笨泥

普洱茶自誕生之日起，一直就是緊貼消費(fèi)市場(chǎng)的，無論是通過茶馬古道運(yùn)送到西藏，又或者出口香港及東南亞都是瞄準(zhǔn)了消費(fèi)市場(chǎng)。而另一方面，由于普洱茶相比中國其他茶類的特殊性，其“越陳越香”的屬性被挖掘出來后，在消費(fèi)市場(chǎng)之外，經(jīng)過這幾十年的發(fā)展，又出現(xiàn)了收藏市場(chǎng)。原因很簡(jiǎn)單，在過往，普洱熟茶沒有被發(fā)明出來之前，幾乎大部分普洱新生茶都苦澀、生利，而經(jīng)過一定條件的存儲(chǔ)，隨著時(shí)間的沉淀，苦澀難耐的普洱新茶會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榇己窨煽诘睦喜?，其價(jià)格也隨著品質(zhì)的提升而得到提升。因此，在普洱茶的消費(fèi)市場(chǎng)之外，又衍生出了收藏市場(chǎng)，又或者可以稱之為“投資市場(chǎng)”。

無論是茶商或者喝茶者，這幾十年來都會(huì)有意識(shí)的買入當(dāng)年新生茶，待日后轉(zhuǎn)變?yōu)槔喜韬笕〕鲐溬u獲得利潤或者品飲獲得樂趣。如果從生意角度出發(fā)，零售普洱茶是一門需要大量時(shí)間、空間、資金成本的生意。對(duì)于茶商而言，當(dāng)年新茶不好賣，所以需要囤積新茶。而囤積新茶以待老茶需要?dú)q月的沉淀（時(shí)間）、倉庫的存放（空間）、資金的積累（資金）。這對(duì)于茶商而言，誠然囤積新茶以待日后可以獲得豐厚的利潤，但是成本太高了。于是，各種可以使得普洱新茶迅速走入消費(fèi)市場(chǎng)的手段便被發(fā)明出來。這期間有兩大創(chuàng)意被保留了下來，其一為人為加濕促進(jìn)陳化的“放倉”技術(shù)，也就是現(xiàn)在大家所說的“港倉”“濕倉”；其二為普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)，也就是今天大家所熟知的熟茶。

1973年，也是官方認(rèn)定的普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)被正式發(fā)明的年份。照道理，普洱熟茶被發(fā)明出來后，其初衷就是為了快速消費(fèi)，而熟茶市場(chǎng)應(yīng)該迅速膨脹才對(duì)。但是，熟茶在發(fā)明出來后很長一段時(shí)間，由于其味道無法與經(jīng)過時(shí)間沉淀后轉(zhuǎn)化出來的新生茶相媲美，并且其特殊的發(fā)酵香氣也無法被一部分消費(fèi)者所接受。所以，普洱熟茶的消費(fèi)市場(chǎng)長期以來一直不溫不火。也因?yàn)槠洳粶夭换?，?dǎo)致了市場(chǎng)“貴生不貴熟”。另一方面，由于早期熟茶發(fā)酵技術(shù)的不成熟，導(dǎo)致許多熟茶出廠后仍然需要一段時(shí)間的醇化，才能達(dá)到理想的品飲水平。因此，熟茶這一為了快速消費(fèi)而創(chuàng)造出來的產(chǎn)品又再次進(jìn)入了需要時(shí)間醇化的領(lǐng)域。

因此，在很長一段時(shí)間里，缺乏消費(fèi)市場(chǎng)的支撐以及同樣年份的生熟茶之間巨大的價(jià)格差異，使得廠家缺乏對(duì)熟茶發(fā)酵技術(shù)革新的動(dòng)力，商家同樣缺乏對(duì)熟茶推廣的信心。這一困局直到六七年前才開始慢慢改觀。由于上一輪普洱茶市場(chǎng)的低迷（2007年），使得部分廠家如大益、巔茶、元元谷等開始投入資金、精力去研發(fā)熟茶技術(shù)。筆者此前曾多次撰文表述普洱茶未來的市場(chǎng)很大一部分會(huì)落在熟茶領(lǐng)域，優(yōu)質(zhì)熟茶是被低估的。事實(shí)上，“好生茶易得，好熟茶難尋”亦是茶友圈內(nèi)的共識(shí)。

通過這兩輪普洱茶市場(chǎng)的調(diào)整（2007年、2014年），許多廠家及茶商也開始逐步意識(shí)到，因普洱茶“越陳越香”而催生出來的龐大的投資市場(chǎng)其實(shí)也是需要消費(fèi)市場(chǎng)做支撐的。無論普洱茶具備多少金融屬性、投資價(jià)值，最終，其各類價(jià)值都需要通過“品飲”來實(shí)現(xiàn)。一款茶不好喝，就是吹得天花亂墜，價(jià)格一飛沖天，最后也要重跌下來。所以，在大家齊齊看向消費(fèi)市場(chǎng)的時(shí)候，有些非常有趣的產(chǎn)品就出現(xiàn)了，比如普洱膠囊，比如柑普茶。

