張揚(yáng) 周俊良

摘 要：民以食為天，飲食文化在人類文化中占有重要的地位。隨著人類生活水平的提高，飲食不僅講究食物的色香味俱全，對(duì)餐具也提出了更高的要求。餐具的設(shè)計(jì)開始更多地關(guān)注顏色、材質(zhì)、造型以及功能，而更深層次的要求則是要求餐具能給人以美的感受的同時(shí)加以情感上的觸動(dòng)。師法自然，餐具仿生設(shè)計(jì)的意義在于給人提供一種回歸自然的方式。

關(guān)鍵詞：餐具；仿生；設(shè)計(jì)

引言

人類從自然汲取美食的原料，享受自然的饋贈(zèng)。一部《舌尖上的中國》探訪了神州大地的諸多美食，那些色香味俱全的食物給予人們完美的味覺享受的同時(shí)，更作為一種獨(dú)具中華特色的飲食文化名揚(yáng)海內(nèi)外。在飲食文化日漸得到關(guān)注的今天，人們對(duì)吃提出了更高的要求。吃不僅要滿足味蕾的需要，還要吃出品味，吃出精神上的愉悅享受，而這就需要通過美食和餐具間的完美配合來實(shí)現(xiàn)，這樣的需求在現(xiàn)代化都市的呼聲是越來越高?，F(xiàn)代都市人的生活充斥著工業(yè)文明的煩躁喧囂，離親近自然的怡靜生活越來越遠(yuǎn)，但是人本身具備自然屬性，又是自然界中的高等動(dòng)物，所以人的本性追求回歸自然。人來源于自然，人的一切作為離不開自然，聰明的人類在與自然和諧共生的過程中又對(duì)自然進(jìn)行不斷地思考，收獲了很多。師法自然，取道于自然，于是誕生了仿生設(shè)計(jì)。仿生設(shè)計(jì)存在的意義就是通過模仿自然的設(shè)計(jì)在物質(zhì)上給人們帶來更多的利益和價(jià)值，在精神上給人們遠(yuǎn)離自然的都市生活提供一種親近自然的方式。在餐具設(shè)計(jì)中運(yùn)用仿生設(shè)計(jì)的方法理念，就是為了給人提供更多親近自然的感受，給人們的生活增添一絲情趣。

1餐具設(shè)計(jì)中色彩的仿生

人的生理結(jié)構(gòu)決定了人對(duì)于色彩具有一定的感知規(guī)律。如綠色容易讓人聯(lián)想到青菜和蘋果，聯(lián)想到自然和健康；紅色讓人聯(lián)想到西瓜和辣椒，聯(lián)想到甘甜爽口和火辣勁爆；金黃色則容易讓人聯(lián)想到香氣撲鼻的油炸食品。一杯橙色或者紅色的果汁，比較能激起人喝下去的欲望，如果換做是一杯藍(lán)色或者黑色的果汁，估計(jì)沒有人愿意嘗試，哪怕是一口。所以，在飲食文化中，人們更加青睞食物本身的色彩，也就是自然的色彩。但是餐具色彩的選用還需要與餐具的作用相協(xié)調(diào)，如用水果造型色彩的餐盤來盛放肉食，效果可能就沒那么好了。

餐具設(shè)計(jì)中運(yùn)用仿生色彩的案例很多，而且大多是比較成功的。如經(jīng)典的奶牛杯，在普通的白色瓷杯的表面印上錯(cuò)落的黑色塊，有如奶牛身上的黑色斑塊，這簡單地模仿了奶牛身上的色彩搭配，但這帶來的效果卻并不簡單。這奶牛的黑色斑塊移植到了杯子上，仿佛給杯子賦予了生命，放在餐桌上給人的感覺就像是一頭奶牛呆在那里；此外，奶牛杯常常會(huì)給人一種心理錯(cuò)覺，盛在杯子里的即使是白水，讓人覺得也像是牛奶，如果盛的是牛奶，則會(huì)讓人覺得這牛奶比以前更自然香濃。與奶牛杯設(shè)計(jì)理念相似的草莓果盤也是經(jīng)典的色彩仿生餐具。紅色的底色上散布著些許黑色的圓點(diǎn)，有如草莓一般，盛放其內(nèi)的水果自然而然給人帶來一種香甜可口的心理感受，讓人們?nèi)滩蛔《喑砸恍┧匀痪投嘁稽c(diǎn)健康。此外，在米蘭設(shè)計(jì)周中贏得了 SaloneSatellite 的獎(jiǎng)項(xiàng)的日本設(shè)計(jì)師 Nao Tamura設(shè)計(jì)的名為Seasons（圖1）的餐具作品備受關(guān)注，采用硅砂軟質(zhì)材料制作的綠色樹葉狀的餐盤，似樹葉一般片片輕盈，似蘭花一般清新淡雅，似翡翠一般碧綠剔透，似美食一般陣陣飄香。青綠色的餐盤有如一片片輕盈的樹葉，僅僅是看一眼，就好像聞到了陣陣清香。食物盛放在這樣的餐盤里，就好像是直接取自于自然，而沒有經(jīng)過任何人工的雕琢，那份新鮮健康不言而喻。

