潘峰　趙東方　許靈杰

摘要[目的]明確貴州省天柱縣不同產(chǎn)區(qū)特色煙葉品質(zhì)特征及分布。[方法]以貴州天柱煙區(qū)社會資源和氣候條件為基礎(chǔ)，對特色煙葉品質(zhì)特征和發(fā)展?jié)摿M(jìn)行系統(tǒng)調(diào)查和分析。[結(jié)果]天柱煙區(qū)勞動力和土壤資源充足，氣候條件適宜，具備生產(chǎn)特色優(yōu)質(zhì)煙葉的社會經(jīng)濟(jì)條件，煙葉生產(chǎn)水平有較大的提升空間。天柱片區(qū)煙葉外在質(zhì)量特色明顯，化學(xué)成分協(xié)調(diào)，糖含量較高，評吸質(zhì)量清香風(fēng)格突出，吸食品質(zhì)優(yōu)良。天柱烤煙區(qū)域定位為中低山清香型烤煙種植區(qū)，為黔東南州煙葉發(fā)展的主要潛力區(qū)。[結(jié)論]該研究可為進(jìn)一步完善天柱煙葉的特色定位提供科學(xué)依據(jù)。

關(guān)鍵詞特色煙葉；天柱煙區(qū)；風(fēng)格特征；質(zhì)量評價

中圖分類號S572文獻(xiàn)標(biāo)識碼

A文章編號0517-6611（2017）20-0042-04

Abstract[Objective]The characteristics and distribution of characteristic tobacco leaves in different producing areas of Tianzhu County，Guizhou Province were pointed out.[Method] Based on the social resources and climatic conditions of Tianzhu tobaccogrowing area in Guizhou，the quality characteristic，regional distribution and development potential of characteristic tobacco leaves were systematically investigated and analyzed.[Result] Tianzhu tobaccogrowing area had sufficient labor and soil resources，suitable climatic conditions，social and economic conditions for producing high quality tobacco leaves，the production level of tobacco leaves had a great room for improvement.Tianzhu area tobacco leaves had obvious external quality characteristic，coordinating chemical composition，high sugar content，clear fragrance style，good smoking quality.Tianzhu fluecured tobacco was located in the middle and lowgrade fluecured tobacco growing area，which was the main potential area for the development of tobacco leaves in Qiandongnan.[Conclusion]The study provided scientific basis for further improving the characteristic localization of Tianzhu tobacco.

Key wordsCharacteristic tobacco；Tianzhu tobaccogrowing area；Style and charateristic；Quality evaluation

特色煙葉是中式卷煙的原料基礎(chǔ)[1-2]。通常特色煙葉具有鮮明的地域特點(diǎn)和質(zhì)量風(fēng)格特征，這些特點(diǎn)為工業(yè)所接受，并且能在卷煙配方特別是中高檔卷煙配方中發(fā)揮獨(dú)特作用。煙葉特色與煙葉質(zhì)量是有著密切聯(lián)系而又有所區(qū)別的2個特征，煙葉質(zhì)量是指煙葉的優(yōu)劣，一般是從外觀質(zhì)量、物理特性、化學(xué)成分、感官質(zhì)量和煙葉的安全性5個方面加以考察；而煙葉特色是一種煙葉區(qū)別于其他煙葉的質(zhì)量特征[3]。特色煙葉是在特定的生態(tài)條件、品種和栽培措施共同作用下形成的[4-6]。生態(tài)環(huán)境、優(yōu)良品種和特色煙葉生產(chǎn)技術(shù)這3個方面是決定煙葉特色的主要因素，充分說明“生態(tài)決定特色、品種彰顯特色、技術(shù)支撐特色”。不同煙區(qū)的生態(tài)條件、基礎(chǔ)設(shè)施與經(jīng)濟(jì)條件都不相同，即使是同一煙區(qū)的生態(tài)條件和基礎(chǔ)設(shè)施也不完全相同，所以不可能在所有的地塊都能生產(chǎn)出具有當(dāng)?shù)靥厣臒熑~[7]。

