我更看重過程的“質(zhì)”，這所謂的“質(zhì)”并不僅是物質(zhì)生活的豐富，更在于精神富足。

我叫劉鋼會，今年59歲。平生最愛美食和音樂。一路走來，幾番創(chuàng)業(yè)，夢想不滅。

1979年，我從技工學校畢業(yè)，被分配到貴州水電部九局工作，1987年調(diào)動到安順市林業(yè)局，后下海做生意。

我在安順開設(shè)過當?shù)厥准诣D射電影院、歌舞廳，在夜市經(jīng)營過火極一時“金時光”大排檔，90年代初又在安順開了一家“麻山飯莊”。

麻山是人們對安順紫云、黔西南望謨、黔南長順三縣交界之地的俗稱。久居大山深處的麻山人有一手烹飪的絕活，其秘訣在于采用了一種以黃豆為主料并窖藏多年的調(diào)味醬，因其制作工序復雜、工期長，麻山人只在逢年過節(jié)或招待親朋貴客時才會拆封食用。

我外祖母是麻山地區(qū)土生土長的布依人，記憶中母親一直以此醬代替味精等佐料作為家庭炒菜的調(diào)味品。1993年，我忽然意識到，如此美味“養(yǎng)在深閨人未識”豈不可惜，于是我就有了將它帶出大山的想法。我以麻山地區(qū)的調(diào)味醬為基礎(chǔ)，配上當?shù)貎?yōu)質(zhì)辣椒熬制，花了6年時間最終研制成“麻山風味辣椒醬”，在2005年獲得國家“食品發(fā)明專利”證書。

隨后安順市麻山生物調(diào)味品有限責任公司批量生產(chǎn)加工這一款風味辣椒醬，并發(fā)往全國各地幾百家超市上架銷售，后又因資金問題停產(chǎn)。1999年我回到原單位安順市林業(yè)局貯木場工作，但是做“美食”的夢想從未停止過。

我認為，做調(diào)味醬應該堅持“古法”，要做就做“原生態(tài)”。我希望將貴州麻山地區(qū)千年來布依家族代代相傳的手藝做出的美食，傳到全國乃至全世界。我有生之年做不到，還有我女兒繼續(xù)做，如同“移山”的“愚公”所說的一樣：“子子孫孫無窮匱也?！?/p>

學西方哲學的女兒研究生畢業(yè)后，嘗試不同工作，一直未能找到自己真心喜愛的職業(yè)。2016年初，她投身餐飲行業(yè)找到樂趣，“承”我志向，在貴陽開了一家“麻山香辣燃面館”。面館生意一天天漸好，很多顧客吃完面條后還會單獨購買辣椒醬帶走。目前我們正籌備分店的開業(yè)，下一步，預計將分店開到貴州其他地區(qū)。

2016年9月女兒的店鋪發(fā)展遇到瓶頸，我告訴女兒，開店不僅僅求“養(yǎng)家糊口”，要做就做“有態(tài)度”的風味香辣面條，起步要“穩(wěn)”，求“精”而不急“多”。挑選食材、烹飪辣椒醬、煮面條、調(diào)味……做到事無巨細，把烹飪美食當做一門藝術(shù)。

藝術(shù)值得用生命來熱愛，美食、音樂皆是。56歲那年我重拾年輕時愛好，買了不少樂理書和樂譜練習彈吉他。希望有一天，我可以開著車、載著老婆，去看看我們開到全國各地的面館分店。車子停留處，我在街邊彈吉他唱歌。

做好小小的一碗面條，確實會讓我和女兒都“心頭甜”。人的一生，不同的是過程，我更看重過程的“質(zhì)”，這所謂的“質(zhì)”并不僅是物質(zhì)生活的豐富，更在于精神富足——彈吉他讓我感到幸福，做好一碗面條讓我感到幸福，食客們的贊嘆讓我感到幸福。（責任編輯/袁 燕）