2餐具設(shè)計(jì)中形態(tài)的仿生

形態(tài)仿生設(shè)計(jì)是人們?cè)陂L期向大自然學(xué)習(xí)的過程中，經(jīng)過經(jīng)驗(yàn)的積累總結(jié)，選擇和改進(jìn)其功能、形態(tài)，而創(chuàng)造的更優(yōu)良、多樣化的形態(tài)設(shè)計(jì)。餐具設(shè)計(jì)中造型的仿生是指餐具的造型采用仿生的形態(tài)，如蝴蝶形、花瓣形、貝殼形等。仿生形態(tài)設(shè)計(jì)是對(duì)自然規(guī)律的一種提煉，是對(duì)生命與精神奧秘的一種探索，是人類自身發(fā)展中不斷摸索自然、模仿自然造物的縮影。形態(tài)各異、造型別致的仿生造型餐具，更具人情味兒和生活情趣。它們潤色著餐桌的格調(diào)，彰顯著個(gè)性和品位，為飲食增添了溫馨的氛圍。

荷葉造型的餐盤，不僅能為食物增色，仿佛讓食物帶上了荷葉的清香，而且還是很美觀的裝飾品，點(diǎn)綴著餐桌的小環(huán)境，為飲食增添了視覺美的享受。魚造型的餐盤，也是餐具造型仿生設(shè)計(jì)的一個(gè)成功案例。忠實(shí)于自然而又從自然中抽象提取的簡約魚型的造型，與盛放其中的魚融為了一體，仿佛這兩樣全部取自于自然。造型生動(dòng)形象的魚盤無形中為飲食增添了許多樂趣。有一款比較有趣花瓣形態(tài)的餐盤設(shè)計(jì)，這款餐盤利用花瓣的基本形態(tài)，再根據(jù)功能需要進(jìn)行簡化及提煉，讓使用者即感覺是花瓣又不是特別的具象。就如齊白石老先生說的那樣：“畫妙在似與不似之間，太似則媚俗，不似則欺世。”這款餐盤的設(shè)計(jì)是極其的簡約，單個(gè)餐盤是花瓣，幾個(gè)聚在一起就是一朵花，既有趣味性又非常的清新素雅。餐具的仿生形態(tài)設(shè)計(jì)讓人感受到更多的自然的氣息，給繁忙疲憊的現(xiàn)代人在心理上帶來更多的輕松和自由。

3餐具仿生設(shè)計(jì)的文化寓意

中國的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)深厚博大精深，其中的吉祥文化占據(jù)了重要的一部分。吉祥文化衍生出的吉祥藝術(shù)，有著 “圖必有意，意必吉祥”的特征。我國先民在宇宙洪荒、生命意識(shí)開啟以來，在祈愿生命的繁衍、生命的保障、生命的發(fā)展過程中形成了獨(dú)特的生命圖像象征意象藝術(shù)。往往采用字、物的諧音寓意來組織畫面。其歷史可追溯到商周，可謂源遠(yuǎn)流長。簡單來說，其實(shí)它是古人在繼承神話認(rèn)知的基點(diǎn)上，結(jié)合自己的主觀感受把情感表現(xiàn)在物象上的一種精神寄托，蘊(yùn)含著強(qiáng)烈的象征情愫。餐具每天必須要使用，所以餐具仿有著吉祥寓意的生物形態(tài)而設(shè)計(jì)，表達(dá)出了人們對(duì)于幸福吉祥的美好生活的向往和祈盼。

新加坡設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的一款名為“Living Gear Bamboo”（圖2）的玻璃杯，設(shè)計(jì)靈感源自于常見的竹子。竹子有堅(jiān)韌、挺拔、虛心、氣節(jié)、節(jié)節(jié)高等寓意，是四君子之一，特別符合我國古代文人、雅士的情趣。挺拔的杯身造型，通透的玻璃材質(zhì)，微微隆起的腹部既方便使用者把握又在外形上有所變化。杯子一個(gè)個(gè)堆疊后形成竹子般的挺拔的造型，形如其名——生長的竹子，帶給使用者一種生生不息的動(dòng)力。每次看到它們就像是看到雨后的竹子一樣，一節(jié)一節(jié)往上生長。此外，竹子還有竹報(bào)平安的吉祥寓意，估計(jì)每個(gè)家庭都會(huì)愿意使用這款設(shè)計(jì)簡約寓意吉祥的玻璃杯。日本設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的梅花造型的餐盤，靈感來自于備受讀書人崇愛的梅花?！懊坊ㄏ阕钥嗪畞怼薄ⅰ懊讽氝d雪三分白，雪卻輸梅一段香”講的是梅花不畏嚴(yán)寒傲立雪中、獨(dú)自潔白芳香的品格，寓意學(xué)子不畏數(shù)十年寒窗苦讀一舉成名。這款餐盤可以說是一款勵(lì)志的餐具，每每看到它就能想到梅花的高尚品格，勉勵(lì)自己不畏艱苦，繼續(xù)奮斗以達(dá)成功。此外，還有蘋果造型的果盤取平平安安的寓意，因?yàn)樘O字諧音平。餐具設(shè)計(jì)中要完美地融入吉祥的寓意，還需要對(duì)中國傳統(tǒng)吉祥文化進(jìn)行更深入地研究和思考，以及對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)追求造型功能卻忽略了對(duì)文化寓意進(jìn)行深入反思。