通過分析總結(jié)包括氣候和土壤在內(nèi)的生態(tài)環(huán)境因子，結(jié)合煙葉的品質(zhì)、工業(yè)的可用性及煙葉生長相關(guān)因子的綜合評價，確定特色優(yōu)質(zhì)煙葉的適宜種植區(qū)。例如，楊天旭等[8]分析了涼山煙區(qū)生態(tài)因素與煙葉質(zhì)量特點(diǎn)，提出涼山煙區(qū)太陽輻射較強(qiáng)、日照時數(shù)較長、降雨量較適宜是該區(qū)煙葉香氣質(zhì)好、香氣量足、區(qū)域特色明顯的主要生態(tài)學(xué)形成因素。許自成等[9]認(rèn)為，銅山煙區(qū)較強(qiáng)的太陽輻射、較長的日照時數(shù)、較適宜的降雨量可能是該地區(qū)煙葉香氣質(zhì)好、香氣量足、吃味醇厚的主要生態(tài)學(xué)外因。明確區(qū)域定位，有利于充分挖掘和利用煙區(qū)的生產(chǎn)資源，維護(hù)和保持煙葉特色，制定煙區(qū)整體規(guī)劃與可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃，是特色煙葉開發(fā)的重要前提[10]。特色煙葉區(qū)域劃分直接關(guān)系著特色煙葉的生產(chǎn)和原料的保證，無論是對卷煙企業(yè)還是對產(chǎn)區(qū)，都有著十分重要的意義[11]。

貴州地處四川盆地和云貴高原的東斜坡上，地勢西高東低，海拔跨度大，氣候差異明顯，形成了不同的生態(tài)類型[12]。天柱是我國三大清香型煙區(qū)之一，1980年鄭州煙草研究院將其煙葉評吸鑒定為“清香型，香氣協(xié)調(diào)”，從此天柱煙葉成為全國三大“清香型”煙葉之首。近年來，各產(chǎn)區(qū)都著力打造自己的特色煙葉品牌，建立以品牌導(dǎo)向的煙葉基地。為更好地利用好天柱煙葉，突顯其風(fēng)格，提升其質(zhì)量，開展了天柱特色優(yōu)質(zhì)煙葉質(zhì)量與風(fēng)格特征的分析與評價，以期為進(jìn)一步完善天柱煙葉的特色定位提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1煙區(qū)概況天柱片區(qū)（高釀、坪地、鳳城、石洞、桐林、南明鄉(xiāng)鎮(zhèn)）總?cè)丝?9.0萬，其中勞動人口38.2萬，耕地面積4.64萬hm2。代表性土壤有黃壤、紅壤、黃紅壤，其中黃壤面積最大、分布最廣。氣溫方面，4月中旬溫度穩(wěn)定通過15 ℃，最高溫度出現(xiàn)在7月中旬，均溫達(dá)26.5 ℃，整個7月和8月上、中旬的溫度均在25.0 ℃以上，9月下旬溫度還能保持在20.0 ℃以上。整個生育期的降水為800～900 mm，4—9月份的日照時數(shù)為630～750 h，整個生育期的濕度都大于80%，屬溫暖季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，熱量條件較好，能滿足烤煙生長需求。

天柱片區(qū)特色優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程為播種期（海拔500 m以下1月5—10日，海拔500 m以上1月10—15日）、移栽期（海拔500 m以下4月5—15日，海拔500 m以上4月10—20日）；施肥種類及施肥量為有機(jī)無機(jī)肥配合施用，田施純N 60～75 kg/hm2，土施純N 75～90 kg/hm2）；密度為土煙（100～110）cm×（50～55）cm，栽煙16 500～18 000株/hm2，田煙（110～120）cm×（55～60）cm，栽煙15 000～16 500株/hm2。

1.2供試材料貴州天柱片區(qū)各煙區(qū)的主產(chǎn)煙葉。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)該研究中天柱各地主產(chǎn)煙葉采樣點(diǎn)首先選擇代表當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)不同生態(tài)條件煙葉生產(chǎn)水平，其次盡可能靠近當(dāng)?shù)貧庀笳?，每個采樣點(diǎn)代表1種典型的生態(tài)條件，如果1個縣取樣數(shù)超過生態(tài)類型數(shù)，根據(jù)不同生態(tài)類型面積大小分?jǐn)偠嘤嗟娜訑?shù)。品種為該縣種植面積最大的主栽品種（如1個縣有多個采樣點(diǎn)，每個點(diǎn)的品種可以不同）。每個樣品選取量為5 kg（初烤煙），以上所取煙葉樣品，沿主脈分成兩份，一份做主要化學(xué)成分分析，另一份用作吸食品質(zhì)鑒定。

1.4調(diào)查項(xiàng)目與方法

1.4.1農(nóng)藝性狀。按照 《中華人民共和國煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T142—1988煙草農(nóng)藝性狀調(diào)查方法》進(jìn)行調(diào)查。各處理選取具有代表性煙株10株，觀察和記載煙株最大葉長、最大葉寬，取平均值。