事實(shí)上，柑普作為普洱熟茶領(lǐng)域的一員，一直都存在，只是在2013年之前，這一品類在很多普洱茶消費(fèi)者眼中都是不入流的另類。所謂的柑普茶，其實(shí)就是把中藥材中的陳皮與普洱熟茶相結(jié)合，陳皮的揮發(fā)油、揮發(fā)香與熟茶可以完美的融合在一起，提升了整個(gè)品飲價(jià)值。反觀柑普茶本身，經(jīng)過這三年時(shí)間的發(fā)展，也由當(dāng)初簡(jiǎn)單的運(yùn)用紅柑變成了大青柑、小青柑等多種品類。一時(shí)間，地不分南北、人不分老幼，大家都在喝柑普，如果是普洱茶商，不販?zhǔn)垡粌煽罡唐詹璺吹癸@得落后于時(shí)代了。那么，為何柑普茶能火熱呢？我們要看到，柑普茶火熱的背后，是消費(fèi)市場(chǎng)的饑渴。

長期以來，由普洱茶越陳越香特性而催生出來的收藏市場(chǎng)（投資市場(chǎng)）一直是普洱茶市場(chǎng)的主流，從廠家到茶商再到消費(fèi)者，莫不以收藏新茶以待老茶為最終目標(biāo)。但是，就像筆者前文所提到的，再龐大的投資市場(chǎng)都離不開消費(fèi)市場(chǎng)，尤其是普洱茶，說得再好，泡來喝下才是正道。所以，當(dāng)大家都在關(guān)注收藏市場(chǎng)的時(shí)候，卻忽視了消費(fèi)市場(chǎng)。所以當(dāng)柑普茶這種非常適合快速消費(fèi)的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)的時(shí)候，馬上被饑渴的消費(fèi)市場(chǎng)所消化了。

一些普通消費(fèi)者，或許因?yàn)樽畛鯖]有喝到好的普洱茶，常常對(duì)普洱茶的第一印象不怎么好，甚至有一定的偏見，他們覺得普洱熟茶味道怪怪的，普洱茶一整餅、一整磚不好撬，普洱生茶新茶很苦澀，普洱茶老茶魚龍混雜。所以，這幾年，熟茶技術(shù)之所以井噴式發(fā)展，都是為了解決普洱茶給消費(fèi)市場(chǎng)的若干不良印象。當(dāng)正規(guī)廠家推出的柑普茶，在口味上完全改變了以往普通消費(fèi)者對(duì)于普洱茶印象的時(shí)候，那么其之所以獲得成功也就不難理解了。

我們?cè)诳吹礁唐詹杌馃岬谋澈?，更要看到的是長期以來普洱茶在龐大的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的失位。因此，這個(gè)市場(chǎng)對(duì)于普洱茶而言，是巨大的也是饑渴的。

這十幾年，由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，對(duì)于傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)的沖擊及改變可以說是天翻地覆的。以淘寶、京東為首的B2C市場(chǎng)的發(fā)展，以及以眾多知名品牌如優(yōu)衣庫等O2O平臺(tái)的發(fā)力，使得整個(gè)中國消費(fèi)市場(chǎng)的環(huán)境發(fā)生了巨大的變化。同樣，這一變化對(duì)于普洱茶來說，也是重大的機(jī)遇。

在傳統(tǒng)的投資市場(chǎng)，廠家、商家關(guān)注的是“圈子”，以某家茶店、某個(gè)品牌為核心，聚集起一班普洱茶消費(fèi)者，以投資收藏為基礎(chǔ)，以品飲為目的的傳統(tǒng)市場(chǎng)在今天看來，落后于時(shí)代久矣。廠家和商家并不能把注意力和目光還只是集中在傳統(tǒng)的“圈子”市場(chǎng)中，而應(yīng)該把目光投向消費(fèi)市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)才是普洱茶未來所在。

而對(duì)于廠家、商家而言，也不是開設(shè)了網(wǎng)店就算跟上時(shí)代了，如何運(yùn)用大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)思維來分析這個(gè)市場(chǎng)，研究這個(gè)市場(chǎng)，有的放矢的針對(duì)這個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及投放才是有效的市場(chǎng)行為。筆者已經(jīng)看到了許多普洱茶新興品牌完全是建立在淘寶、京東等電商平臺(tái)之上，在其上取得成功后又開始走向傳統(tǒng)市場(chǎng)。

當(dāng)然，筆者并不是否定傳統(tǒng)的收藏市場(chǎng)、圈子文化，而是希望大家能夠清楚的認(rèn)識(shí)到，普洱茶的基礎(chǔ)屬性是茶、是飲品、是消費(fèi)品，而金融屬性是依附于普洱茶的品飲價(jià)值之上的，離開了品飲價(jià)值談收藏價(jià)值是緣木求魚，同樣，離開了消費(fèi)市場(chǎng)來談收藏市場(chǎng)亦是無源之水。