛋白質(zhì)是人的身體中重要組成部分，每天人需要一定的蛋白質(zhì)攝入量，保持人的身體平衡。人進行體育運動，消耗蛋白質(zhì)能量需要多一些，通過食物等進行補充，保障人體機能正常成才。本論文主要從不同方面闡述蛋白質(zhì)代謝對運動能量的影響，對于提高運動員成績等有一定影響，蛋白質(zhì)是人運動需要的能量，對提高運動成績有一定影響，希望能為研究蛋白質(zhì)代謝與運動能力影響的專家與學者提供理論參考。

關鍵詞：蛋白質(zhì)代謝；運動能力；影響

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.10.218

1 蛋白質(zhì)的生理功能

人的生命離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人的細胞中重要組成部分，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)不同，具有很多生理功能，其主要功能如下：

1.1 催化功能

人的身體內(nèi)需要發(fā)生一些化學反應，以保持人的身體機能的平衡，酶是一種催化劑，很多化學反應都是在酶的作用下完成，這樣能有效的控制人體身體代謝，有效的把廢棄物排出體外，經(jīng)過科學檢測，人體的1000多種酶的主要成份就是蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)具有一定的催化功能，是維護人體身體機能的重要物質(zhì)。

1.2 運輸功能

人體是一個有機整體，血液需要循環(huán)、氧氣輸送需要載體，蛋白質(zhì)是保障人體正常運輸?shù)挠行лd體，是保障人體正常運輸?shù)挠行Чぞ?，人體機能的有效運輸，需要其正常運行，有效完成其中的運輸，保障其有機循環(huán)。

1.3 運動功能

人體的運動主要靠肌肉，肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)，肌肉的收縮和舒張都與蛋白質(zhì)優(yōu)一定的關系，一般運動員的肌肉都比我們普通人發(fā)達，因為運動員的飲食都有一定的標準，每天蛋白質(zhì)、脂肪、水分等攝入量都有要求，因此蛋白質(zhì)是人運動的主要因素，具有一定運動功能。

1.4 激素功能

在生物學上很多激素的主要成分是蛋白質(zhì)，在醫(yī)學中對病人起到一定的治療作用。蛋白質(zhì)、多肽激素是動物體內(nèi)一類重要的激素，它們對動物體的生理活動起著調(diào)節(jié)控制作用。如胰島素可以降低血糖；胰高血素是含有29個氨基酸殘基、分子量為3485的多肽，它的作用恰恰與胰島素作用相反，可以促進糖原分解和糖異生作用，提高血糖濃度。激素在人們生活中經(jīng)常能接觸到，但要盡量減少使用激素，對人體有一定損害，蛋白質(zhì)具有一定的激素功能，是激素中的主要成分。

2 運動員對蛋白質(zhì)的需要量

運動員的飲食必須有科學標準，運動員的蛋白質(zhì)攝入量根據(jù)體育項目、自己的體重等都有一定的關系，同一項體育運動，性別不同，體重不同、訓練強度不同，蛋白質(zhì)攝入量都有一定標準，營養(yǎng)師需要根據(jù)運動員的實際情況合理進行飲食搭配，促進運動員合理健康成長。經(jīng)過研究表明長時間中等強度運動每日蛋白質(zhì)需要量為2.5一3.0歲掩體重，速度和力量項目的運動員每日蛋白質(zhì)需要量為2.4一2.59/kg體重。這也是大致的標準，不同行專家，學者研究的數(shù)據(jù)也有一定的差別，嚴格的說每個運動員有自己的特殊性，比較根據(jù)實際情況，營養(yǎng)師需要根據(jù)運動員身體狀況，合理的進行蛋白質(zhì)攝入量，保障運動員能正常進行訓練，對提高訓練成績起到促進作用。

3 蛋白質(zhì)代謝與運動的關系

3.1 合成蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)的合作與人的運動強度有關，運動強度越大，蛋白質(zhì)合成速度越慢。通過對動物進行實驗，一只快速跑的白鼠比正常的白鼠蛋白質(zhì)合成速度減慢大約70%。因此蛋白質(zhì)的代謝與運動有一定關系，運動員合成蛋白質(zhì)速度比一般人要慢，這在蛋白質(zhì)維護身體機能中起到一定作用，必須利用科學數(shù)據(jù)闡述蛋白質(zhì)與運動的關系。

3.2 氨基酸的氧化

經(jīng)過專家實驗研究表明耐力運動時亮氨酸的氧化作用是增強的（其氧化速度與運動強度成正比，在最大吸氧量時氧化速度比安靜時快5～6倍）。但是否運動會增強所有氨基酸的氧化作用，仍有待證明。某些氨基酸的中間代謝可產(chǎn)生三羚酸循環(huán)的代謝產(chǎn)物，這對運動時肌肉代謝有著良好的作用，因為它可提高三淡酸循環(huán)對由葡萄糖和游離脂肪酸生成的乙酞輔酶A的氧化能力，另外，這些氨基酸的代謝產(chǎn)物還可通過磷酸烯醇式丙酮酸梭激酶和丙酮酸激酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)楸猁}。丙酮酸鹽生成增多可導致運動時氨基酸氧化作用增強。氨基酸的氧化是人體的重要過程，人的生命離不開氧，氧是血液中的重要組成部分，必須合理進行氨基酸的氧化，保障人體正常運行。

3.3 糖異生

糖也是人體的重要組成部分，通過運動可以消耗人體的糖量，但過于運動消耗糖過多，促使人體低血糖，嚴重能造成人的死亡。運動時氨基酸的糖異生作用是增加的。實驗證明，運動中內(nèi)臟對糖異生前體的吸收作用是增強的，并與運動的強度和持續(xù)時間成正比。糖異生過程是利用氨基酸的一個潛在重要途徑，因為它有利于補充葡萄糖，從而防止運動時的低血糖癥。

總之，人的生命與許多元素有關，但蛋白質(zhì)是重要的元素，人體一天需要一定量的蛋白質(zhì)維持身體平衡，運動員需要量根據(jù)實際情況，蛋白質(zhì)代謝對人的運動能力有一定影響，運動員必須一天合理的進行蛋白質(zhì)攝入，確保運動員能正常訓練，是提高運動員成績的關鍵因素。

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