1.4.2單葉重。各處理隨機(jī)選取具有代表性煙株10株，用清水洗凈，將葉置于105 ℃殺青15 min，60 ℃烘干后稱重，取平均值。

1.4.3主要化學(xué)成分。將所取葉片在48 °C下烘干并粉碎，煙堿、總氮、總糖、還原糖、蛋白質(zhì)用近紅外法檢測，氧化鉀、氯用連續(xù)流動化學(xué)分析儀檢測。

1.4.4吸食品質(zhì)評分。葉片切絲、烘絲后卷制成不加香料和不接過濾嘴的煙支，在溫度20 ℃、相對濕度60%條件下，平衡水分48 h，按貴州中煙工業(yè)公司和貴州省煙草科學(xué)研究所單料煙感官吸食品質(zhì)方法，采用對比和擇優(yōu)方式相結(jié)合進(jìn)行評吸鑒定。吸食品質(zhì)委托貴州省質(zhì)檢站進(jìn)行組織鑒定，參加單位有貴州省質(zhì)檢站，貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司原料部、技術(shù)中心的原料所、產(chǎn)品所、工藝所，貴州省煙草科學(xué)研究所及區(qū)劃組等，參評人員以貴州省局公司評委為主體，包括總分項(xiàng)目組成員。

2結(jié)果與分析

2.1天柱片區(qū)煙葉農(nóng)藝性狀及單葉重?zé)熑~的物理特性是決定煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素，同時也在很大程度上影響著卷煙制造過程、產(chǎn)品風(fēng)格及其他經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。由表1可知，天柱片區(qū)煙葉最大葉長、最大葉寬和單葉重均低于全州平均水平，可見天柱片區(qū)煙葉葉片整體偏小，而葉片大小通常與田間管理及水肥和光溫條件密切相關(guān)，這一結(jié)果也表明天柱片區(qū)煙葉生產(chǎn)較其他煙區(qū)仍有很大潛力。

2.2天柱片區(qū)煙葉主要化學(xué)成分

煙葉化學(xué)成分是煙葉質(zhì)量的內(nèi)涵，煙葉內(nèi)化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性在很大程度上決定了煙葉的吸食品質(zhì)。而煙葉內(nèi)各化學(xué)成分的含量受多種因素影響，通過品種選育、生態(tài)區(qū)域選擇、栽培調(diào)控和調(diào)制陳化加工都可以改變其內(nèi)在化學(xué)成分含量。由表2可知，天柱片區(qū)煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)，糖含量較高，特別是高釀、坪地、石洞的中部煙葉和南明的中、上部煙葉的總糖含量明顯偏高。天柱片區(qū)煙葉的煙堿含量整體均在適宜范圍，只有南明的中部煙葉和高釀、鳳城的上部煙葉煙堿含量略微偏高。而作為優(yōu)質(zhì)煙葉重要指標(biāo)的氧化鉀含量，除南明上部煙葉偏低外，在天柱片區(qū)總體都比較高。此外，天柱片區(qū)煙葉的總氮和蛋白質(zhì)含量均在適宜范圍，但氯離子含量總體有偏高的趨勢，特別是上部煙葉。

2.3天柱片區(qū)煙葉吸食品質(zhì)評分

專家評委意見指出，天柱片區(qū)煙葉評吸質(zhì)量總體清香風(fēng)格突出，吸食品質(zhì)優(yōu)良。由表3可知，下部煙葉吸食品質(zhì)綜合評分由高到低依次為坪地、石洞、高釀、南明、桐林、鳳城。具體來看，坪地和石洞下部煙葉在余味和口感指標(biāo)上具有較明顯的優(yōu)勢，高釀煙區(qū)下部煙葉則在香氣質(zhì)、香氣量和雜氣量指標(biāo)上表現(xiàn)較好。在所測評的煙區(qū)中，鳳城煙區(qū)下部煙葉在上述各個指標(biāo)上都表現(xiàn)較差。

中部煙葉吸食品質(zhì)綜合評分由高到低依次為桐林、石洞、高釀、坪地、鳳城、南明。具體來看，桐林煙葉在香氣量、余味和細(xì)柔度指標(biāo)上優(yōu)越，而且雜氣量少；石洞煙葉在香氣質(zhì)、刺激性上評分較高。結(jié)合各煙區(qū)的海拔，發(fā)現(xiàn)中部煙葉評分會隨海拔上升而有所下降，尤其在香氣質(zhì)、香氣量、雜氣量、刺激性幾個指標(biāo)上下降明顯。

上部煙葉吸食品質(zhì)綜合評分由高到低依次為石洞、坪地、南明、高釀、桐林、鳳城。其中，石洞煙區(qū)上部煙葉的余味、口感、細(xì)柔度都較好，雜氣量和刺激性最?。黄旱?zé)焻^(qū)上部煙葉香氣質(zhì)好，香氣量足，雜氣量少；鳳城煙區(qū)上部煙葉在測評的各個指標(biāo)中表現(xiàn)普遍較其他煙區(qū)差。綜合來看，煙葉樣品中質(zhì)量較好的占37.50%，中等偏上的占43.75%，中等的占18.75%，煙葉為清香型，香氣質(zhì)（10）8.2，香氣量（10）8.3，吃味（12）9.3，雜氣（10）7.7，刺激性（10）7.5。天柱烤煙區(qū)域定位為中低山清香型烤煙種植區(qū)，為黔東南州煙葉發(fā)展的主要潛力區(qū)。

3結(jié)論

該研究結(jié)果表明，天柱片區(qū)煙葉外觀質(zhì)量特色明顯，天柱核心區(qū)煙葉的外觀質(zhì)量表現(xiàn)優(yōu)異，在顏色、成熟度、油分等多個指標(biāo)上均表現(xiàn)優(yōu)異；天柱片區(qū)煙葉葉片整體偏小，煙葉生產(chǎn)管理仍有很大潛力可以發(fā)掘；天柱片區(qū)煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)，糖含量較高，特別是高釀、坪地、石洞中部煙葉和南明中、上部煙葉的總糖含量明顯偏高；天柱片區(qū)煙葉的氧化鉀含量總體都比較高，但氯離子含量總體有所偏高，特別是上部煙葉氯離子含量；天柱片區(qū)煙葉評吸質(zhì)量總體清香風(fēng)格突出，吸食品質(zhì)優(yōu)良，其中坪地和石洞片區(qū)煙葉表現(xiàn)尤其突出。此外，研究還發(fā)現(xiàn)天柱片區(qū)內(nèi)上部煙葉吸食品質(zhì)與煙區(qū)所處海拔呈正相關(guān)，而中部煙葉吸食品質(zhì)與煙區(qū)所處海拔呈負(fù)相關(guān)。天柱烤煙區(qū)域定位為中低山清香型烤煙種植區(qū)，為黔東南州煙葉發(fā)展的主要潛力區(qū)。

4討論

天柱煙葉在1980年被貴州省煙草專家唐遠(yuǎn)駒研究員發(fā)現(xiàn)并送至國家煙草質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，確定香型風(fēng)格為“清香型”。貴州省輕工業(yè)局等單位曾撥出經(jīng)費(fèi)進(jìn)行開發(fā)，但因種種原因，終究“深守閨中”二十余載。2005年貴州省煙草區(qū)劃工作，再次將天柱煙葉開發(fā)推到發(fā)展的舞臺。2006年6月9日，貴州省區(qū)劃工作專家組再次對天柱煙葉進(jìn)行評吸，認(rèn)為天柱煙葉仍具有20世紀(jì)80年代的風(fēng)格特征。2009年6月貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心對貴州中煙購進(jìn)的2006—2008年天柱煙葉進(jìn)行了主要化學(xué)成分分析和吸食品質(zhì)鑒定，認(rèn)為天柱煙葉主要化學(xué)成分含量較適宜，比例較協(xié)調(diào)；煙葉整體質(zhì)量達(dá)到中等偏上水平；通過初步感官評吸，天柱煙葉香型為清香型，部分煙葉具有特色香氣，具體尚待進(jìn)一步研究確定。

2006年，天柱優(yōu)質(zhì)特色煙葉技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用項(xiàng)目正式批準(zhǔn)立項(xiàng)。通過清香型優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)項(xiàng)目的幅射帶動作用，可以有效提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，為助農(nóng)增收、富民工程及新農(nóng)村建設(shè)奠定堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。充分利用現(xiàn)有自然及社會資源，大力發(fā)展特色煙葉產(chǎn)業(yè)，對帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和滿足人民日常生活的需要都有重要的推動作用。同時，充分利用現(xiàn)有勞動力資源，解決農(nóng)村就業(yè)問題，逐步解決農(nóng)村社會穩(wěn)定及社會日益關(guān)注的“留守”等問題，讓天柱片區(qū)人民共同富裕，對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)起到積極的推動作用。

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